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2013-11-04
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以往到訪Spade by Lassana是為一眾用心製作的甜食與咖啡,其實也喜歡位處家樂坊地庫的她,於旺角鬧市內竟可擁有一份寧靜,實在難得,這次前來目的是嚐嚐新款甜品與主食,未踏入食店範圍已聞到烘焙香氣瀰漫,既甜蜜又溫暖。早前有未到過Spade的友人問及筆者這裡有否鹹食提供,相信這不是單一問題,事實上許多人都希望安坐餐廳,吃過主餐再慢慢和同伴享用甜品。而食店有見及此*推出一系列套餐包括意粉及漢堡,付額外價錢可選擇飲料、餐湯或炒雪糕,於每天中午12時至2時和晚上6時至10時供應。鮮蝦通粉配龍蝦汁 HK$74 NEWShrimp Macaroni with Lobster sauces若要筆者坦白就是對通粉的興趣平平,由於新款式意粉中較喜歡這拌汁,本著一試無妨的心態卻換來點點驚喜。眼看店員親手烹調,新鮮熱辣地端在面前,那份龍蝦汁的香濃氣息陣陣飄進鼻裡,此時我對這客粉食的印象即時改觀,被creamy龍蝦汁黏黏包裹著的通粉煮得恰度好處,質地爽滑煙韌、配合深愛的龍蝦汁料鮮香,筆者幾乎迷死了。當中藏有不少肥厚蝦肉爽身彈牙,將鮮甜美再下一城,至於自製法包是一貫的香脆,塗上牛油和自家炒製新鮮蒜茸是穩紮
鮮蝦通粉配龍蝦汁 HK$74 NEW
Shrimp Macaroni with Lobster sauces 若要筆者坦白就是對通粉的興趣平平,由於新款式意粉中較喜歡這拌汁,本著一試無妨的心態卻換來點點驚喜。 眼看店員親手烹調,新鮮熱辣地端在面前,那份龍蝦汁的香濃氣息陣陣飄進鼻裡,此時我對這客粉食的印象即時改觀,被creamy龍蝦汁黏黏包裹著的通粉煮得恰度好處,質地爽滑煙韌、配合深愛的龍蝦汁料鮮香,筆者幾乎迷死了。 當中藏有不少肥厚蝦肉爽身彈牙,將鮮甜美再下一城,至於自製法包是一貫的香脆,塗上牛油和自家炒製新鮮蒜茸是穩紮口味,只是鮮蒜茸焗得不夠火喉,吃起來帶辛辣,不夠香也不夠咸度,提議店方炒透蒜泥再與法包同放焗爐內時間久些,效果應較理想。
中間的醋油沙律依舊清新酸香,整體鹹度略淡,以健康角度出發是不錯的,若可下些黑椒鹽可協助提升鹹鮮味。
蘋果金寶芭菲 HK$42 NEW
Apple Crumbles Parfait 芭菲是新推出的 甜品類別,分別有六種口味包括草莓雜莓及朱古力香蕉,考慮良久後選擇了較特別的蘋果金寶。 分別以9層豐富食材組成的芭菲以高身杯子呈上,還有爽甜蘋果片教人興奮不已,吃一口自製的牛奶雪糕灑上肉桂粉,口感不算綿滑,滲著淡淡牛奶香、急不及待吃下一層,酸甜帶咬口的蘋果蓉加入肉桂是經典配搭、滑溜溜的淡味鮮忌廉充滿奶香滋味與坊間現成貨色截然不同,可一口氣吃完,打破筆者一向最怕忌廉的紀錄,夾著鬆軟海綿蛋糕粒同吃最稱心。 獨特的橙味crumbles擁有甜蜜橙香兼帶些金寶微微脆口,有如聖誕布甸的蜜餞果香,吃得口腔充斥著橙甜、一層鮮忌廉、oreo、再一層鮮忌廉,好吃得不能形容,最底層的脆脆粟米片,集多重口感,二人不經不覺將整杯徹底消滅。
綠茶紅豆窩夫 HK$58 NEW
Green Tea Red Bean Waffle 實物體積比相中巨大,成品上桌時令筆者衝口嘩了一聲!厚waffle屬Spade的新產品,即點即製,濃郁蛋奶與麥粉香味先引人垂涎,用刀子一劃已將鬆軟waffle一分為二。 咬一口是實在的外微脆內厚而軟熟,筆者強調比台北米朗琪咖啡館吃到的出色多倍! 另外感動是大大球以抹茶粉製作的綠茶雪糕,甜度適中最能帶出綠茶清香甘醇,一口雪糕,一口煙韌小丸子,又或夾著甜蜜軟綿的粒粒紅豆同樣過癮。綠茶蛋糕粒質地亦比賣相來得輕柔有彈性,不過綠茶味很弱,下次要試另一款雜莓果醬口味。
奶香咖啡 HK$28
Flat White Medium size 上次到訪喝過 Piccolo Latte一直對這裡的出品念念不忘,這次咖啡調配師推介Flat White。 這名字曾經令我大惑不解,原因是它似乎與latte和cappuccino有點相近。源自澳洲和紐西蘭的產物,以espresso為基底下注入60-70度蒸過的全脂牛奶,呷一口面層薄薄的微奶泡,質感十分milky,這flat white既擁有奶香和平滑口感之餘,又不失咖啡的香濃細膩,是latte以外的一個好選擇。
新甜品與主食是既有水準之餘,不得不讚賞店員對工作的用心,眼見員工事事親力親為,無論是烹調咖啡、甜品抑或意粉都頭頭是道,加上樂於教導同事,甚至清理食店等,筆者認為是相當尊重本身工作的表現,這一切也令我再次體驗誠意與甜美之作。
深信具誠意製作的食物必定水準穩定,欣賞這裡對每款菜式的堅持和執著,繼續努力求新,為顧客在味覺上帶來多點驚喜吧!
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