影片
更多
2014-02-19
2473 瀏覽
《金牌小龍》，單看名字就會令人聯想到小籠包這一個美食。這一日同客戶食飯，她就一早選中了這一家餃子店，與我其同一試。感覺有點點像《鼎泰豐》的。多年前，我在深圳的確是食過當時仍可以掛《鼎泰豐》招牌的《金牌小龍》食過的，後來，該店不是沒有了，而是易名做《金牌小龍》，據當年的新聞報導，兩者經營的理念不同，《金牌小龍》就脫離《鼎泰豐》加盟店的稱號，自立門戶做出了他們想做的小籠包。中午的一餐，絕對不會單是食小籠包及餃子，原因是一定不夠飽肚。所以，麵食是中午時段的必須品，而《金牌小龍》的麵食，也就同《鼎泰豐》的一樣，是台式的。紅燒牛肉麵，一看樣子就知道這是台灣牛肉麵，以味道濃郁的湯底配鹵得入味兼濃味的牛展肉，肉質炆得夠腍，香口，牛展肉連筋連肉，都是鹵水的香味，而且連絲毫韌的感覺也沒有，而麵條是細滑的陽春麵，味道不錯，可是湯底的熱度不夠。同檯的客人更要求食店把麵食翻熱。另外就是排骨湯麵，我是這一次去完台灣才明白到，他們所說的掛骨，就是我們所說的豬扒。這個用上了豬骨味的高湯底來泡麵，味道很香濃，但熱度不夠是一個弊病。豬扒，是台式的炸掛骨製法，帶少少黑椒的味道。主打的小籠包又如何呢? 味道上，稱得上是鮮味
感覺有點點像《鼎泰豐》的。多年前，我在深圳的確是食過當時仍可以掛《鼎泰豐》招牌的《金牌小龍》食過的，後來，該店不是沒有了，而是易名做《金牌小龍》，據當年的新聞報導，兩者經營的理念不同，《金牌小龍》就脫離《鼎泰豐》加盟店的稱號，自立門戶做出了他們想做的小籠包。
中午的一餐，絕對不會單是食小籠包及餃子，原因是一定不夠飽肚。所以，麵食是中午時段的必須品，而《金牌小龍》的麵食，也就同《鼎泰豐》的一樣，是台式的。
紅燒牛肉麵，一看樣子就知道這是台灣牛肉麵，以味道濃郁的湯底配鹵得入味兼濃味的牛展肉，肉質炆得夠腍，香口，牛展肉連筋連肉，都是鹵水的香味，而且連絲毫韌的感覺也沒有，而麵條是細滑的陽春麵，味道不錯，可是湯底的熱度不夠。同檯的客人更要求食店把麵食翻熱。
另外就是排骨湯麵，我是這一次去完台灣才明白到，他們所說的掛骨，就是我們所說的豬扒。這個用上了豬骨味的高湯底來泡麵，味道很香濃，但熱度不夠是一個弊病。豬扒，是台式的炸掛骨製法，帶少少黑椒的味道。
主打的小籠包又如何呢? 味道上，稱得上是鮮味的，但要說這東西是鮮味十足，我可以說這兒的小籠包未夠，雖然有汁在內，但味道卻未夠甜美。
最令我們欣賞的，反而是這一個被稱為水晶蛋的食品，樣貌似煙燻蛋但就沒有煙燻的味道，半流質的蛋黃，甜甜的，而且非常之香滑，有溫泉蛋的感覺，有鹵水蛋的味道，有煙燻蛋的外形，很是特別。
鍋貼，以韮王加鮮豬肉來做饀，再一排六隻的連著煎，看得出是皮薄的新派煎鍋貼。雖然有韮王同鮮豬肉，但我們發現了，該是豬肉的質素問題，肉的質素不好直接影響了味道。這東西同小籠包一樣，有肉味但鮮味不足。
不能與其舊招牌《鼎泰豐》相比，味道絕對是大大的不同。不過論環境，也是教人坐得舒服的，只是因為這是曾與《鼎泰豐》有一段纏繞往事的令我們對他有極高的期望。期望越大，失望也越大啊。
張貼
