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2018-06-06
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不知那時開始喜歡上忠仔記，由我首次踏足三聖邨，第一間幫襯既就係忠仔記，從沒轉會。月姐招乎周到，還推介新鮮貨又幫我計埋 budget，如果有時間仲送埋海鮮去餐廳添，good！堂灼海螺，師傅刀功了不起，切成落片半透明，再連 gas 爐及上湯冰鎮送到。開大火讓上湯滾起，溫柔地夾起一片在熱湯內拖幾秒就足夠，超級鮮甜爽脆嫩滑！忍不住連食幾片，實太美味喇！兩隻海螺只得 6 片左右乍。鹽焗海奄仔，爆膏黏黏糊糊甘香非凡。多膏又多肉，就連蟹肉都鮮甜突出彈彈的，無得頂！油鹽水煮有膏瀨尿蝦皇，食椒鹽食到悶，轉轉新煮法啦，有驚喜喎！大大條巨形瀨尿蝦已剝殼直直的躺在熱燙燙油鹽水上！急不及待整條放入口，味道鮮到出奇，瀨尿蝦肉滑彈包著嚥韌甘香蝦膏，啖啖肉超讚呀！蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔，擦得乾乾淨淨的象拔蚌仔加上大量蒜蓉讓粉絲蓋面，蒸她們 3 分鐘出爐！淋上豉油及洒上蔥花，起動！挑走蔥先，其實我唔食蔥的，哈哈！所有食材連汁推入嘴中，濕潤清香鮮甜，爽彈滑的蚌肉、索汁的粉絲，無野好講！白灼跳螺，食其鮮甜原汁原味原始味道，無添加純天然，滑滑的螺肉，海水咸香得宜，正！辣酒煮花螺，濃郁厚厚辣汁湯散發陣陣酒香，酒味淡淡不強烈，軟腍入
堂灼海螺，師傅刀功了不起，切成落片半透明，再連 gas 爐及上湯冰鎮送到。開大火讓上湯滾起，溫柔地夾起一片在熱湯內拖幾秒就足夠，超級鮮甜爽脆嫩滑！忍不住連食幾片，實太美味喇！兩隻海螺只得 6 片左右乍。
鹽焗海奄仔，爆膏黏黏糊糊甘香非凡。多膏又多肉，就連蟹肉都鮮甜突出彈彈的，無得頂！
油鹽水煮有膏瀨尿蝦皇，食椒鹽食到悶，轉轉新煮法啦，有驚喜喎！大大條巨形瀨尿蝦已剝殼直直的躺在熱燙燙油鹽水上！急不及待整條放入口，味道鮮到出奇，瀨尿蝦肉滑彈包著嚥韌甘香蝦膏，啖啖肉超讚呀！
蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔，擦得乾乾淨淨的象拔蚌仔加上大量蒜蓉讓粉絲蓋面，蒸她們 3 分鐘出爐！淋上豉油及洒上蔥花，起動！挑走蔥先，其實我唔食蔥的，哈哈！所有食材連汁推入嘴中，濕潤清香鮮甜，爽彈滑的蚌肉、索汁的粉絲，無野好講！
白灼跳螺，食其鮮甜原汁原味原始味道，無添加純天然，滑滑的螺肉，海水咸香得宜，正！
辣酒煮花螺，濃郁厚厚辣汁湯散發陣陣酒香，酒味淡淡不強烈，軟腍入味的螺肉，香辣惹味，損晒手指。醬皇蒸扇貝，大大隻原貝味道清爽，跟麵醬豉油混和，肉質滑彈不乾鞋，香香甜甜，美味。
活牡丹蝦刺生，竟然有游水牡丹蝦難得一見，梗係食啦！不過非常失望，除了極新鮮及肉質結實勁爽外，味道淡如水又無蝦甜味，一次夠喇。
白灼赤米中蝦，罕有大隻赤米，蝦甜味無比強烈，微爽多汁，沾上辣椒豉油味道更鮮甜。
清蒸泰星海斑，不要太大條，一斤左右最鮮最嫩。簡單的烹調，最緊要時間拿捏得好，鋪上蔥絲撰滾油再淋上蒸魚豉油，香噾噴噴口水流！嫩肉滾上豉油直接品嘗，鮮甜味濃郁出眾，整條魚消失得無影無蹤，將骨頭損得乾乾淨淨。
清蒸長腳蟹，海鮮最緊要生猛，即劏即蒸，噴煙出場。蟹腳啖啖肉大大碌成條食，肉質鬆軟微彈，蟹汁不斷大滿足。蟹身肉不夠腳肉美味，也不錯。
日本白松蚌刺生，只需 $150 隻好抵食！蚌肉片點少少青芥辣豉油，先爽後軟腍，黏黏滑嘟嘟，濃厚海鮮甜味。椒鹽蚌膽，酥香誘惑，外脆肉軟。
冬蔭功琵琶蝦，別有一番風味！香茅青檸番茄辣湯滾蝦，僅次於龍蝦的爽甜，使我忍不住連殼都損得徹底，辣辣好好味。
薑蔥炒登格尼斯蟹，有點水蟹感覺，殼大肉細，無咩肉食，炒出來都有點水汪汪。蟹味淡淡不泛肉汁，好采點濃味的薑蔥炒，剛好填補缺憾。
豉椒炒蟶子，已經甩殼將殼墊底，黑黑厚厚的豉汁包著蟶子肉，幾乎看不見。炒得有點過熟，滑但有點韌，鮮味微弱，被濃烈豉油汁所淹沒。
上湯焗青龍，走完油再燴入上湯十分香口，小小龍蝦肉用叉一挑全出，整舊豪邁奔放地塞入口，勁爽勁甜，蝦味突出，還有上湯襯托著，特別好食！
蜜龍刺生，有的有點蜜糖甜味喎，係我錯覺嗎？白雪雪軟滑肉質微爽微甜，清新淡淡然。
果皮蒸南非珍珠鮑，有我掌心咁大隻，肉身厚厚食緊扒一樣！鮑味特濃還泛著海水味，嫩滑嚥韌富彈性，果皮芳香不嗆不嗆，加上豉油更鮮甜！
芝士波士頓龍蝦烏冬，焗到芝士表面焦香，芝士香充滿空氣之中，裡面溶成流心一樣，跟烏冬撈得均勻，擘盡紅脣大啖啜！幼滑芝士汁夾雜微脆芝士還有彈彈烏冬，那有不好吃的理由！波龍肉微爽而海水味濃，淡淡鮮蝦味，啖啖肉跟烏冬芝士汁瀡落口，幸福到彈起！
堂灼海螺
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油鹽水煮有膏瀨尿蝦皇
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蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔
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白灼跳螺
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活牡丹蝦刺生
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清蒸長腳蟹
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日本白松蚌刺生
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冬蔭功琵琶蝦
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薑蔥炒登格尼斯蟹
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上湯焗青龍
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蜜龍刺生
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果皮蒸南非珍珠鮑
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