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2017-12-18
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每個人吃素的原因都不同，有的如朋友同事那樣，覺得吃肉很殘忍而如素，有的因為信仰，有的為了個人健康，而我很簡單，素食烹調也可以很美味的。最近朋友的同事大嘆地鋪素食店日漸銳減，幾乎「無啖好食」，經她多番發掘下終於在觀塘工廈找到素食私房菜家素，家素的菜式不是傳統的講求份量的粉麵飯，而是著重烹調的素菜，正合我意。這裡裝潢挺現代的，不像舊式的素菜店，已是走休閒風，並有有機素食販賣角落，供食客選購。開放式廚房既有家的感覺，也讓我這些好奇食客一目了然食材烹調過程。首先奉上家素招牌餐前小食，小食包括黑豆，水果及猴頭菇。猴頭菇以輕輕酥炸的方式烹煮，不油膩之餘亦帶鹹香，猴頭菇本身的嚼感也很討人喜歡。水果方面則挑了火龍果，藍莓和柿子，相當清甜，尤其柿子的爽脆更富清新感。黑豆則甜蜜無比，軟硬度剛好，並愈嚼愈過癮，想吃更多。然後上桌的珍菌黃耳牛肝菌養生燉盅驚喜連連，別看這燉湯如此清徹就是淡而無味的湯品，它可是洋溢牛肝菌濃郁氣息，讓人難以抗拒它的香味。整盅熱湯非常溫潤，黃耳，牛肝菌的精髓都發揮得淋漓盡致，竹笙完全吸附，我們被湯的甘甜滋養起來。就算這裡提供的茶，也亳不馬虎。直接沖泡的佛手柑茶，隱隱散發自然舒服的淡雅
最近朋友的同事大嘆地鋪素食店日漸銳減，幾乎「無啖好食」，經她多番發掘下終於在觀塘工廈找到素食私房菜家素，家素的菜式不是傳統的講求份量的粉麵飯，而是著重烹調的素菜，正合我意。這裡裝潢挺現代的，不像舊式的素菜店，已是走休閒風，並有有機素食販賣角落，供食客選購。
開放式廚房既有家的感覺，也讓我這些好奇食客一目了然食材烹調過程。
首先奉上家素招牌餐前小食，小食包括黑豆，水果及猴頭菇。
猴頭菇以輕輕酥炸的方式烹煮，不油膩之餘亦帶鹹香，猴頭菇本身的嚼感也很討人喜歡。
水果方面則挑了火龍果，藍莓和柿子，相當清甜，尤其柿子的爽脆更富清新感。
黑豆則甜蜜無比，軟硬度剛好，並愈嚼愈過癮，想吃更多。
然後上桌的珍菌黃耳牛肝菌養生燉盅驚喜連連，別看這燉湯如此清徹就是淡而無味的湯品，它可是洋溢牛肝菌濃郁氣息，讓人難以抗拒它的香味。
整盅熱湯非常溫潤，黃耳，牛肝菌的精髓都發揮得淋漓盡致，竹笙完全吸附，我們被湯的甘甜滋養起來。
就算這裡提供的茶，也亳不馬虎。直接沖泡的佛手柑茶，隱隱散發自然舒服的淡雅甘香，佛手柑的清新不斷在口中迴繞，讓人心情放鬆，非常舒壓。
素鴨腎平日就吃得多，不過黑松露素鵝肝拼鮮果也是頭一回吃。素鵝肝當然沒有真鵝肝般肥滋滋那麼油膩，但有著黑松露醬汁的鮮香，愈嚼愈香，令我再三回味。
有機鮮蕃茄焗大啡菇新鮮的蕃茄佐以黑椒香料，大口咬下感受酸甜多汁又豐潤可口的美妙滋味，完美釋放大啡菇的原味，醇厚大啡菇肉口齒留香，吃完後充滿元氣又加分。
最近椰油炒飯成了飲食風潮，家素亦跟貼潮流，烹調出有機椰油牛油果炒飯。椰油所炒的炒飯清香極致，不是那種油膩的油味，飯粒粒粒分明，簡單的用牛油果炒，已經色香俱備，美味可口。
吃到尾聲，是時候吃甜品黑冰糖貢棗燉桃膠。琥珀色的桃膠軟嫩如燕窩，美不勝收，散溢著貢棗香氣，以黑糖燉煮後，桃膠蛻變成一盅滋補養顏的燉品，任何女生都愛這。
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