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2014-03-03
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男友的好友J一向要求高，他嚐完湖舟，大讚是目前他在香港嚐過最好味的日本餐廳，衝着這句說話，我們也決定一試。湖舟現址位於澳門逸園中心，鰭福助、榮川、備長、壽司処今村等也是位於同一幢大廈，所以算得上是日本菜的集中地。湖舟很像家庭式經營的小店，裝修很平實，木製的天花和檯櫈，牆身淡淡抹上一片帶波紋的粉紅。甫坐下，眼球立刻被檯上的手工筷子套吸引了，紙套摺得精美，各有不同顏色，表層更襯有不同顔色的牙籤套，令人愛不釋手，而且印象深刻。叧外，餐廳使用的茶杯、醬油碟、筷子座等器具都是湖水綠色，感覺很切合店名，有種山河綠翠的意境。翻看餐牌的時候，看見有個隱約用白布藍着的神秘菜式，叫「咖哩豬排飯配蟹肉沙律」。好奇問店員為什麼要把這道菜隱藏起來，原來是因為咖哩太辣，不適合小朋友吃，所以就蓋起來。聽說那個辣的程度，幾乎是入口已經辣到舌頭痲痺，難怪要特別收起來。但為什麼要辣到咁盡？得到的答案竟然是因為師傅喜歡。說起袖山師傅，他除了有着一般日藉師傅的嚴肅，似乎還多了一股藝術家脾氣，慶幸我是坐最後排的table位，不然坐吧檯的話可能會被他強大的氣場所傷(笑)。鰻魚飯是湖舟的名物之一，店內採用的都是靜岡浜名湖的活鰻。不
男友的好友J一向要求高，他嚐完湖舟，大讚是目前他在香港嚐過最好味的日本餐廳，衝着這句說話，我們也決定一試。湖舟現址位於澳門逸園中心，鰭福助、榮川、備長、壽司処今村等也是位於同一幢大廈，所以算得上是日本菜的集中地。湖舟很像家庭式經營的小店，裝修很平實，木製的天花和檯櫈，牆身淡淡抹上一片帶波紋的粉紅。甫坐下，眼球立刻被檯上的手工筷子套吸引了，紙套摺得精美，各有不同顏色，表層更襯有不同顔色的牙籤套，令人愛不釋手，而且印象深刻。叧外，餐廳使用的茶杯、醬油碟、筷子座等器具都是湖水綠色，感覺很切合店名，有種山河綠翠的意境。
翻看餐牌的時候，看見有個隱約用白布藍着的神秘菜式，叫「咖哩豬排飯配蟹肉沙律」。好奇問店員為什麼要把這道菜隱藏起來，原來是因為咖哩太辣，不適合小朋友吃，所以就蓋起來。聽說那個辣的程度，幾乎是入口已經辣到舌頭痲痺，難怪要特別收起來。但為什麼要辣到咁盡？得到的答案竟然是因為師傅喜歡。說起袖山師傅，他除了有着一般日藉師傅的嚴肅，似乎還多了一股藝術家脾氣，慶幸我是坐最後排的table位，不然坐吧檯的話可能會被他強大的氣場所傷(笑)。
鰻魚飯是湖舟的名物之一，店內採用的都是靜岡浜名湖的活鰻。不過由於害怕鰻魚滑滑的魚皮，所以個人算不上很喜歡，加上現時並非當造，心想還是待夏天等魚脂肥美時再來吧。結果最終選了主廚發辦十件壽司套餐和是日店方推介的三色丼套餐。是日前菜是以昆布為主，單看外表或許平平無其，其實它是一種像納豆一樣有黏性的昆布，聽說是北海道才有，而且數量非常稀少。它帶有透明的黏液，拌以京蔥絲、薑絲後，鹹鹹的很香口。不過，由於它太滑，所以夾起來有點吃力，拉扯間總很難把起絲的部份扯斷，入口更感覺到連咀唇也快要黏起來，口感非常有趣，味道亦意外地好。日本人相信像這種黏稠的食物會有補身的作用，我倒覺得只要美味就好。
茶碗蒸採用了冬菇、雞肉、白果和紫蘇葉。用小湯匙勺起來，感覺硬硬的很結實，但入口又覺口感出奇的軟滑。蒸蛋整體無出水，表面有少量油花，加上入口有股鹹香，可能是加入了上湯。同場的還有麵鼔湯，材料只是豆腐粒和海帶片，味道不算特別，感覺有點普通。
主角十件壽司包括中拖罹兩件、池魚、三文魚、海膽、甜蝦、北寄貝、鯛魚、斑魚和鱈魚，全部均以石板盛載，壽司飯外形小巧，賣相非常精緻。當中每件壽司都已放芥末，為免太嗆辣，所以蘸豉油、芥末時還是輕手一點較好。另外，壽司飯的顏色不是白色，而是呈淡啡色的，這是因為米飯泡過赤醋的緣故。飯團握得非常結實，入口並無很嗆的醋味，感覺挺特別。壽司當中比較難忘的算是中拖羅，它的顏色比較深，驟眼看還以為是生牛肉。雖然口感不及最多脂肪兼無筋的大拖羅，但湖舟用的都是紐西蘭天然南鮪，就算中拖羅略有帶筋，油脂亦較少，但口感應該還升可以。海膽的形狀雖然有點鬆散而且顏色較淡，但口感非常creamy。北寄貝壽司同樣特別，未煮過的北寄貝，外表呈淡啡色，有點像鹹菜頭，入口更能嚐到海水的鹹味，非常過瘾。甜蝦壽司並非採用原隻蝦，而是以刴碎蝦肉握成，可惜蝦肉當中混有蝦殻，是今餐最大敗筆。
三色弁当是今日推介，同樣有海帶前菜、麵鼔湯和茶碗蒸蛋。刺身有三款，包括三文魚、鯛魚和中拖羅。三文魚非常鮮甜，肉質柔軟，入口有陣令人心動的油脂香。中拖羅刺身比壽司更像一塊牛肉，魚味甚濃，但中間的筋無疑影響了口感。鯛魚是白身魚，肉質結實，表面有光澤，感覺新鮮而且有股淡淡的甘香。不過魚皮比較厚而且有強烈的凹凸感，總覺得口感怪怪，我更禁不住瞬間起了雞皮。
蟹肉沙律用的是普通沙律菜，醬汁混了點胡椒和帶點麻油的感覺，味道方面雖然鹹了一點點，不過勝在有大啖蟹肉搭夠。鹽燒䲞魚肉質非常結實，不過味道很鹹，配碟邊的蘿蔔蓉則剛剛好。最後的蟹飯是今餐最大的亮點，米飯完全吸收了蟹的鮮味，幾乎是一打開飯蓋便已香氣撲鼻。入口鮮甜黏糯，更是令人欲罷不能，最難得是整個飯連蟹肉竟沒有混入半點蟹殻，可見製作之嚴謹。
是日飯後甜品是鮮菠蘿塊，賣相看似平平無奇，實際卻鮮甜而且滿有驚喜。它的味道微微帶酸，但不會令舌頭有破損感，反而有一股蘋果香，令人不禁想起沖繩獨有的桃味菠蘿。
題外話/補充資料：
離去前，可以去一趟湖舟的洗手間，它的設計保留了傳統日式風格，木質牆身配上石屎地磚和洗手盤，感覺既像置身日本鄉郊的古老村莊，又有置身於溫泉旅館的浴室中泡溫泉的錯覺，值得駐足欣賞一下哦。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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