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2015-11-21
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Happy weekend！很開心與大家分享姐姐已回家，忙完妹妹的面試後，又可以回復正常的食記啦！ 今週二，請嫲嫲代為看管囝囝，媽媽就帶妹妹會合爸爸，先到 ifc 欣賞美麗聖誕燈飾及咖啡，然後三口子再訪了半山的 Alchemy Restaurant and Lounge 展開另一頓法國味蕾之旅。這間餐廳，六月到訪時已對其精緻食物留下不錯印象，這次晚市再訪品嚐法國血鴨(Canard au Sang)，更充滿驚喜火花～論環境，其實個人較喜歡日間的悠然青綠，但夜間那份古典美及寧靜氣氛也實在不錯，是兩口子靜靜用餐的好地方。又，正巧上回妹妹也有到訪，與這裡緣份不淺呢！ Alchemy Restaurant and Lounge (另有一間 Alchemy in the Dark) 是由 Chef Pascal Breant 創辦，他曾於巴黎以血鴨聞名的三星米芝蓮餐廳 La Tour d'Argent任副總廚，最近，他決定再於Alchemy 推出他的首本名菜——法國血鴨 (Canard au Sang)，店內亦設有製作血鴨機。 首先上場又是自家製法包，既香又脆極富口感、仍是超水準之作，與香醇香甜的
今週二，請嫲嫲代為看管囝囝，媽媽就帶妹妹會合爸爸，先到 ifc 欣賞美麗聖誕燈飾及咖啡，然後三口子再訪了半山的 Alchemy Restaurant and Lounge 展開另一頓法國味蕾之旅。這間餐廳，六月到訪時已對其精緻食物留下不錯印象，這次晚市再訪品嚐法國血鴨(Canard au Sang)，更充滿驚喜火花～論環境，其實個人較喜歡日間的悠然青綠，但夜間那份古典美及寧靜氣氛也實在不錯，是兩口子靜靜用餐的好地方。又，正巧上回妹妹也有到訪，與這裡緣份不淺呢！
Alchemy Restaurant and Lounge (另有一間 Alchemy in the Dark) 是由 Chef Pascal Breant 創辦，他曾於巴黎以血鴨聞名的三星米芝蓮餐廳 La Tour d'Argent任副總廚，最近，他決定再於Alchemy 推出他的首本名菜——法國血鴨 (Canard au Sang)，店內亦設有製作血鴨機。
首先上場又是自家製法包，既香又脆極富口感、仍是超水準之作，與香醇香甜的橄欖油醋，以及濃香軟滑牛油都是絕配。妹妹醒來吃粥仔後，也爭著吃了不少～
然後又有法國生蠔，成品非常新鮮、鹹鮮的海水味配上肥美嫩甜的蠔肉，觸動味蕾，這晚加點青蔥特別好吃；沒錯，我發覺自己越來越愛這東東了！
有上佳海鮮，又怎能少得美酒？這是代酒鬼老公說的，不過一杯泡沫細膩的汽酒，的確令這個夜晚更添享受，感覺真美好呵～
然後還有厚切的鮮滑法國鵝肝醬多士 Homemade Duck Foie Gras ballotine ($158)，成品鴨肝的比例很高，味道特別鮮香、質感軟滑，一進口即滿口芳香；配上紅菜頭啫喱，既可解滯亦多份甜美感，又是上品來的～
Homemade Duck Foie Gras ballotine
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Normandy Scallop
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法國血鴨 Canard au Sang
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至於過程，其實是會有點殘忍，因為這台銀色機械主要負責的，就是榨取肉及骨中的肉汁血汁！不過可能鴨隻本身稍經烹煮，又加了調味關係，倒沒有預期中的血腥味，膽小的別瞪看就好了～
取出精華汁液後，會搬回廚房添加干邑、拔蘭地及更多的調味，煮好以後淋在鴨胸之上，加上脆薯泡芙奉客。經過烹煮的過程，干邑及拔蘭地的酒精已經完全揮發，留下的只是依依香氣，令濃汁更添鮮香馥郁，襯以本來只是半熟的鴨胸肉，好吃到升天！
除了血鴨出色、味道令人一試傾心難忘，同上的脆薯泡芙輕薄、香脆，薯味卻非常濃郁，又是驚艷之作；完美的主菜襯上完美的配菜，兩口子都只能驚嘆：整件事實在太～美～好～！
還未完，記得那雙鴨腿嗎？給拿去再度烹煮燒香，弄得皮脆肉嫩、略帶酥香非常迷人，再襯上清脆爽口的沙律菜上檯，又是超好吃的組合，愛吃鴨腿的我尤其滿足！
當晚帶著妹妹，怕晚要趕回家沒吃甜品，但其實已經很滿足了。喜歡／想品嚐血鴨的朋友，絕對不要錯過！
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