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2023-10-13
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這家私房菜是前廣州知名食府，由後人於香港延續與承傳。食物比一般粵菜食府特別，彈性也較大，菜單可與老闆商討。想試已有百年歷史的燕窩鷓鴣粥，這道懷舊菜雖名為粥，卻不是由米煮成的，傳統是用參薯/木薯/淮山煮成湯羹，再加入燕窩和鷓鴣肉，由於這道菜是當時上流社會的美食，因此有富貴無米粥的稱號。這裡選用冬瓜蓉代替參薯/木薯/淮山，令這道菜更清爽，亦加入了金華火腿提味增香，而"粥"口感綿滑、鮮甜入味。蟹粉扒豆苗甫上枱已經被豆苗的翠綠吸引，蟹粉有濃郁的鮮味。或許剛屆10月，是大閘蟹時令的開始，因此容易嚐到優質蟹粉，蟹粉絕對是秋冬美食的好選擇呢！常常覺得蜜汁火方能擄獲所有人的歡心。這裡的做法比較創新，選用了菠蘿，取其酸甜，配搭鹹香的火方，再以麵包夾配，減低火方的鹹味，個人十分喜歡這道香軟甜蜜，既保留傳統又突破創新的製作方法。廣州荔灣豉椒炒蟹保留了最傳統的避風塘炒蟹的手藝，不加入炸蒜，更考廚師對火候的掌握，出來的效果香辣惹味。大同咖哩雞使用新鮮雞，雞肉嫩滑鮮美，飯粒加入松子和提子乾使口感更富層次。蟹油撈麵是極品級美味！以炒蟹的蟹油和豆豉渣來撈麵，香口到不得了，非常邪惡卻又非常美味。最後以陳皮紅豆沙作結這頓
食物比一般粵菜食府特別，彈性也較大，菜單可與老闆商討。
想試已有百年歷史的燕窩鷓鴣粥，這道懷舊菜雖名為粥，卻不是由米煮成的，傳統是用參薯/木薯/淮山煮成湯羹，再加入燕窩和鷓鴣肉，由於這道菜是當時上流社會的美食，因此有富貴無米粥的稱號。這裡選用冬瓜蓉代替參薯/木薯/淮山，令這道菜更清爽，亦加入了金華火腿提味增香，而"粥"口感綿滑、鮮甜入味。
蟹粉扒豆苗甫上枱已經被豆苗的翠綠吸引，蟹粉有濃郁的鮮味。或許剛屆10月，是大閘蟹時令的開始，因此容易嚐到優質蟹粉，蟹粉絕對是秋冬美食的好選擇呢！
常常覺得蜜汁火方能擄獲所有人的歡心。這裡的做法比較創新，選用了菠蘿，取其酸甜，配搭鹹香的火方，再以麵包夾配，減低火方的鹹味，個人十分喜歡這道香軟甜蜜，既保留傳統又突破創新的製作方法。
廣州荔灣豉椒炒蟹保留了最傳統的避風塘炒蟹的手藝，不加入炸蒜，更考廚師對火候的掌握，出來的效果香辣惹味。
大同咖哩雞使用新鮮雞，雞肉嫩滑鮮美，飯粒加入松子和提子乾使口感更富層次。
蟹油撈麵是極品級美味！以炒蟹的蟹油和豆豉渣來撈麵，香口到不得了，非常邪惡卻又非常美味。
最後以陳皮紅豆沙作結這頓晚飯。紅豆軟腍，每口都有陳皮香。細心的老闆準備了羅漢果代糖讓個別不宜用傳統糖的人士添加。
室內環境以薄荷綠為主調，獨特而雅致，內有中西字畫點綴，滿有中外交融的和諧美，有別於常見的中菜食府的陳設。設備方面，有卡拉ok房和其它娛樂設施供顧客使用。
服務方面，光顧當日鄰房人多熱鬧，老闆忙得不可開交仍適時到來介紹菜式和添茶，聽她娓娓道來菜式的歷史，更有部份菜式嘗試革新優化，非常欣賞老闆在飲食文化方面的修養和對美食的堅持。
會所只有兩個餐飲房間，每間可容納一圍，因此必須預訂。6人已可包房，有獨立洗手間，非常具私隱度，還可度身訂造菜式。人少不足6人的亦可聯絡看能否作出安排。
這家私房菜就在gateway對面，駕車人士可泊到海港城的港威停車場，非常方便。
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