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2012-10-01
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想當年第一次踏進益新飯店這名人飯堂時，年紀還很小，倚仗著媽媽到來飲茶，到現在那段記憶依然深刻，當然還有那種美味。經過多次轉換位置，終於落根在灣仔了。回憶永遠是美好的，就在上個月某天，相約一班食友到來回味一下，但這個美夢終歸要破滅，水準已大不如前。早前天氣炎熱，最好便是來碗例湯來潤燥一下，清補涼實屬佳品，可是湯味較淡，但以此來濕一濕口倒是不錯。第一道是需要預訂的吊燒金錢雞，嘩一聲嚇怕了我，從未見過如此龐大，，而且無論顏色、香味也欠奉，濕淋淋的。吃下去後，心也沈了一下，雞肝不鬆化，叉燒又鞋又靱，冰肉也不好吃，完全欠缺了那股焦香。其實此行的目的是為了一嚐那幾道名物，第一道是招牌琵琶鴨。比想像中較厚肉，有點不像琵琶鴨的形態。味道方面，肉質有點鞋口，幸好外皮香脆，香味仍在，但醬汁偏咸卻是事實。另一道招牌菜是煙焗倉魚，這道真的令人大跌眼鏡。倉魚的煙燻味及顏色也過於表面，吃下第一啖已心知不妙，完全沒有任何煙燻的味道，而且還帶點腥味，魚皮也不脆口，當年的一道名菜竟落得如此田地，失望至極。高潮真的一浪接著一浪，又一道令人流淚的菜式。蟹肉大良炒鮮奶彷如賽螃蟹，沒有炒鮮奶的嫩滑，又沒有奶羶味，質感又一舊舊，
早前天氣炎熱，最好便是來碗例湯來潤燥一下，清補涼實屬佳品，可是湯味較淡，
但以此來濕一濕口倒是不錯。
第一道是需要預訂的吊燒金錢雞，嘩一聲嚇怕了我，從未見過如此龐大，，而且無論顏色、香味也欠奉，濕淋淋的。吃下去後，心也沈了一下，雞肝不鬆化，叉燒又鞋又靱，冰肉也不好吃，完全欠缺了那股焦香。
其實此行的目的是為了一嚐那幾道名物，第一道是招牌琵琶鴨。比想像中較厚肉，有點不像琵琶鴨的形態。味道方面，肉質有點鞋口，幸好外皮香脆，香味仍在，但醬汁偏咸卻是事實。
另一道招牌菜是煙焗倉魚，這道真的令人大跌眼鏡。倉魚的煙燻味及顏色也過於表面，吃下第一啖已心知不妙，完全沒有任何煙燻的味道，而且還帶點腥味，魚皮也不脆口，當年的一道名菜竟落得如此田地，失望至極。
高潮真的一浪接著一浪，又一道令人流淚的菜式。蟹肉大良炒鮮奶彷如賽螃蟹，沒有炒鮮奶的嫩滑，又沒有奶羶味，質感又一舊舊，如何想像也不能說是炒鮮奶吧！
再來就是更不能提的鳳凰焗魚腸，未吃已深深感受到那股腥味，狂下胡椒粉也起不到作用，而且魚潤帶點苦澀，魚腸又煙靱如咀嚼橡筋，質感像梳乎里般輕盈，沒有實感可言。此時，大家也默不作聲，只待快快吃完此餐罷了。
最後一道名物西檸煎軟雞已與從前不能比美，雖然味道還可以，但檸檬的清香已不復見，換來的只有死死的甜味，每一口也像吃著夾心餅般，以此作甜品也未嘗不可。
這碟竹笙扒芥菜是全晚最愛的一道，芥菜不苦，鮮味不錯，只是價錢貴了一點點。
為了填飽胃口就點了章魚鴨汁雞粒焗飯，飯料及芶汁覆蓋整砵，甚為濕潤，幸好下面的飯粒分明，亦較乾身，拌勻來吃尚可接受，而且味道亦是不俗的，但芶汁減半會更加好。
此時，大家也對蓮蓉西米焗布甸不存寄望，但這個算是對辦，令大家也舒了一口氣，甜度適中，只是吉士味道較淡。
經此一役，我的美夢也不能不幻滅，只求他們可以回復從前的七八成水準，這已足夠令我重拾信心，再次踏進這昔日的名人飯堂用餐。
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