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2017-12-02
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同朋友去旺角買衫準備過聖誕，買完個肚好餓， 正諗緊食乜嘢好，就畀個潮汕全牛火鍋個招牌吸引住，朋友非常喜歡吃牛，就决定這一餐吃全牛火鍋。食肆面積不大， 只有幾拾個座位，我來的時候可能時間尚早，仍不用等位，但半小時後就滿是人了，所以建議訂位比較好。 食肆提供的牛肉都是現切的，店內有一塊大玻璃，食客在座位上可以看到員工切割牛肉的英姿，一邊吃著牛肉，一邊欣賞的他們精巧的切牛肉技術，亦一樂也。看一看點菜單，有很多自己也不明白的部位， 員工很熱心的介紹各個牛的部位，肉的特質和需要灼多少時間等。終於選定了湯底和要吃的部位了，員工又提醒可以去選擇醬料，非常細心。牛骨清湯底湯底清甜，又唔肥膩，有蘿蔔、粟米、 仲有一支大牛骨，認真真材實料。三花趾是牛的前腿肉，全隻牛只有2%是三花趾，也算罕有，質感有少少似牛，很爽脆。匙柄牛前胸肉，少少油花， 灼8-10秒就夠了，好有牛味。嫩肉只係$48一碟，抵食。較少脂肪和切得比較薄，只需輕輕一灼就可以，灼得太久會變靱。手打牛筋丸一碟有六粒，超爽，非常彈牙，個人至愛。蔬菜拼盤有娃娃菜、西洋菜、菜心、芥蘭……，洗得很乾淨，可以放心吃。潮汕棵條即河粉，很細滑，吸收火煱精華後
食肆面積不大， 只有幾拾個座位，我來的時候可能時間尚早，仍不用等位，但半小時後就滿是人了，所以建議訂位比較好。
食肆提供的牛肉都是現切的，店內有一塊大玻璃，食客在座位上可以看到員工切割牛肉的英姿，一邊吃著牛肉，一邊欣賞的他們精巧的切牛肉技術，亦一樂也。
看一看點菜單，有很多自己也不明白的部位， 員工很熱心的介紹各個牛的部位，肉的特質和需要灼多少時間等。終於選定了湯底和要吃的部位了，員工又提醒可以去選擇醬料，非常細心。
牛骨清湯底
湯底清甜，又唔肥膩，有蘿蔔、粟米、 仲有一支大牛骨，認真真材實料。
三花趾
是牛的前腿肉，全隻牛只有2%是三花趾，也算罕有，質感有少少似牛，很爽脆。
匙柄
牛前胸肉，少少油花， 灼8-10秒就夠了，好有牛味。
嫩肉
只係$48一碟，抵食。較少脂肪和切得比較薄，只需輕輕一灼就可以，灼得太久會變靱。
手打牛筋丸
一碟有六粒，超爽，非常彈牙，個人至愛。
蔬菜拼盤
有娃娃菜、西洋菜、菜心、芥蘭……，洗得很乾淨，可以放心吃。
潮汕棵條
即河粉，很細滑，吸收火煱精華後味道非常好。
雖然整晚的肉類只有牛，但一點也不得覺厭倦，因為幾種牛的食味和質感都不同，可以在同一時間嘗試到不同的牛肉，很是難得。
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