Alchemy Restaurant & Lounge (已結業)

Made a reservation for dinner on a Saturday which was confirmed by email. We wanted to dine at 7.30 but was advised by the staff that they had a seating at 6.45. This was fine but when we turned up at the restaurant the door was shuttered and numerous calls to the establishment bounced right to voicemail. I was accepting that maybe I had made a mistake in my reservation but the precense of two other dinner parties outside the door, both also slotted in for 6.45, proved me otherwise. Understand i

七月生日，飯局排到八月，真的好多謝各位親朋戚友的厚愛，讓我每年的生日增添不少色彩和溫暖。今天來個慢嘆Weekend Brunch。無論環境，食物水準，都能另我享受到一頓豐盛的早午餐。自家製的麵包香噴噴，即做即食好滋味！生蠔打頭陣，清爽鮮嫩，海水味濃，胃口隨即打開了。軟熟可愛的迷你班㦸，伴以煙三文魚，口感豐富。三文魚肥美。青瓜伴吞拿魚，味道清新。哈蜜瓜表面沾滿芝麻，好香口。清甜又帶點熱氣，簡直互相共融。鹹香的西班牙火腿混在一起，更顕滋味！八爪魚，露筍，魚子醬配搭一起，多重層次，讃！帶子煎得不錯，入口鮮嫩，可惜bacon太油膩。牛肉燒得剛好，軟熟多汁，跟紅酒醬汁夾味，提升肉香。芝士，松露油，杏甫乾，提子伴合桃麺飽，又一驚喜。主打甜品出場了，每次謀殺不少菲林。隨著熱烘烘的朱古力醬淋下，那朱古力圓球開始溶化，裡面的雪糕開始浮現眼前。一凍一熱的口感難以形容的滿足。底層檸檬芝士蛋糕酸酸咪咪，一點都不覺飽滯，太好味。Cappucicino 啡香樸鼻，完美的總結。

Booked this restaurant at Dining City to try the restaurant week lunch menu.StarterMain course - Flounder FilletDessert - Creme brûlée chocolate cakeGenerally the food is just so so. The starter is okay but we waited for half an hour and chased a few times before they are able to serve the three bite size starter.The Flounder Fillet itself does not have any taste at all as the sauce does not help to add any flavour... But the fish skin was crispy. The way it was surrounded but a bunch of messy c

一向最愛食#Sundaybrunch🍝, 放假食下好西嘆下酒🍸正到暈！呢間Alchemy Restaurant & Lounge 最出名係食黑暗dinner🔮(即係食野環境黑到伸手不見五指，要用自己感覺試清楚食物既味道)，餐廳環境好有格調。咁食brunch就唔使咁黑既，佢逢假期都會做brunch set, 有生蠔、吞拿魚三文魚撻🐠、蘆筍薄切八爪魚🐡、芝士、帶子伴蛋等，再加埋甜品咁🍰，全部都好精緻細細件，最岩我呢d鍾意食finger food 既人, 我最like個八爪魚, 同個souce 配搭得好好。個甜品就懶特別，一個朱古力波波🍮，黎到枱面再倒d熱朱古力落去，個波波融左個窿，裏面係個雪糕球🍨, 味道就不過不失啦！ 作為酒鬼既我，仲㨂左free flow Laurent Perrier 香檳，邊食邊食，都咪話唔梳乎。

友人宴客、地點位於中環亞諾畢道清優的街道上。餐廳隱敝、客易走過。門前類似百子櫃的装修、英式黑白格仔花紋地磚。走進入內、深咖系列、掛畫處處、有點古老大宅Ｆｅｅｌ，貴氣。Weekend Chep’s Brunch Menu每星期轉款、有8道菜只＄288、末食己感覺抵。自家製法式麵飽打頭陣、熱烘烘、軟熟得來有嚼口、煙煙靱靱、已俘虜我心。清爽口感的生蠔只一隻完全吊我胃、一打我都可以招架。薄薄的八爪魚配以葱粒、辣椒粒和火箭菜、再淋上橄欖油、好悠和感覺。黄瓜配煙三文魚、蕃茄配鱒魚又另一好搭檔。高貴的白松露湯濃稠帶香、好想停留在那味蕾的一刻。晶瑩通透的帶子嫩滑鮮甜、炸夏南瓜配迷你蛋、好萌好特別。雞胸肉比想像中嫩滑、醬汁甜甜惹味。合桃多士配芝士、最特別加多了塊甜桃、中和芝士的膩感、good idea!!賣相吸引的甜品另眾人嘩然！名牌朱古力製造是我多年追捧的品牌。熱辣辣的朱古力醬淋在朱古力球上、慢慢溶化、雪糕球漸露曙光、一大视覺享受。低層檸檬味蛋糕不客忽视、不甜不膩、恰到好處。從麵飽、頭盤、前菜、主菜、甜物樣樣滿足、連咖啡Cappuccino都無可挑釁、真係試得推介。

Alchemy的位置其實很好找，如果你知道Dragon-i 在哪，你很自然就會，因為只要一路直上Dragon-i 的電梯再來過左轉直行便到了！早上來到這個夜蒲地區，這裡的感覺和晚上的極有落差。星期天的中環是十分寧靜，而且寧靜得不可思議，這時的感覺已經和平常的住宅區沒有分別。Alchemy的門面很有氣勢，以黑色為主要的顏色，一個很多抽屜的大黑色櫃子，再配上黑白色的幾何圖案地板，有型之餘同時帶點復古之美。餐廳裡的面積比我想像中的小，而且人流也不多，在香港是很難得可以在這個公眾假期休閒地，寫意地用餐，哪有一天我們不用排隊，不用等候呢？而且這裡的用餐環境佈置富有藝術發優雅氣息。落地玻璃令餐廳的採光很好，透過窗外，看著綠意盎然的景色和拂煦的陽光，星期一至星期五的辛勞，都趁著今天而一掃而空了。星期天的Alchemy 的營業時間很短，中午12時營業到下午5時30分。雖然很短，但我在這裡享有的時光極為甜美。Alchemy只有Weekend Chef’s Brunch Menu 選擇，再提醒，這個是一個9 course brunch。貫徹了法國菜的精緻精神，因為每道菜都是只有小小的份量。而且這裡的餐具也

常言道，中國人，背脊向天的所有動物都可以食。說實在，這是一個事實。之不過，世間上豈只有中國人會這樣做，單說是這一次要介紹的法國人的料理，亦同樣是背脊向天的所有動物都可以食，在法國食譜中，你可以找到好多奇奇怪怪的食品，以及製作食品的方法，而且他們同我們中國人基本上一模一樣，動物們的五臟六腑，一點也不會浪費的。而是日，我有幸來到位於中環的《Alchemy Restaurant & Lounge》，品味到法國最傳奇的食品，那就是血鴨。《Alchemy》，貴為一間幾高尚下的法國餐廳，一入門口就已經帶給大家一個高貴的感覺，說真，以黑色及燈光襯托出的場景，的確是份外的高貴。黑色的牆，掛上了帶點抽象的圖畫，再興牆身及地板做出一個黑白啡的顏色配搭，而且餐廳的空間亦十分之大，而我是日用餐的感覺，是非常之舒適的。好多人覺得，浪漫及高貴的餐廳一定會又黑又暗，在大白天，這餐廳絕對是一個充滿陽光的的地方，店主說，春天的時候，窗外的大榭更會傳出吱吱的烏語及柔和的花香。西餐的大前菜，總會有麵包供應，《Alchemy》提供的麵包是自製的。這麵包，有吃得出的新鮮感，加點牛油非常之香口，而且口感是外韌內軟，若不是怕食麵包

It was one promotion from a HK food magazine which drove a lot of readers booking Alchemy’s newly launched weekend Brunch in end of May. That dishes were created by Chef Pascal Breant and a 8-course brunch at only $268, who would not come for a try? I was too late to secure a seat on a Saturday in mid-June; actually it would be S’ birthday. The manager confirmed that bookings were full and I just couldn’t imagine all seats could have gone within a day after the magazine write-up has published on

很早前聽朋友說這家餐廳非常不錯，終於可以抽空來吃午餐！說這家餐廳是hidden gem一點沒誇張，座落在中環鬧事中非常安靜的亞畢諾道上，因為地處接近半山帶，大概大家會比較少走到這邊來吃飯。在門口就看到餐廳裝潢很特別，走的是古典法國風嗎？進去更是別有洞天，裝修別緻，空間感強，坐在窗邊可以看著綠油油的樹木吃午餐。中午很安靜，12點半到只有我們一桌，很享受這種寧靜的感覺，在中環很難找到！餐廳樓下一層更特別，做的是黑暗晚餐dining in the dark!就是伸手不見五指吃晚餐，感覺應該可以全神貫注地品嚐食物的美味吧（笑）。中午有lunch set提供，雖然選擇有限，但是每樣食物看起來都蠻好吃的感覺。我選的前菜是Duck Foie Gras Ballotine. Ballotine是一種很傳統的鵝肝製作方法，和我們長吃到的煎鵝肝作法有點不一樣，製作前後都要放在冰水中，所以是個冷盤。鵝肝卷吃起來很香滑，裡面還放了開心果仁，塗在烤麵包上很好吃呢！！旁邊還有很入味，爽口的杏鮑菇，贊(✿ฺ´∀'✿ฺ)！主食我想吃得清淡點所以點了black perch. 餐廳做的黑鱸魚我覺得非常棒！！魚皮煎得金黃沒有焦

某晚上，友人興致勃勃，又帶點猶豫的Whatsapp我：「你有冇食過血鴨啊？」「……下？呃……沒有啊……」然後就是數個有關血鴨的網站介紹及食評，附帶一句：「我好想試下但又驚……」按下一個又一個的連結，閱過文章之後，其實血鴨，又有咩好怕喎？　　友人戰戰競競的，我又怎會不願相陪？價位仍是能負擔的地步就可以了。反正一輩子也不會去吃多少次這樣的法國傳統特色料理。友人更指主廚曾於法國一家有數百年歷史的餐廳－－La Tour d'Argent任職。輾轉到香港之後都加入過一些中高至高檔路線的餐廳，最後自立門戶。老實說本來就少接觸，我也不能怎樣賣弄知識，因為根本只是道聽途說的。所之還是待朋友約局，一行四人才去一嚐來頭犀利的血鴨。　　走進祕道，看到的就是有如電影中什麼暗室，組織會議室的樣子。不過我們不是在梳化位停下，而是經過吧位，繼續前進到正式用餐區。突然之間看到熟悉的面引，那就是Coco Chanel，還有Cloche，她的招牌帽子。會看到她，大概因為她是法國人吧？畢竟是法國菜嘛。那一督，不期然讓我想起已經有兩三年時間沒有怎樣留意Fashion了……　　未入主題之前，先來的是餐包，一條過自己分。有如麥穗

The French pressed duck. My all time favourite is now savourable in HK, and it's done the right way with the silver tower just like how it is in La Tour d'Argent in Paris. Great news, save us the trip.Whist Caneton Tour d'Argent should definitely be on your must try food before you die list, the pressed duck at Alchemy could serve the try purpose. It's a pleasant experience with deliciously prepared canard au sang they called it.After you ordered, they'd show you the chilled duck flown all the

一個星光明亮的晚上，再次來到這間自己十分喜歡，環境舒適高雅的法國餐廳，為的，是這餐廳大廚，曾在法國巴黎米芝蓮三星餐廳，以一道血鴨馳名的 La Tour d'Argent任職副總廚的 Pascal Breant，在這餐廳推出的法國名菜之一 ---- 血鴨 Canard Au Sang。雖然這晚的重頭戲是血鴨，但其實這間餐廳的其他菜式，同樣有極高的水準，就以最簡單的餐前法包來說，絕對是質素奇高，是自己吃過最有水準的餐前麵包之一。吃血鴨前，先來兩道前菜。Homemade Duck Foie Gras ballotine（$158）的鴨肝如像牛油般膩滑甘腴，以紅菜頭啫喱作伴，更是相得益彰，為這令人期待的晚餐揭開美好的序幕。Normandy Scallop （$168），來自法國諾曼第的帶子厚身多肉，煎得火候剛好，配以粒粒晶瑩透亮，鹹鮮味濃的魚子醬，美味倍增。主角血鴨 Canard Au Sang其實是一鴨兩吃（$698半隻 / $1388一隻），已烤至半熟的法國大鴨先行上桌，讓客人驗明正身之後，先被切去鴨胸和鴨腿，用以製作接著下來的兩道主菜，隨之便由餐廳侍應在客人旁邊把餘下來的鴨架連同鴨肝一起

今次再來是為了血鴨宴.一入餐廳, 除了一貫的高雅氣氛, 最搶眼的是一個金色的金屬器具, 旁邊伴著兩只鴨的裝飾, 明顯就是一會兒為我們製作血鴨汁所用的.先吃頭盆, 是蔥花生蠔. 蠔的size不大, 不會太濃味太海水味, 再配合白酒, 是為開胃菜.燒好的鴨首先出來亮相, 身體各部份未分離之前跟我們打個招呼. 鴨是由法國入口的, 還有身份証明文件, 有証書架! 我有幸可以獨佔一張証明. 說明鴨鴨將會在我肚子裡.第二味是鵝肝多士.上面的 酸果醬很有開胃的作用.接下來是表演時間, 職員打開銀色的血鴨器, 把已取肉的鴨骨放進去, 轉動輪盤, 把汁逼出來, 再加入少許雞湯, 再轉一次. 真可說是精華所在. 想想這個汁液就是一會兒出現在正宗血鴨製法的鴨肉上面 , 真的好矜貴.第三味是魚子醬帶子. 帶子勁大粒! 加上高貴魚子, 有不同質感.好了好了, 主角終於出場! 第一味main course是只得三成熟的鴨肉, 上面全佈滿剛才製作的血鴨汁, 旁邊有兩粒薯仔波. 此做法是根據法國傳統方法, 所以想影下鴨肉都影不到真身, 被滿滿的汁所蓋住了. 鴨肉是滑的, 你想像不到是鴨肉. 因為平時吃的鴨肉都是很”鞋

Happy weekend！很開心與大家分享姐姐已回家，忙完妹妹的面試後，又可以回復正常的食記啦！　今週二，請嫲嫲代為看管囝囝，媽媽就帶妹妹會合爸爸，先到 ifc 欣賞美麗聖誕燈飾及咖啡，然後三口子再訪了半山的 Alchemy Restaurant and Lounge 展開另一頓法國味蕾之旅。這間餐廳，六月到訪時已對其精緻食物留下不錯印象，這次晚市再訪品嚐法國血鴨(Canard au Sang)，更充滿驚喜火花～論環境，其實個人較喜歡日間的悠然青綠，但夜間那份古典美及寧靜氣氛也實在不錯，是兩口子靜靜用餐的好地方。又，正巧上回妹妹也有到訪，與這裡緣份不淺呢！　Alchemy Restaurant and Lounge (另有一間 Alchemy in the Dark) 是由 Chef Pascal Breant 創辦，他曾於巴黎以血鴨聞名的三星米芝蓮餐廳 La Tour d'Argent任副總廚，最近，他決定再於Alchemy 推出他的首本名菜——法國血鴨 (Canard au Sang)，店內亦設有製作血鴨機。　首先上場又是自家製法包，既香又脆極富口感、仍是超水準之作，與香醇香甜的