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2020-02-25
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慶祝升職加人工，當然要食返一餐好的，同事門揀了灣仔的鮨生賢。聽說師傅手法是江戶前的做法，香港很少有的。位於灣仔街市後面，裝修擺設充滿日式簡約，一早book咗枱，可以坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到食材的製作方法。點了$1500元的廚師發板，能夠吃到當季最新鮮的日本各地的即送食材。前菜是海鰻BB, 口感像河粉，極鮮甜。鮮白飯魚，非常罕有，鮮味十足。瑩光油魚，灸燒過，爆曬膏，十分邪惡的小食。北海道真蠔配酸汁，爽口重海水味, 非常creamy。安康魚肝配酸汁，半點腥味都沒有，入口即溶，很邪惡啊！燒白子，連昆布一齊燒，好香昆布焦香味，外脆內軟，入口即溶。汁燒帆立貝，灸燒過的帆立貝，厚肉帶點焦香，配上紫菜一齊食，十分爽脆。汁煮巨型青邊鮑魚，手掌般大的鮑魚，師傅預先用左幾個鐘頭用上特製醬汁慢煮，入味又爽口。食咗幾度前菜之後，師傅準備特製酸蘿蔔，酸甜開胃，食物之間可以解膩、清清口腔的味道，準備迎接新鮮手揢壽司。 尾長鯛魚，魚味比較淡，肉質鮮嫩。 新鮮銀雪魚，極度罕有，魚味濃郁。赤幹魚，呢款魚第一次食，外型獨特，魚肉彈牙鮮甜。太刀魚炙燒過，魚味濃郁再帶一點魚油焦香味。青魚，本身獨有的魚香味，肉質鮮嫩，令
位於灣仔街市後面，裝修擺設充滿日式簡約，一早book咗枱，可以坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到食材的製作方法。
點了$1500元的廚師發板，能夠吃到當季最新鮮的日本各地的即送食材。
前菜是海鰻BB, 口感像河粉，極鮮甜。
鮮白飯魚，非常罕有，鮮味十足。
瑩光油魚，灸燒過，爆曬膏，十分邪惡的小食。
北海道真蠔配酸汁，爽口重海水味, 非常creamy。
安康魚肝配酸汁，半點腥味都沒有，入口即溶，很邪惡啊！
燒白子，連昆布一齊燒，好香昆布焦香味，外脆內軟，入口即溶。
汁燒帆立貝，灸燒過的帆立貝，厚肉帶點焦香，配上紫菜一齊食，十分爽脆。
汁煮巨型青邊鮑魚，手掌般大的鮑魚，師傅預先用左幾個鐘頭用上特製醬汁慢煮，入味又爽口。
食咗幾度前菜之後，師傅準備特製酸蘿蔔，酸甜開胃，食物之間可以解膩、清清口腔的味道，準備迎接新鮮手揢壽司。
尾長鯛魚，魚味比較淡，肉質鮮嫩。
新鮮銀雪魚，極度罕有，魚味濃郁。
赤幹魚，呢款魚第一次食，外型獨特，魚肉彈牙鮮甜。
太刀魚炙燒過，魚味濃郁再帶一點魚油焦香味。
青魚，本身獨有的魚香味，肉質鮮嫩，令人回味。
活鳥貝，最高級的貝類，師傅會將貝肉撻一下，令到極速擴張和收縮，爽口無比。
熟成處理過嘅中拖羅，大拖羅，完全冇根，入口即溶，拖羅魚油味香濃。
北海道馬糞海膽杯，入口甘香，海膽味濃郁。
紫蘇葉醬油赤身，陣陣的紫蘇葉香味，配上爽口的赤身，令到簡單的赤身與別不同。
文蛤麵豉湯，文蛤肥美。
吞拿魚茸手卷，菜莆加上京蔥和特製醬油，既有口感，又有滿滿魚油香。
自家製茉茶雪糕糯米糍配紅豆蓉，加上金箔，盡顯貴氣。
江戶前壽司處理手法與眾不同，食材全部日本空運到港，亦會花很多時間預先處理，師傅亦會詳細介紹來源和食法，這個價錢絕對值得呢！
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