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2013-03-18
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話說美孚食肆中除了附近的酒樓外，已經很久沒有試過這區的特色食肆，這算是多年來的第一次。 這個機會我可把握了。 其實店子並不難找，就是從某大超巿旁邊到球場 (以往的ROLLER場)位置，就是要多走幾次，明白美孚的幾個小商區就可以了。 只要到了小巷，就會見到白白的招牌。 一望之下，這小店的只供應數張大枱，香港經營食肆真的很為難。 先點了一杯凍的越南滴漏咖啡。 這咖啡一上枱便不太對辦，顏色上給我一樣不夠濃的感覺，是淺咖啡色，也是滴漏完才上枱的。 明明在越南喝的滴漏咖啡，滴漏出來的是深深的黑色，在拌勻煉奶後再加入冰內，顏色便是剛好的咖啡色，這裡的根本不是這個回事。 這個呢，我立即跟負責人談論過，原來是因應港人口味再行調製，卻令我有點失望的感覺。 就是不夠咖啡的濃香。 再來一個越式掓鹽軟殼蟹。 蟹炸得又鬆又香，蟹汁也保留得到，不會是乾乾的一隻蟹。 一口下去，蟹汁是緩緩的滲出來，以至蟹味香濃，而且，蟹膏的味道也可品嚐出來，是不錯的質數。 這個越式就是不炸得過於乾身，掓鹽份量也不會像大排檔的過多，就促成了這個掓鹽菜式。 這個蟹我覺得比起中式的掓鹽更能嚐味。 接著來了一個越式大頭蝦酸辣湯。 這個
話說美孚食肆中除了附近的酒樓外，已經很久沒有試過這區的特色食肆，這算是多年來的第一次。 這個機會我可把握了。
其實店子並不難找，就是從某大超巿旁邊到球場 (以往的ROLLER場)位置，就是要多走幾次，明白美孚的幾個小商區就可以了。 只要到了小巷，就會見到白白的招牌。 一望之下，這小店的只供應數張大枱，香港經營食肆真的很為難。
先點了一杯凍的越南滴漏咖啡。 這咖啡一上枱便不太對辦，顏色上給我一樣不夠濃的感覺，是淺咖啡色，也是滴漏完才上枱的。 明明在越南喝的滴漏咖啡，滴漏出來的是深深的黑色，在拌勻煉奶後再加入冰內，顏色便是剛好的咖啡色，這裡的根本不是這個回事。 這個呢，我立即跟負責人談論過，原來是因應港人口味再行調製，卻令我有點失望的感覺。 就是不夠咖啡的濃香。 
再來一個越式掓鹽軟殼蟹。 蟹炸得又鬆又香，蟹汁也保留得到，不會是乾乾的一隻蟹。 一口下去，蟹汁是緩緩的滲出來，以至蟹味香濃，而且，蟹膏的味道也可品嚐出來，是不錯的質數。 這個越式就是不炸得過於乾身，掓鹽份量也不會像大排檔的過多，就促成了這個掓鹽菜式。 這個蟹我覺得比起中式的掓鹽更能嚐味。 
接著來了一個越式大頭蝦酸辣湯。 這個湯的湯頭份量驚人，說大頭蝦就有大頭蝦，不似其他店子的大頭蝦酸辣湯，說大頭湯卻是基圍蝦。 料頭中也有越南人的味道，一些香芧，酸子，番茄和九層塔，靈魂中還有菠蘿。 只是菠蘿是罐頭貨，若然是用新鮮的，眼睛會亮一點，味道會正宗一點。 呷一口下去，味道是偏酸不辣，但相比起越南的這個還是辣了一點，要減辣才行。 每一樣材料的味道也在湯中滲透，而且魚露的味道也在其中醖釀，是雜亂的味道，也與越南嚐過的味道相似。 只是，這個味道未必人人喜歡，也有時會像做運動般，起初不太行，但吃多了卻會卻罷不能，這個呢，也是越南菜的特色之一。 
這個是純粹的金邊粉。 其實這個是叫來與酸辣湯一起吃的。 雖然金邊粉煮好了並放在清湯底中，但在經歷了再浸至酸湯一會的程序後卻依然的爽，米味也很濃厚，這個是超乎意料之外。 但金邊粉是泰國的粉嗎？ 不要緊，好吃就是了！反正粉的種類很多，有得吃的地方更多，就是其厚薄切法令入口質感不同，不用理解，只要吃。 這個是可接受的解釋吧。 = )
接著是一味小越南焦糖雞翼。 這個是在餐牌中沒有的菜式，但幾乎每個到這店子的人都會試吃的菜式。 味道不錯，是真的用醬用糖加入雞翼煮至焦糖化，及後用半煎的方法出品，味道上帶有糖味也帶很少許的甘，是可接受的範圍。 雞翼也煮很剛好，入口彈性仍足，焦糖味豐但不失雞翼本身的味道，外皮也是豐滿而沒有被煮爛，這個確實做得不錯。 在家裡你不會願意做這個菜，一來火候難以掌握，二來你的鍋呢，很快也會報廢，洗鍋更加不用說了。因此，這個菜絕對要出外去食。 但這個雞翼肯定不是越南的菜式，也就是說明了，小越南本身,其實是做越南Fusion菜的食肆。
最後來的是用刀、叉上碟的 。 這個上碟時是有點失望，若果蝦身大一點會比較開心，但又以25元一隻來計，這個份量又是可以接受的範圍內。當然大頭蝦不是活的來燒，但這個吃下去根本沒有雪味，蝦味鮮甜，蝦身又夠彈牙，做得不錯。 大頭蝦當然要吃蝦頭，其蝦腦(膏)也是鮮甜得很，稠結得來蝦膏的鮮味和味道盡出，配搭了一點鹹味，這個美味是吃大頭蝦才能有的感受。
總結一下，小越南的食物質數不錯，調味和煎炸水平也做不錯，菜式的味道絕對不差，是越南帶港式味道的菜。 所以也就不要抱著要食回越南當地的味道就是了，否則會扣分一大截，也會吃得不快樂。 張貼
