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2012-09-03
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魂給我吃了兩次閉門羮，一是剛開業的時候，走到長長的隊尾後，被告知已折龍。第二次是星期日中午前抵逹，摺門一張小白紙手寫著不營業。自此凡經過魂，它總被人龍圍著，直至現在只少已開業8個月，還是沒有改變，心裡嘖嘖稱奇。就是這樣魂經常蕩漾在我的腦海中，好像有著一份莫明的念掛。星期五當晚在打了輸數的心理準備下，決定一再到訪魂。老公7時40分先到達排隊，我則8時5分趕到。人龍不怎麼的長，但還是有點落在彎角位置了。老公初到時排在彎角內的小街上，聽說進展速度非常緩慢。在悶熱的街上站著可有作為？首先可挑選自己心儀麵食的組合，繼而幻想一下心拉麵的滋味。魂的拉麵選擇有 "魂"、"火魂"、"太極" 及 "青龍" 4款，"青龍" 更是每天限量發售，在大門口附有圖片與名稱的標示。其次便是玉子、义燒、粟米、木耳、筍乾等添加，與及飲品。 除了閒聊，把玩手機、透過玻璃查看店內食客的進度，在等候期間魂曾給我們派發冰水以及紙扇，一點點的關懷，盡顯日本人待客的無微。1.5小時後結束了等候，我們終能定下心神入內品嚐渴望已久的拉麵。門口擺設了1張4人枱，其他座位就撓著泡製拉麵的廚房而設。全店大概只有11至12個座位，空間狹小。每個
星期五當晚在打了輸數的心理準備下，決定一再到訪魂。老公7時40分先到達排隊，我則8時5分趕到。人龍不怎麼的長，但還是有點落在彎角位置了。
老公初到時排在彎角內的小街上，聽說進展速度非常緩慢。
在悶熱的街上站著可有作為？首先可挑選自己心儀麵食的組合，繼而幻想一下心拉麵的滋味。魂的拉麵選擇有 "魂"、"火魂"、"太極" 及 "青龍" 4款，"青龍" 更是每天限量發售，在大門口附有圖片與名稱的標示。其次便是玉子、义燒、粟米、木耳、筍乾等添加，與及飲品。
除了閒聊，把玩手機、透過玻璃查看店內食客的進度，在等候期間魂曾給我們派發冰水以及紙扇，一點點的關懷，盡顯日本人待客的無微。1.5小時後結束了等候，我們終能定下心神入內品嚐渴望已久的拉麵。
門口擺設了1張4人枱，其他座位就撓著泡製拉麵的廚房而設。全店大概只有11至12個座位，空間狹小。
每個座位均設有木板分隔，甚有日本 Feel，不過對於喜歡霸道與粗魯的我，感到有點礙手礙腳。我們的座位正好在兩幢麵碗之前，還好是冷氣出風位，老公好可吃得暢快，不用汗流浹背。
飲品方面只有汽水供應，我選了較為特別的梅子雪碧。呈粉紅的梅子預先放於杯中，是梅子大好友的我，多來一、兩粒才算酸得夠痛快。
晚上9時多本想無法嘗到青龍，可能店主不欲令熱熾的人龍失望，所以加推了。第一時間讓舌頭嚐一口湯是個人吃拉麵的習慣，湯頭的質感與味道無疑是代表拉麵質素的必要元素。綠色麵湯用在拉麵上甚為罕見，原來店主特別放上了自家做菠菜汁，與極濃的豬骨湯底來過 Crossover，極富創意的組合。湯底很濃厚，但不油，蘊含著郁香的豬骨味道且匯合了菠菜香，層次深厚豐富，兼帶出了特別的香氣與食味。
第二口便是麵條了，中的硬度非常合意，煙韌有咬口，非常不錯。义燒質感鬆軟，有著自然的豬肉香氣，與郁香的湯底就是有著一凹一凸的效果。玉子的煮功也沒有粗疏，一片軟潤豐腴的糖心與幼嫩的蛋白，令人叫好。
青龍配有蟹柳一條，入口感覺新鮮，只可惜被濃湯掩沒了原有的清甜，這是唯一較可惜之處。
太極是黑墨汁配以豬骨濃湯，構成黑與白的太極的標誌。湯頭的鹹度比青龍的稍降，我愛將灰黑的墨汁與純豬骨湯的一邊分開來品嚐，兩種湯頭的味兒各有透人之處。純豬骨的濃香、墨汁則多添了一份豐厚温純，雙重享受！义燒面上放了蟹膏與金箔，份外的高貴。蟹膏也是我的至愛之一，但也同時害怕吃到不合格的蟹膏。太極的蟹膏當然是馥郁芳香的好貨，沒有令我失望，只會嚴份量不夠多！义燒底下竟又發現新意，激似港人常吃的雪菜，味道鹹鹹香香的，十分惹味，亦與湯底及其他食材非常的融合。
老公添加了木耳，我則要了筍乾，味道同樣也是恰好。
從麵碗的狹逢中，看到在蒸氣瀰漫的製麵廚師們，表情嚴肅，默默地為我們的湯麵付出辛勞！
魂引人入性、能勾出人的心魂之湯底，怎忍不一喝而盡，這一刻美艷的鳯凰騰飛出來了。騰飛的鳯凰代表了廚師的製作食物的靈魂與食客融匯交流產生的情愫。我愛魂，怪不得它一直牽動我的心魂。
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