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2017-06-29
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話說某個週五，又去青衣見客，入青衣當然要幫襯一下我的新歡-華記車仔麵，拉了家住青衣的大哥一同午膳。在午膳期間大哥說: 『喜歡吃車仔麵的女生比率高應該男生。』我說: 『我認為比率相若，甚致可能男多於女，車仔麵味濃，很多麻甩佬喜歡。』 我跟他來了一個即場打賭，由我們坐着起計的半小時內，男食客多還是女食客多，輸者買單，結果....筆者以兩位之差輸了。這場半小時打賭，時間短基數少，實不足以反映愛吃車仔麵的族羣女生人數高於男生。以我這肥佬為例，幾乎每星期都會至少吃一趟車仔麵，絶對是車仔麵控一名。而最近筆者幫襯最多的，非是次向大家介紹的食肆 - 肥公車仔麵莫屬。最近大半年逢週三晚都到塘尾道上課，一般都會乘地到太子地鐵站，又或坐巴士到旺角，然後步行至上課地點，如果是從太子地鐵站下車，筆者必會從鴉蘭街穿出塘尾道，正因如此，筆者於大半年前便發現了這家位於塘尾道，又平、又正的車仔麵店。如何平？從餐牌顯示粉麵底才賣HK$6!!!多達九成的車仔餸菜都是HK$5一款!!!在現今百物騰貴的香港，真的要説一句:『 問你服未！』平之餘，份量還毫不欺場。大家可從以下兩碗麵的份量，引証筆者有否誇大。牛腩豬腸豬皮粗麵 HK
最近大半年逢週三晚都到塘尾道上課，一般都會乘地到太子地鐵站，又或坐巴士到旺角，然後步行至上課地點，如果是從太子地鐵站下車，筆者必會從鴉蘭街穿出塘尾道，正因如此，筆者於大半年前便發現了這家位於塘尾道，又平、又正的車仔麵店。
如何平？從餐牌顯示粉麵底才賣HK$6!!!多達九成的車仔餸菜都是HK$5一款!!!在現今百物騰貴的香港，真的要説一句:『 問你服未！』平之餘，份量還毫不欺場。大家可從以下兩碗麵的份量，引証筆者有否誇大。
牛腩豬腸豬皮粗麵 HK$29
豬皮起碼有五六片、豬脂則少說也有八九件、牛腩也有六七塊，加上粗麵一大個，才賣HK$29一碗，市面上車仔麵店所賣的豬皮、豬腸及牛腩等車仔餸，少說也要HK$8-10一份，而且份量還沒有這裏賣的多。
牛腩魚餃腐皮龍蝦卷油麵 HK$26
牛筋腩多達七八片，魚皮餃HK$5兩大隻，而且是長度達一吋半的大餃，不是四海出品比HK$5 硬幣平面還細的袖珍版魚皮餃，蝦卷兩條才賣HK$5！還記得10年街頭小販檔都要賣上HK$4一條呢！
那正在那裏？逐樣說！
請看看咖喱汁的份量，很大的一Pat ，隨便說了一聲加咖喱汁，就有這麼多！咖喱汁味道香濃，不太辣，豬皮以這汁佐食，很妙！
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湯汁有鮮味，有濃郁醬味，是很傳統很傳統的街頭風味濃郁車仔麵湯！筆者認為這口濃味鹹湯很有佬味很Man！
牛腩
這裏的賣的牛腩有兩款，如果你沒有指定要一幅一幅的筋腩，他們可能會給你上圖的牛肋條部份，牛肋條是牛的胸部，肉質較嚡口，不過總算炆得入味，味佳而口感則一般。
下圖是整幅牛筋腩，嚴格來說它是一幅偽牛筋腩，吃在口中它的確像極了牛筋腩，肉跟一些類似筋膜的組織相連，炆得軟滑香濃，屬這裏的招牌食物，然而夾起來看真一點，他並不屬於牛腹部任何部份，筋膜沒可能有那麼厚身，筆者看過他們一整幅的偽筋腩多次，亦吃過多次，大胆推斷這所謂筋腩是跟牛舌相連部位，即牛下鄂的軟組織，在市面上很難吃到！大家如果有朝幫襯肥公，緊記要點這美食。
麵店把這牛肉稱作筋腩，好像有少許誤導，其實不然，傳統以來車仔麵的牛腩因為平價，所以都不是高價的牛坑腩，而是碎腩，碎腩就是從牛身體不同位置削下的牛筋膜及肉碎，很多車仔麵店還會把牛的平價部份例如牛舌根，混入筋膜之中同煮，所以在車仔麵約定俗成的行規中，只要是牛隻的筋肉部份，都會視作牛腩。
豬腸
腸有小有大，明顯賣的是一副一副要大費周章清洗的新鮮豬腸，曾在其他車仔麵食評中提及鮮腸甘香滋味，而雪藏貨則因為清洗時用上了類似疏打粉的化學品，洗走異味外，會連帶豬腸的甘香也一併洗走，腸壁脂肪亦會被清除得乾淨，因此食味大打拆扣。這裏賣的新鮮大腸炆得焾滑，帶有濃郁醬香，美味之極。
至於其他的車仔餸好像魚蛋、魚肉春卷、魚皮餃、芝士腸等等的都屬外購貨，賣得平，但絶無將貨就價，魚蛋爽口，魚肉春卷結實，魚皮餃則彈牙有肉汁，用上的都是中級貨色，但卻卻賣得便宜，性價比甚高。
在云云吃過的餸菜中，筆者覺得豬皮水準最為飄忽，中午時段在這裏吃過，爽口入味，但在晚上六至七時點的，每每吃到一些會過焾鬆散，可能他們從早到晚，不停添加豬皮入衡温格，有些早上投入的沒有完全撈起，便再加入新豬皮，因此晚上吃到的有機會是早上時段的貨底。
總結: 整體而言，肥公所做出的車仔餸、湯底及醬汁都有水準，個別餸菜好像豬腸及偽牛腩更是尚佳之作，麵價餸價超級親民，大有可能列入香港最平車仔麵的前五，愛吃車仔麵的朋友請回憶一下，一碗三餸車仔麵賣HK$21，是多少年前的價格，便知道小弟說它可能是全港最平車仔麵的前五，並無過譽。然而肥公最吸引我這肥佬之處，並不單單是價格，而是那大大Pat 的濃稠醬汁及顏色深深醬味濃的老味車仔湯，兩者交纖出一種很Man 很Man 的佬味！
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