夢 (已結業)

今晚上了一堂美學兼美食的課堂。美學就係對感觀的感受，而美食就係對味蕾的感受。一切由一個盒子開始。飄來煙燻氣味。草莓泡泡覆蓋著來自愛媛縣無花果，白粟米，蜜瓜啫喱，好美！像風的草莓泡沫非常甜美。一幅圖畫，可感覺到夏日的熱辣辣。沙灘，海水，太陽傘….還有：36 個月火腿配日本蔬果紫薯白合果凍明太子酥炸白粟米粒紀州梅賣相好美！海膽泡沫配合西班牙紅蝦，味道濃厚。食用花的裝飾錦上添花。分子料理真係有魔術般的神奇，另人驚喜。海洋跟海產息息相關。採用了三種海產來襯托場景。愛侶魚清淡爽口。帆立貝灑上了炭鹽，鹹鹹的味道好夾。油份迫出嘅梳子魚，脂香滿溢。鱈魚乾上鋪了一塊魷魚，還加上台灣烏魚子碎，層次豐富。來自長崎縣嘅烏賊有鮮味有嚼勁。蝦湯清甜鮮香。BB鮎魚令人尖叫啊！酥脆！甘香嫩滑。頭部有甘香味。來自北海道嘅糯米好有嚼口，軟糯。片片黑松露配搭，強烈嘅香氣融匯於糯米中。