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2013-06-19
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認識Harlan's 是從她家蛋糕的創意賣相開始。基於小妹對”美貌”素來存在著主觀的偏見，因而一直沒有刻意安排到訪這間名店。若非為了要到同一樓層的Cheeses買曲奇餅，恐怕我們還未有機會結下不解緣。小店以柔和的藍白色為主調，賣相精緻而不花巧的蛋糕在簡潔明亮的冰櫃中整齊地排列著。旁邊則設有小量坐位供堂食之用，感覺跟我想像中的風格大相逕庭。這刻小妹真的充分體會到先入為主的概念有多可怕。大概是希望徹底調整錯誤的心態，小妹一反常態地選了三位白雪公主，Tofu Cheese、The Passion及Apple Cheese Cake，當然還少不了引發這美麗誤會的Sexy Lady......Sexy Lady（$48），擁有最亮眼性感的香艷賣相。一層層帶光澤的朱古力忌廉唧花，鮮紅色的糖膠小傘裙，配上一雙倒掛的撩人美腿，又有誰能不心動？美腿朱古力的味道未如想像中般香濃，反倒是糖膠裙子的感覺還不錯。質感軟薄而帶些微煙韌，重點是不會極甜，雖然談不上很美味，也未至於令人避之則吉。蛋糕外層的忌廉香滑濃郁，甜度適中，不愧是選用法國70%Valrhona黑朱古力，可可濃度高卻不會苦澀，甘醇的味道很突出。下層
基於小妹對”美貌”素來存在著主觀的偏見，
因而一直沒有刻意安排到訪這間名店。
若非為了要到同一樓層的Cheeses買曲奇餅，
恐怕我們還未有機會結下不解緣。
小店以柔和的藍白色為主調，賣相精緻而不花巧的蛋糕在簡潔明亮的冰櫃中整齊地排列著。
旁邊則設有小量坐位供堂食之用，
感覺跟我想像中的風格大相逕庭。
這刻小妹真的充分體會到先入為主的概念有多可怕。
大概是希望徹底調整錯誤的心態，
小妹一反常態地選了三位白雪公主，
Tofu Cheese、The Passion及Apple Cheese Cake，
當然還少不了引發這美麗誤會的Sexy Lady......
Sexy Lady（$48），擁有最亮眼性感的香艷賣相。一層層帶光澤的朱古力忌廉唧花，
鮮紅色的糖膠小傘裙，
配上一雙倒掛的撩人美腿，
又有誰能不心動？
美腿朱古力的味道未如想像中般香濃，
反倒是糖膠裙子的感覺還不錯。
質感軟薄而帶些微煙韌，重點是不會極甜，
雖然談不上很美味，也未至於令人避之則吉。
蛋糕外層的忌廉香滑濃郁，甜度適中，
不愧是選用法國70%Valrhona黑朱古力，
可可濃度高卻不會苦澀，甘醇的味道很突出。
下層的海綿蛋糕鬆軟可口，兼有一定的濕潤度，
恰如其份地做好最佳配角的角色。
整件蛋糕的亮點則在於中心的紅莓，
用上廿五年義大利黑醋泡浸過的紅莓不但酸甜有致，
更加添了一股獨特的幽香和濕潤感。
紅莓的酸香巧妙地與可可的香醇結合，
構成誘惑而圓潤的豐富味道，口感極有層次。
唯一美中不足的是餅底未算鬆化，牛油香亦不明顯，
令整體扣了那麼一點的分數。
The Passion 熱情果白朱古力蛋糕（$42），雪白得發亮的白朱古力鏡面，
飾以大片紅心及小銀星，
造型頗具冬日雪地的浪漫情懷。
蛋糕罕有地沒有過甜的陋弊，
香甜味道只集中於薄薄的白朱古力鏡面外層。
下層的白朱古力慕絲柔滑如絲，
奶香明顯比甜味更重，味道十分討好。
中央的熱情果啫喱質感比較扎實，恰好能在口中慢慢融化，
滲出的濃濃酸香，正好平衡了白朱古力的甜膩感。
再配合富有牛油香的鬆脆餅底，
為味蕾帶來有層次感的刺激。
假如以朱古力取代面層的愛心糖飾，相信整體效果會更好。
Tofu Cheese 豆腐芝士（$45），賣相一改傳統風格，放棄選用餅碎壓成的餅底，轉移以大大顆的餅粒鋪面，
造型簡單卻令人耳目一新。
質感屬於綿密實在的焗芝士蛋糕類型，
跟豆腐本身的形象頗為配合。
外觀粗糙的餅粒極鬆化香脆，
與蛋糕的口感形成強烈對比，
兩者一同融於口中的感覺很有趣。
至於味道方面，可謂驚喜不斷。
很高興豆腐終於成為真正主角，
清新的豆味竟能如此濃郁，
完全沒有被芝士的奶香蓋過風頭，
平衡感絕對是一級棒！
除此之外，還有另一亮點藏在餅粒之下，
那就是大量的開心果仁碎！
勾魂的堅果脂香與清新的豆味集陳交錯，
確實予人前所未有的新鮮感。
Apple Cheese Cake 蘋果芝士蛋糕（$42），傳統芝士蛋糕飾以小泡芙及朱古力薄片，
造型充滿簡約的時尚感。
純芝士蛋糕的質感較豆腐口味細滑，
芝士味亦濃郁得多，
至於蘋果味則來自中間的粒粒果肉和面層的果絲。
千萬別小看這些小小的蘋果粒和幼幼的蘋果絲，
不然你可能會像我一樣驚訝......
蘋果粒固然爽囗清甜，
倒是乾果絲意外地有嚼勁，
甜味也特別細緻濃郁，
感覺就像是把整個蘋果濃縮了起來！
難怪小小的蘋果竟能與濃厚的芝士平分秋色。
底層用上朱古力脆脆餅，
甘脆的口感令整件蛋糕更顯不平凡。
四件蛋糕背後都藏著意想不到的驚喜，
是次邂逅，著實讓小妹不得不佩服Harlan's的鬼斧神工。
不知道下次又將會有甚麼新發現呢？
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