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2006-06-25
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傳聞香港另一上海菜大number之留園,將會在短期內結業,實在令眾老饗惋惜.有食趁早之下,臨別秋波之前,恨恨吃一頓,才是我們所做的事情.日前官方飯聚在灣仔留園,連開三圍.同George,Cicely飲兩杯後施然赴會,眼見三圍有例牌鐵腳,亦有第一次來的新朋友.見到他們,忽然又回想之前,我第一次出席飯聚,在鏞記的時光.轉個頭,已是半年多後的今天.時間似乎過得幾快.眾多中國菜系之中,上海菜必然大油,大濃,大甜.或多或少,受到隔離鄰舍寧波之影響.在當今注重健康之大前題下,有以上三種條件之滬菜,已少見.連帶年前在寧波同鄉會吃過的寧波菜,也淡出個鳥來.走油,清淡,你真係食埋我一份吧.頭版已將當晚的所有菜式作抽絲剝繭式敘述.我亦不再長氣,略略講下自己吃後感吧.打頭陣的煙燻蛋,年前在寧波同鄉感受過,令人心動,爆珠水準的糖心.淡淡煙薰味,非常之回味的一道前菜.吃到蛋黃流到咀角,用舌頭"lam"埋最後一滴,絕不浪費.醉雞,燻魚也不錯,但相比超水準的燻蛋,略略比下去.另一道醉酒菜醉蟹,顧名思義,用花鵰將生蟹,監生醃其七七四十九日.名正言順馬上風醉死溫柔鄉.酒香絕不喧賓奪主,蟹本身的鮮味,才是主角.這一味,比
日前官方飯聚在灣仔留園,連開三圍.同George,Cicely飲兩杯後施然赴會,眼見三圍有例牌鐵腳,亦有第一次來的新朋友.見到他們,忽然又回想之前,我第一次出席飯聚,在鏞記的時光.轉個頭,已是半年多後的今天.時間似乎過得幾快.
眾多中國菜系之中,上海菜必然大油,大濃,大甜.或多或少,受到隔離鄰舍寧波之影響.在當今注重健康之大前題下,有以上三種條件之滬菜,已少見.連帶年前在寧波同鄉會吃過的寧波菜,也淡出個鳥來.走油,清淡,你真係食埋我一份吧.頭版已將當晚的所有菜式作抽絲剝繭式敘述.我亦不再長氣,略略講下自己吃後感吧.
打頭陣的煙燻蛋,年前在寧波同鄉感受過,令人心動,爆珠水準的糖心.淡淡煙薰味,非常之回味的一道前菜.吃到蛋黃流到咀角,用舌頭"lam"埋最後一滴,絕不浪費.
醉雞,燻魚也不錯,但相比超水準的燻蛋,略略比下去.另一道醉酒菜醉蟹,顧名思義,用花鵰將生蟹,監生醃其七七四十九日.名正言順馬上風醉死溫柔鄉.酒香絕不喧賓奪主,蟹本身的鮮味,才是主角.這一味,比新吉士做得好得多.其後的龍井蝦仁,無甚味道.金衣肉蟹,即係咸蛋黃炒蟹,只係按一個比較好聽的名字而已.
醃篤鮮,用鹹肉,金華火腿,百葉,荀乾燉埋一窩,味鮮帶咸.又咸肉又金華火腿,唔咸才怪.
蒜子白肉,同元蹄係兩回事,和蒜泥白肉,更加大纜扯唔埋.一字之差,難免馮京作馬涼.成大件豬腩肉,一口甘香豐朕肥豬肉,再一口蒜子.除話好吃之外,我不知道還可說些什麼呢?
煙燻河鰻,大家吃日本燒鰻魚吃得多,煙燻就真係第一次,
肥美的鰻魚,帶有很濃的煙燻味,當中亦滲進點點酒香.慢慢地在口腔內蠕動.這種美味,簡直是神一般的享受.實在不可多得的菜式,如果稱之為留園之Masterpiece.相信大家也點頭同意吧.
連續兩記高潮之後,接下來的燒雞,莧菜.已經比較失色.
臨尾一記生煎包,喚醒了差不多比白肉,煙燻鰻沉睡了的味覺,恰到好處的外層,爆汁的豬肉餡,有如臨完場補時,奠定勝局之一刻般亢奮.其他銀絲卷,八寶飯,已吃不下了.
散席後,深信這是第一次,亦是最後一次.想到未來日子,未必再有機會再來,還是會覺得若有所失的.
或者,這才是一個美麗的飲食回憶.
PS: 在Openrice這個全港最大飲食網站,斷斷續續寫食評,寫左差不多七個年頭,無驚無險,寫到第500個食評了...下一個500,會係幾時出現呢?
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