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2016-12-11
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太湖這個名字我一點也不陌生，是小時候家人常常飲茶吃飯的地方，加上多年來獲獎無數，是一所實至名歸的實力名店。多年來，食客們大多都是熟客們，每次來到時，都看見店員與食客打成一片，互相寒暄一番，可能就是這種感覺給年輕一輩覺得老土，但這些都是現今香港人漸漸遺忘的一面，值得大家珍惜。 現在的中菜廳所供應的前菜不是花生，就是合桃，好一點的會自製，但大多都是買回來的，但這兒卻保持傳統，有醃菜及蝦片吃，酸酸溜溜的確起到開胃的作用。 既然是實力名店，總會有招牌菜，這味【三弄回味牛肉】絕對是星中之星，獲獎多年，更是少數揚威海外的名菜。製法複雜，味道相當惹味，最特別當然是那個外脆內軟，入口即溶的口感，吃了一件後，竟停不了口，非常好吃。 中國人總喜歡喝湯，【花膠姬松茸燉嚮螺頭湯】就非常適合現在的乾燥天氣，湯頭很甜美，不但花膠具養顏的作用，姬松茸更有多達18種對人體有益的氨基酸，醫食同療真是沒錯的。 要滋補的還有【櫻花蝦鳳凰炒花膠】，以雞蛋來炒花膠，功力真不可少，蛋要嫩，花膠要夠爽不爛，要保持著兩者，真是非常考炒功，味道雖然有點清淡，但混合櫻花蝦後，鮮味被提升出來，實在是女士恩物。 接著來一道香口一點
現在的中菜廳所供應的前菜不是花生，就是合桃，好一點的會自製，但大多都是買回來的，但這兒卻保持傳統，有醃菜及蝦片吃，酸酸溜溜的確起到開胃的作用。
既然是實力名店，總會有招牌菜，這味【三弄回味牛肉】絕對是星中之星，獲獎多年，更是少數揚威海外的名菜。製法複雜，味道相當惹味，最特別當然是那個外脆內軟，入口即溶的口感，吃了一件後，竟停不了口，非常好吃。
中國人總喜歡喝湯，【花膠姬松茸燉嚮螺頭湯】就非常適合現在的乾燥天氣，湯頭很甜美，不但花膠具養顏的作用，姬松茸更有多達18種對人體有益的氨基酸，醫食同療真是沒錯的。
要滋補的還有【櫻花蝦鳳凰炒花膠】，以雞蛋來炒花膠，功力真不可少，蛋要嫩，花膠要夠爽不爛，要保持著兩者，真是非常考炒功，味道雖然有點清淡，但混合櫻花蝦後，鮮味被提升出來，實在是女士恩物。
接著來一道香口一點的【椒鹽煙肉焗美國生蠔】，炸得恰到好處，香脆又惹味，煙肉的咸香更是精妙之處。
中菜取名字有時候真的很有趣，這道【白雪藏龍】令人百思不得其解，來到時終於明白。以龍躉來比喻龍，蛋白比喻白雪，放在一起就如騰龍在白雪上翻騰一樣，令這道菜式更添詩意。味道方面既滑溜又鮮味，加上龍躉有著厚厚的魚皮，討人歡喜。
而【鮮蟹粉奇趣明蝦丸】既是濃口味的菜式，也是清淡的菜式，用上幼嫩的豆苗，配合鮮味的蟹粉，已是一道好菜，加入爽口彈牙的明蝦丸，具畫龍點晴之舉。
最後一道是【芝麻鹽焗雞】，是全晚繼牛肉後，另一道必點的菜式，表面平平無奇，但一嚐之下，發現是寶。有別於一般的鹽焗雞，經最後香炸後，肉質依然嫩滑，但雞皮卻很香脆可口，而且鹽焗的香味很濃郁，留下深刻的印象。
單尾以【奇趣瑤柱帶子炒飯】作結，混合了脆米，口感特別，很引人入勝。
甜品是【金絲蜜糖蛋散】及【自家制桂花糕】，前者香酥，後者清甜，兩者都不錯，是晚飯必送的。
有時候，人情味是可以勝過一切的，每次來到都有一種親切的感覺，加上大廚穩打穩紮的功力，絕對是回頭再來的一間老店。太湖海鮮城
銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期9樓
晚餐 ($150 - $200)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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