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2018-10-16
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曾試過 Jamie Oliver 在銅鑼灣及尖沙咀的餐廳後，很少西餐廳令我渴望去試。今次我一定要試的是有 「地獄廚神」Gordon Ramsay 駐港的第三間餐廳，位於尖沙咀海港城的「Maze Grill」。這間餐廳於 10月10日 正式開幕，但我 10月 7日便先行試試。「Maze Grill」主要賣點是炭燒烤肉，在倫敦設有三間分店分别在於 Mayfair, Park Walk 及 Royal Hospital Road 。今次 Gordon Ramsay 將「Maze Grill」進駐香港，由大廚 Gareth Packham 主理，大家真有口福。10月 7日當晚扺達海港城「Maze Grill」，餐廳外的牆貼有 「地獄廚神」Gordon Ramsay 的大型相片宣傳餐廳即將開幕，隔離的透明廚房更富吸引力， 客人可觀看到廚師們在烹調各類菜式，忙過不停。餐廳接待員全用英語溝通，服務態度親切殷勤。餐廳環境舒適，佈置幽雅，光線柔和，落地玻璃可看維多利亞海港景色。當外籍接待員安排座位後，她先送上麵包及香草牛油，再告訴我們因餐廳試業中，今晚沒有慢煮鴨肉西瓜沙律 (Special Confit
10月 7日當晚扺達海港城「Maze Grill」，餐廳外的牆貼有 「地獄廚神」Gordon Ramsay 的大型相片宣傳餐廳即將開幕，隔離的透明廚房更富吸引力， 客人可觀看到廚師們在烹調各類菜式，忙過不停。餐廳接待員全用英語溝通，服務態度親切殷勤。餐廳環境舒適，佈置幽雅，光線柔和，落地玻璃可看維多利亞海港景色。
當外籍接待員安排座位後，她先送上麵包及香草牛油，再告訴我們因餐廳試業中，今晚沒有慢煮鴨肉西瓜沙律 (Special Confit Duck Watermelon Salad) 及威靈頓龍蝦 (Lobster Wellington) 供應，於是我點了以下菜式：
煙燻雞翼 (Smoked Chicken Wings Comeback Sauce) ($ 128), 看見菜式名字以為似煙鴨胸的烹調方法做，原來是一碟四件炸雞中翼，賣相相當吸引，夠新鮮、鬆脆及有肉汁，附上一小碗 Comeback Sauce。這個醬汁略鹹，是用蛋白醬、辣椒醬、檸檬汁、茄汁、煙燻甜椒及鹽等混合而成，但我個人卻偏愛原味，不加任何醬汁已很好味道。
烤帶子 (Grilled Diver Scallops with Jalapeño, Green Apple and Coriander) ($ 158) ，這道菜端上枱時，發現並不是帶子而是大型扇貝，份量很少，適合一位用，扇貝煮得恰到好處，外面熟裏面有暖暧的感覺。上面淋上淡淡綠色的醬汁，用墨西哥辣椒 (Jalapeño)、 香菜 (即是芫荽，Coriander) 及青蘋果絲做成，沒有濃烈的香菜味道亦不辣，扇貝肉配上這個醬汁好清新，好合拍。
菠菜、水菜及香脆薯仔沙律 (Spinach Mizuna and Crispy Potatoes with Avocado, Wafu Dressing) ( $ 128)，材料用 Baby Spinach、用醋醃過的長長青瓜片、炸薯絲配以用牛油果及和風沙律汁好醒胃，喚醒食客味蕾。
乾式熟成豬扒配芹菜蓉及椰菜沙律( Dry Aged Pork Chop with Celeriac Purlee) ($ 228)，廚師將燒焗好的乾式熟成豬扒切好一件件，放在舖有厚厚黃色醬的碟上，起初以為是芥茉醬或者是蘋果醬，放進口時才知是西芹磨成的菜蓉，加上豬扒肉質嫩滑，食起來味道很夾又創新。另有一小碗椰菜沙律，用來除去口腔的肥腻感。
原隻黑椒烤春雞配麵包沙律 (Whole Black Pepper Chicken with Autumn Bread Salad) ($ 248)，我用真材實料來形容這道菜，春雞的大小比外間略大，醃料味道好有層次，黑胡椒不太搶喉，毫無雪藏味道，肉質嫩滑，加埋春雞上的一小片青檸，令人唾涎欲滴。配以廚師炮製的麵包沙律，真是天衣無縫。今次是我初次食這個麵包沙律，鬆脆的麵包粒吸收了蔬菜鮮甜味的沙律汁，非常好味道。
當然必定要點 Gordon Ramsay 的經典威靈頓牛柳 (Beef Wellington with Mash Potatoes and Sweetcorn Sauce) ($ 888) ，這道英國菜，我少年時父母曾帶我到香港某餐廳第一次品嚐威靈頓牛柳，令我念念不忘。在我成長路中，很渴望能夠再次品嚐這個用酥皮捲著牛柳去焗熟的美食。今次來在 「Maze Grill」，竟然是 Gordon Ramsay 的名菜，當然要品嚐，一碟四件，可供 3 至 4 位用。酥皮包著巴拿馬火腿、 蘑菇蓉及輕輕煎過乾式熟牛柳烤焗而成。酥皮焗得香但未夠脆，牛柳烤得剛好，肉質柔軟嫩滑。另有一小碗煮成糊狀的甜粟，十分鮮甜。
青豆香菜意大利飯 (Pea and Parsley Risotto with Roasted Garlic) ($ 138)，沒想到這個簡簡單單的意大利飯那麼好味，整碟淡綠色的意大利飯給人柔和感覺。每粒飯都充滿蒜頭、青豆及香菜的味道，值得一試。
「Maze Grill」共有六款甜品，我點了四款，四款都各有特色，甜的程度較高。
慢烤蘋果批配暖雲呢拿汁 (Slow Cooked Apple Served for Two) ($ 158)
黑朱古力忌廉塔配椰子雪葩 (Coconut and Dark Chocolate Cremaux) ($ 88)
拖肥布甸 (Sticky Toffee Pudding) ($ 78)
梳乎厘配紅桑莓雪葩 (Soufflé Raspberry Sorbet) ($ 128)
有幸來到 「地獄廚神」 Gordon Ramsay 的餐廳「Maze Grill」用餐是一個好體驗，既可滿足我的好奇心又滿足我品嚐到經典威靈頓牛柳 (Beef Wellington with Mash Potatoes and Sweetcorn Sauce) 的願望。最可惜未能品嚐到慢煮鴨肉西瓜沙律 (Special Confit Duck Watermelon Salad) 及威靈頓龍蝦 (Lobster Wellington)，衹好留待下一次。如想一嘗 Gordon Ramsay 的餐廳「Maze Grill」，最好預早網上訂座。
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