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2016-07-10
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香港，有好多好多食肆都素有歷史性，有好多好多的街坊老店，真係只有街坊及識食老饗才會知道他們的存在的。這一天，由一班好友帶領，我們一行十個人左右，來到了鰂魚涌站附近的麗池花園大廈，一齊拜訪一間老牌小菜館，名字叫《炳記小廚》。地方很舊，是典型的老菜館風味。店方沒有設置餐牌，要吃喝什麼，就在牆上的菜式名字中及柱位貼出的剪報中指及點，老牌小菜館有乜食，有什麼新奇趣怪的食品，可以說是一目了然。我遲到了，朋友早已經點了一客滷水鳳爪，滷水很多，多過鳳爪，味道濃郁得很，之不過，骨肉皮未達到酒樓蒸鳳爪那樣的腍，果真，是美中有不足。椒鹽鮮魷是一個非常香口的食品，好難會不好食，因為夠新鮮的鮮魷魚，本身已經是非常之香口，一口魷魚、一口飯不會滿足的，一口魷魚，一口啤酒才是正道。豉汁燒鱔球，是《炳記小廚》的其中一道招牌菜，醬汁濃濃的，是好味道的源頭，鱔球香脆，亦是可口的源頭，之不過，例牌的份量的確是好細，落單時，店方阿姐有 warning，我們有聽，所以我們其實是先後叫了兩碟。杏汁豬肺湯，基本上是此店的例湯，我來到時朋友們早已經點好了。不過，我可以說，這一個杏汁豬肺湯，味道不夠濃。而且真的好 "例湯"。姜蔥焗魚鰾
這一天，由一班好友帶領，我們一行十個人左右，來到了鰂魚涌站附近的麗池花園大廈，一齊拜訪一間老牌小菜館，名字叫《炳記小廚》。
地方很舊，是典型的老菜館風味。店方沒有設置餐牌，要吃喝什麼，就在牆上的菜式名字中及柱位貼出的剪報中指及點，老牌小菜館有乜食，有什麼新奇趣怪的食品，可以說是一目了然。我遲到了，朋友早已經點了一客滷水鳳爪，滷水很多，多過鳳爪，味道濃郁得很，之不過，骨肉皮未達到酒樓蒸鳳爪那樣的腍，果真，是美中有不足。
椒鹽鮮魷是一個非常香口的食品，好難會不好食，因為夠新鮮的鮮魷魚，本身已經是非常之香口，一口魷魚、一口飯不會滿足的，一口魷魚，一口啤酒才是正道。
豉汁燒鱔球，是《炳記小廚》的其中一道招牌菜，醬汁濃濃的，是好味道的源頭，鱔球香脆，亦是可口的源頭，之不過，例牌的份量的確是好細，落單時，店方阿姐有 warning，我們有聽，所以我們其實是先後叫了兩碟。
杏汁豬肺湯，基本上是此店的例湯，我來到時朋友們早已經點好了。不過，我可以說，這一個杏汁豬肺湯，味道不夠濃。而且真的好 "例湯"。
姜蔥焗魚鰾，同我 expect 的有一點不一樣。因為我心目中的魚鰾，是炸過的那一種，不是就咁的魚肚。但我可以說，這姜蔥焗魚鰾非常之香口，而且又好好咬口，除了有少少韌同腥之外，基本上是一個可以叫滿足的東西。
我們看了牆上的報紙而點的醬油雞，醬酒濃濃的，的確是一件令人感覺非常開心的事情。不過，雞骨比雞肉多......雖是一件好送飯的濃味菜式，但肉唔夠，亦即是唔夠食。
老口味，重口味的香港菜，點少得砵仔焗魚腸。不過，我可以說，這一個砵仔焗魚腸，焗老了，蛋太老，有燶味.....失手之作.....
馬拉盞通菜，有蝦醬，蝦干，豬什等等的濃味東西來伴，非常之香口，味道雖好，但食落其實好油。
大良奶炒帶子，是一個很香口的食物，炒奶味道香，帶子雖不大隻，但總算夠香口爽甜，伴飯食非常好，伴啤酒也感覺不錯。
香煎琵琶豆腐，豆腐似是炸多過煎的，但奈何地真正地做都外脆內軟，再者，有一個百搭的豉汁，直接地令這一個小菜顯得香口。
西檸煎軟雞，酸酸檸檬汁配上炸雞塊，我又要說，這是外國人最喜歡的食物。是日的西檸雞，香口，酸味適中。同樣，我可以說，伴飯食，伴啤酒都非常之好。
此店其實有名物糯米雞，是把糯米釀入原隻雞內再蒸煮的。不過，我們是臨時臨急約的，沒有預訂，所以暫沒機會品味了。此店，風味很好，夠老派，但我可以說，出品是很參差的，是日所叫的所有小菜，有好有不好，有一些翻叫的，第二碟同第一碟係可以做出有分別的....不過，想感受一下老港式飯店風味而又不想過海既，《炳記小廚》也可以試下既。
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