影片
更多
2018-09-09
379 瀏覽
這間名為「鷹巢」，無論環境與食物水準都很不錯的地方，是「香港旺角希爾頓花園酒店」內的中菜廳。因為酒店所在的位置偏離旺角鬧市，正好位於地鐵旺角站與西鐵奧運站之間，自成一角，所以雖然它早於2017年便獲選為《香港及澳門最佳高級食府》，我還是到了最近才與數位好友一起到訪，品嚐了這中菜廳大廚的數款拿手菜式。「蜜汁燒脆鱔」外皮燒得十分脆身，鱔肉結實得來帶有彈性，蜜汁味道甜美濃郁，配以店子自製，軟糯不硬的甜豆，為這頓晚飯帶來一個好開始。「金牌叉燒皇配秘製蜜餞豆」是這晚最出色的一道菜式。厚切的叉燒水準極高，豬梅頭肉質鬆化軟腍中又有點嚼頭，肥瘦比例均勻，秘製叉燒醬甜美可喜，每口都是美味，比蜜汁燒鱔更勝一籌。個人覺得絕對是城中有數最好吃的叉燒之一。 「花膠菜膽皇杏汁白肺湯」真材實料，燉得也夠火候，滋潤養顏，女士們固然喜歡，我也同樣鍾意。 「杏香荔茸帶子酥」在香脆的杏仁片點綴下，入口即化的軟滑荔茸酥內埋藏著雪白的帶子，口感豐富而有特色，要是蘸點附上的特製醬汁的話，味道更好。 「蝦籽鮮菌麒麟海斑」的大海斑早經去骨起肉，啖啖魚肉上灑滿了幼細鹹香的蝦籽，倍添色香，配合野菌、蔥與小棠菜，為這頓晚飯加添多點綠色的
「蜜汁燒脆鱔」外皮燒得十分脆身，鱔肉結實得來帶有彈性，蜜汁味道甜美濃郁，配以店子自製，軟糯不硬的甜豆，為這頓晚飯帶來一個好開始。
「金牌叉燒皇配秘製蜜餞豆」是這晚最出色的一道菜式。厚切的叉燒水準極高，豬梅頭肉質鬆化軟腍中又有點嚼頭，肥瘦比例均勻，秘製叉燒醬甜美可喜，每口都是美味，比蜜汁燒鱔更勝一籌。個人覺得絕對是城中有數最好吃的叉燒之一。
「花膠菜膽皇杏汁白肺湯」真材實料，燉得也夠火候，滋潤養顏，女士們固然喜歡，我也同樣鍾意。
「杏香荔茸帶子酥」在香脆的杏仁片點綴下，入口即化的軟滑荔茸酥內埋藏著雪白的帶子，口感豐富而有特色，要是蘸點附上的特製醬汁的話，味道更好。
「蝦籽鮮菌麒麟海斑」的大海斑早經去骨起肉，啖啖魚肉上灑滿了幼細鹹香的蝦籽，倍添色香，配合野菌、蔥與小棠菜，為這頓晚飯加添多點綠色的成分。
「清湯蘿蔔牛爽腩」也是佳作，蘿蔔軟腍入味，牛爽腩亦見對辦，瘦肉、筋膜、脂膏比例適中，我雖只吃了一件，也覺甚佳。
剛在上星期我才於彩虹邨老牌酒家「金碧酒樓」吃過的「金華玉樹雞」，這夜也有吃。水準比「金碧」的有過之而無不及，讓我這個好一段長時間沒吃過這道經典筵席雞菜式的我大感滿足。
饒有新意的「原個日本南瓜賽螃蟹」賣相吸引，味道也不錯，嫩滑的蛋白混合了清甜的南瓜茸，比一般常見的賽螃蟹來得有特色得多。
最後的「楊枝甘露雪芭」就更有特色了。這由服務員即場製作的破格甜品，在常見的楊枝甘露甜品上加上液態氮，頓時白霧蒸騰，瀰漫空中。經低溫冷卻後，服務員即時從中把已化身成為雪糕狀的楊枝甘露逐一舀出，讓我們在看過這精彩的表演後可以坐享其成，細味這特色甜品。
以楊枝甘露作為雪芭的口味，而且還要是在中菜廳中品嚐，創新，另類，也好吃。即製即吃 ，清新開胃，甜而不膩的 「楊枝甘露雪芭」，著實有其吸引之處，要是芒果肉可以更甜的話，就更好了。
張貼
