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2018-07-22
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香港人經常會用「筍」來形容物超所值的物品或服務，若然我以「筍」來比喻 「Murasaki」，相信了解 「Murasaki」的朋友一定會覺得有點牽強，因為「Murasaki」素來專注質量，坦白講要在香港享用一定水準的日本食材，現實是沒有價廉物美這回事。 但我這一次確是為了「筍」，應該是為「真筍」而再踏進 「Murasaki」！ 曾多次到訪「Murasaki」的我，當然對這裡的環境不會感陌生 ，不過，還是首趟坐到壽司吧去，跟師傅有著近距離的接觸！ 究竟有幾「筍」？ 細心留意下文吧！ 或者您會間會不會將貨就價，根據親身體驗後，可以跟大家講，「Murasaki」依然是一貫的「Murasaki」，質量與美感並存，所以是真的「筍」啊～ 我選了四款刺身及四款壽司的組合，事不宜遲開飯去，Itadakimasu！ 首先是精緻又高雅的前菜！ 穿上小竹籤的是東京灣的太刀魚天婦羅，漿粉細薄，恰好的火喉帶出乾爽而不油的口感，大廚加進點點咖喱粉吊味，令香氣更加誘人！ 小碗裡是蟹肉啫喱，融入紫蘇葉與洋蔥，酸酸的味兒蘊含清香，格外醒神！ 而左手邊的是鮑魚日本茄子啫喱，利用鰹魚高湯製作的啫喱與鮮味的鮑魚來得特別合拍！
香港人經常會用「筍」來形容物超所值的物品或服務，若然我以「筍」來比喻 「Murasaki」，相信了解 「Murasaki」的朋友一定會覺得有點牽強，因為「Murasaki」素來專注質量，坦白講要在香港享用一定水準的日本食材，現實是沒有價廉物美這回事。但我這一次確是為了「筍」，應該是為「真筍」而再踏進 「Murasaki」！
曾多次到訪「Murasaki」的我，當然對這裡的環境不會感陌生 ，不過，還是首趟坐到壽司吧去，跟師傅有著近距離的接觸！究竟有幾「筍」？ 細心留意下文吧！
或者您會間會不會將貨就價，根據親身體驗後，可以跟大家講，「Murasaki」依然是一貫的「Murasaki」，質量與美感並存，所以是真的「筍」啊～
我選了四款刺身及四款壽司的組合，事不宜遲開飯去，Itadakimasu！首先是精緻又高雅的前菜！
穿上小竹籤的是東京灣的太刀魚天婦羅，漿粉細薄，恰好的火喉帶出乾爽而不油的口感，大廚加進點點咖喱粉吊味，令香氣更加誘人！小碗裡是蟹肉啫喱，融入紫蘇葉與洋蔥，酸酸的味兒蘊含清香，格外醒神！
而左手邊的是鮑魚日本茄子啫喱，利用鰹魚高湯製作的啫喱與鮮味的鮑魚來得特別合拍！
見大廚馬不停蹄地準備下一道菜，得知我們快要品嚐刺身了！
第一道刺身是來自鹿兒島的石垣鯛魚，石垣鯛魚薄切後 ，入口爽彈、富有清新的魚香，蘸上柚子酸汁，更令人胃口大開，作為第一道刺身最適合不過！另外，千萬別錯過「Murasaki」為客人準備的漬物，亦相當有水準！
第二道刺身是岩手縣夏天盛產的岩蠔，巨大的體形相當吸睛， 加上豐盈的蠔肉，好想一口把它吞掉。一口？ 其實真的沒可能，於是決定先嚐最滋味的蠔肚。岩蠔超級爽滑及鮮香，配上酸汁啫喱和鮮海苔，簡直是夏天的蠔吃首選！
第三道是我至愛的北海道牡丹蝦。
北海道的牡丹蝦果然甜美綿滑，大廚更將藏在蝦頭的蝦羔製作了蝦羔醬油，令牡丹蝦更顯不凡！
隨著紅紅的火光，揭示我們第四道的刺身有多精彩！
大功告成的愛媛縣養飼大拖羅，賣相新穎時尚，賣點是沒經過冰鮮，那味道如何呢？
先將紫菜把大拖羅包好，一咬經火炙的大拖羅，脂香滿溢，混和炸大蔥的鹹香和紫蘇的清香，令滿嘴生香，但香而不膩，正是它耐人㝷味之處！
嚐過四款刺身後，我們來到壽司環節。首先為我們送上東京灣小柴墨魚，小柴黑魚一點也不柴 （冷笑話），相反質感是十分軟糯黏彈，釋出一口新鮮的滋味！
再來的是銚子港地金目鯛，經常碰到金目鯛，但地金目鯛則從沒所聞！
通透粉紅的地金目鯛，原來代表著更高的層次，與及擁有更豐盛的魚脂。大廚更預先以霜造的處理方法鎖死魚脂，使地金目鯛的豐盛滋味盡現！
第三款刺身是醬油漬中拖羅。
恰好的醬油香與中拖羅，入口就是那種不溫不火、令舌尖懷著溫馨感的味道！
大廚先將馬糞海膽鋪上。
隨後將三文魚子如水傾注。
對著滿瀉的三文魚子，即時垂涎萬分！
甜美的馬糞海膽拼上新鮮的醬油漬魚子，同時與軟糯日本米飯入口，令快樂指數瞬間飇升，一試定會明白箇中真義！
廣東有邪惡，但偏偏令人舌亂情迷的豬油撈飯。
「Murasaki」卻有蘊含超級奧米加3的無敵拖羅魚油坐鎮，此恩物要比豬油撈飯來得健康多了，看一滴滴的魚油正往壽司飯內滲透！
這邊廂備有拖羅蓉、黃瓜、香蒽和炸洋蔥等，看來絕對不是魚油撈飯這般簡單。
魚油壽司飯捲上拖羅蓉、黃瓜、香蔥和炸洋蔥等，頓變身成為香氣洋溢、口感層次豐富的大拖羅蓉炸洋蔥手卷，趁紫菜還脆身，趕快品嚐既健康又美味超凡的魚油手卷吧！
繼精彩壽司過後，喝一碗味噌湯溫暖腸胃及清清口腔，跟著便是甜品時間！
甜品備有 Charcoal Crumble 和 Purple Moon。Charcoal Crumble 是可愛的小盆栽，炭灰的泥土裡並不是燒焦的味道，而是令人喜上眉梢的芒果和香蕉雪葩，還混著班蘭忌廉，香滑濃厚！
至於充滿紫色浪漫的 Purple Moon， 則是由南瓜布甸、紫薯脆片和椰子沙冰組成，味道較 Charcoal Crumble 清怡！
上述以質取勝的 Omakase 套餐優惠，絕對是「Murasaki」史無前例的創舉，限定七、八、九，三個月方可獨享，快快在至筍季度採取至筍行動吧！
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