影片
更多
2019-04-05
775 瀏覽
不管限期何時屆滿 您永遠是我的獨當一麵由未搬到元朗，我們一直是「獨當一麵」的擁躉！作為擁躉，我們並沒有把您常掛在咀邊，更沒有怎樣推介給朋友，皆因您個性倔強，不跟潮流；獨沽一味，不會變通；就連那股嗆辛也不是每一個人也懂得欣賞！您會問胡椒豬肚湯有啥特別？我會答真材實料就是了！現在的食肆不是流行偷工減料麼？每每發現吃這個味不對、那個味又差了什麼似的，我們已進入連豆漿也沒有一杯合格的世代！可是真材實料又如何？ 八年間做到滿身汗水，只換來苟延殘喘，也許就是大家要偷工減料的「硬道理」！「獨當一麵」要頂手了，在我心呯呯的敲著，頂讓後又有誰可給我一碗香辛暖胃的胡椒豬肚湯？！胡椒豬肚雞腳豬骨湯鮮黑椒牛筋丸米麵 HK$51 胡椒豬肚雞腳豬豬骨湯雞腎上海扁麵 HK$64 鐵板豬扒 HK＄15附有豬肚、雞腳、豬骨、酸菜、唐芹的胡椒豬肚雞腳豬骨湯，包米線、油麵、公仔麵的基本收費是 HK$43，其他如上海麵、菠菜麵、魚茸麵則需另加 HK$3 至 HK$5。可自選走腳、走肚、走骨等，還有自選胡椒湯底的辣度！微辣是 5%胡椒湯加 95%豬骨湯、小辣是 20%胡椒湯加 80%豬骨湯、中辣是 50%胡椒湯加 50%豬
您永遠是我的獨當一麵
由未搬到元朗，我們一直是「獨當一麵」的擁躉！作為擁躉，我們並沒有把您常掛在咀邊，更沒有怎樣推介給朋友，皆因您個性倔強，不跟潮流；獨沽一味，不會變通；就連那股嗆辛也不是每一個人也懂得欣賞！您會問胡椒豬肚湯有啥特別？我會答真材實料就是了！現在的食肆不是流行偷工減料麼？每每發現吃這個味不對、那個味又差了什麼似的，我們已進入連豆漿也沒有一杯合格的世代！
可是真材實料又如何？ 八年間做到滿身汗水，只換來苟延殘喘，也許就是大家要偷工減料的「硬道理」！
「獨當一麵」要頂手了，在我心呯呯的敲著，頂讓後又有誰可給我一碗香辛暖胃的胡椒豬肚湯？！
胡椒豬肚雞腳豬骨湯鮮黑椒牛筋丸米麵 HK$51胡椒豬肚雞腳豬豬骨湯雞腎上海扁麵 HK$64
鐵板豬扒 HK＄15
附有豬肚、雞腳、豬骨、酸菜、唐芹的胡椒豬肚雞腳豬骨湯，包米線、油麵、公仔麵的基本收費是 HK$43，其他如上海麵、菠菜麵、魚茸麵則需另加 HK$3 至 HK$5。可自選走腳、走肚、走骨等，還有自選胡椒湯底的辣度！微辣是 5%胡椒湯加 95%豬骨湯、小辣是 20%胡椒湯加 80%豬骨湯、中辣是 50%胡椒湯加 50%豬骨湯、大辣是 100%胡椒湯！不嗜胡椒辛辣的朋友，可選秘製豬骨湯，不過本人就從沒有嘗試過！
不管春夏秋冬，我是大辣的胡椒豬肚雞腳豬骨湯的忠粉，幾年來的出品也如一、不存差異，令我佩服得五體投地。乳白的湯頭透出胡椒和唐芹的香氣，強烈的辛味為口胃腸帶來暖和的舒暢感，相對溫和的酸菜則有著紓緩的功效！不過對受不了胡椒的人來說，本是香濃無比的湯底便變成了一種倔強！縱使是小辣，我一位友人就被不留情面地 KO 了，我的五花腩頓變成了人家的骨肋，胡椒的確很神啊！
湯底含兩根雞腳，通常都煮得軟腍！
豬肚爽彈，不會太軟！酸菜煮久了不酸不鹹，還吸收了湯的精華，味道不錯！
我們喜歡吃老火湯的豬骨，所以豬骨也成為精彩的一員，印象中豬骨不曾柴口，不過肉並不算多！
「獨當一麵」老闆同時經營製麵廠，所以店方供應的粉、麵、米線等，大部份都是自家出品，可找到一些如芝麻麵和魚茸麵的特別口味，不過我們最愛的是上海粗麵，可惜已消失了好一段日子，現在由上海扁麵取代！上圖便是上海扁麵，但口感始終沒有粗麵好，所以我改吃了滑身富彈性的米線！
老實講「獨當一麵」的自選餸料不是我杯茶，在云云的蘿蔔、貢丸、煙鴨胸、墨魚丸、滷水雞翼尖等，我最愛的只有鮮黑椒牛筋丸 （另加 HK$8）！
鮮黑椒牛筋丸爽彈粗獷、牛香與黑椒味道濃厚，當然這口味與質量大可在其他食肆找到！
餸料雞腎（另加 HK$9 ）爽口，可是沒有什麼特式！
如果您喜歡皮薄和軟軟韮菜餡的話，您可選擇湯韮菜餃 （另加 HK$9），另有炸韮菜餃 （HK$9）的小食！
小食的鐵板豬扒 （HK$15）肉質鬆軟、味帶微酸，醃味偏向溫和！
雖然鐵板豬扒並不算突出之作，可是「獨當一麵」採用鮮榨檸檬汁來醃肉，而並非鬆肉粉，顯示小店的偉大情操，怎能不讓我另眼相看！
當某天失去您的縱影時，我會明白曾經嚐過足料胡椒湯是何等的幸福，多謝您！雖然不想您離去是存在某些自私心態，唯有、只好在告別前多見您幾面，希望老闆一家生活愉快健康！回顧 2015年 我在 Openrice 的食評 https://bit.ly/2Uo752E
張貼
