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2009-04-12
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涼菜雖然是一口式的迷理分量，但一口氣上，真的應接不下，幸好主菜之間有十餘分鐘透氣位，不然一定吃到叫救命。頭一道主菜金牌口水雞，一派「中華料理」風格，陶碟中央一條大紅椒，鬼佬見到一定大呼叫好。影完相後，經理跟手將雞絲、口水及、粉皮、皮蛋拌勻，雞絲鮮嫩有彈性，更難得是「口水汁」調得很好，醋的酸更添紅油辛香層次，還有少不得的芫茜，吃得滿口是川味，很地道，冒著汗吞下半碟，朋友嗜辣吃得甚是滿意。是省靚招牌的佳作私房香茅柑桔菊花魚，文思豆腐羹做得好、龍鬚桂魚也難不倒他，好朋友的菊花桂魚算得上吃回老本，刀改得好沒傷及魚皮，炸後，魚片錯綜複雜的展現成菊花狀，賞心悅目，視覺效果重於食味的刀功菜，柑桔汁帶點香茅水幽香味道怡人，朋友覺得魚條炸得好吃，但對待桂魚，剛烈處理方法外似乎有更好演繹。這裡欖仁醬風評不俗，同場加映了欖仁醬蒸陳村粉，陳村粉比河粉薄呈方條形，疊起來加欖仁豆豉醬蒸，欖仁獨特的香配豆蓉的豆鹹間場時來了梅子石榴，夾著甜中帶一點酸鹹的話梅醬來吃，清爽得來又配合到石榴獨特的香氣，很不錯的清新小吃，如果再配多球雪葩，什麼肥膩滯溜都一一消去。金不換辣酒煮蜆，湯底是偏辛的海鮮濃湯，其濃鮮度是花上不少心機熬
影完相後，經理跟手將雞絲、口水及、粉皮、皮蛋拌勻，雞絲鮮嫩有彈性，更難得是「口水汁」調得很好，醋的酸更添紅油辛香層次，還有少不得的芫茜，吃得滿口是川味，很地道，冒著汗吞下半碟，朋友嗜辣吃得甚是滿意。是省靚招牌的佳作
私房香茅柑桔菊花魚，文思豆腐羹做得好、龍鬚桂魚也難不倒他，好朋友的菊花桂魚算得上吃回老本，刀改得好沒傷及魚皮，炸後，魚片錯綜複雜的展現成菊花狀，賞心悅目，視覺效果重於食味的刀功菜，柑桔汁帶點香茅水幽香味道怡人，朋友覺得魚條炸得好吃，但對待桂魚，剛烈處理方法外似乎有更好演繹。
這裡欖仁醬風評不俗，同場加映了欖仁醬蒸陳村粉，陳村粉比河粉薄呈方條形，疊起來加欖仁豆豉醬蒸，欖仁獨特的香配豆蓉的豆鹹
間場時來了梅子石榴，夾著甜中帶一點酸鹹的話梅醬來吃，清爽得來又配合到石榴獨特的香氣，很不錯的清新小吃，如果再配多球雪葩，什麼肥膩滯溜都一一消去。
金不換辣酒煮蜆，湯底是偏辛的海鮮濃湯，其濃鮮度是花上不少心機熬製的，羅勒與其鮮很夾，如辣度減省兩度應該更能吃得出鮮味（對自己而言），冒著汗喝了小半碗，至於大花蛤，街市新鮮貨，肉厚鮮嫩亦無沙，好吃。
牛肝菌鴨梨燉土雞，湯到最後先上，與平日的飲食習慣不同，也好，吃到一頭汗，喝些湯品潤一潤也是好事，湯燉得夠身，既有菌香亦有雞的鮮甜味，鴨梨的甜度令湯底豐富一點，處理功夫好時間夠，味道鮮濃天然，與醉蝦般是一盅也嫌太少了。
鮮准山炒菠菜，至此已滿足得不得了，印象中淮山處理得好無瀝味，每片大小一致，菠菜不過濕，是幾健康消膩小品。
最後的私房自家開心雪糕，是款開心果雪糕，吃完無留下好深印象，應該唔夠甜。
試過以上多味菜式，感覺是很不錯，尤其是醬汁調味方面，每有驚喜，餐後幾位坐下來閒聊一番，寒暄一夜，是稱心又滿意的。唯一不好，是加零一的服務，可以的話做好一點吧，起碼不要讓客人全程自己加茶，唉．．．
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