影片
更多
2013-07-01
476 瀏覽
以前個個禮拜都係辣，如今數數手指，也真有好一段時間沒吃過川菜了。經好友們的再三要求，筆者終於再次出山，陪大家麻辣一番。而是晚我們所到的，就是位於灣仔的巴蜀風味館。由於這店子面積比較小，坐大廳可能會幾迫，為使大家吃得更盡興，還是預先留定一間貴賓房，寫好菜單，菜色有辣有唔辣，盡可能滿足各方的口味。價錢方面，也盡力談到最合理的了。人齊起筷，按慣例涼菜先上。豆干一向是筆者喜歡的食品，貪其口感良佳，即使不沾任何調味也好吃，嗜辣的朋友也可沾上四川的五香粉。其次是跳水墨魚鬚，質感爽脆，配上辣油，麻辣俱全。凉衣白肉在內地十分普及，香港反而沒多少地方會這樣做，以我的認知，只得這裡以及尖沙咀的尚川宮有得供應。捲起薄薄的豬肉片及青瓜片，蘸上辣汁，是我喜歡的涼菜。另外，還有四川涼粉，質感未算很滑，但配上紅油，尚算清爽。輪到熱菜，率先出場的有香辣肉蟹，個子不少的，炒得香辣惹味，蟹鉗位置最為多肉吸引，連同蔥段同吃，蠻有水準。墊底的蒜頭更加是寶物，絕不能錯過，大家都懂在尋寶。聖旨到！不過這味，是辣醬爆蟶子皇，這並不是傳統的四川菜色，且看看水準又如何。稱得上蟶子皇，體積自然也不會太細，吃落啖啖彈牙，有辣醬及青紅椒在陣
以前個個禮拜都係辣，如今數數手指，也真有好一段時間沒吃過川菜了。經好友們的再三要求，筆者終於再次出山，陪大家麻辣一番。而是晚我們所到的，就是位於灣仔的巴蜀風味館。由於這店子面積比較小，坐大廳可能會幾迫，為使大家吃得更盡興，還是預先留定一間貴賓房，寫好菜單，菜色有辣有唔辣，盡可能滿足各方的口味。價錢方面，也盡力談到最合理的了。
人齊起筷，按慣例涼菜先上。豆干一向是筆者喜歡的食品，貪其口感良佳，即使不沾任何調味也好吃，嗜辣的朋友也可沾上四川的五香粉。其次是跳水墨魚鬚，質感爽脆，配上辣油，麻辣俱全。
凉衣白肉在內地十分普及，香港反而沒多少地方會這樣做，以我的認知，只得這裡以及尖沙咀的尚川宮有得供應。捲起薄薄的豬肉片及青瓜片，蘸上辣汁，是我喜歡的涼菜。另外，還有四川涼粉，質感未算很滑，但配上紅油，尚算清爽。
輪到熱菜，率先出場的有香辣肉蟹，個子不少的，炒得香辣惹味，蟹鉗位置最為多肉吸引，連同蔥段同吃，蠻有水準。墊底的蒜頭更加是寶物，絕不能錯過，大家都懂在尋寶。
聖旨到！不過這味，是辣醬爆蟶子皇，這並不是傳統的四川菜色，且看看水準又如何。稱得上蟶子皇，體積自然也不會太細，吃落啖啖彈牙，有辣醬及青紅椒在陣，同樣惹味，但就沒有剛才的香辣蟹那麼刺激。
吃過兩味辣既海鮮，即來一款不辣的大骨豆花間一間場，給不能吃太刺激的朋友透透氣。豬骨跟滑溜的豆花，都可以合得多，只是香港的豆腐，豆香始終不足，同埋芡汁是稍為太杰了。
最近人人都說吃雞煲，是晚也有安排，但就有些少唔同，再加入了鮑魚及青椒。成品同樣是麻辣兼備，雞肉亦沒有太嚡口，鮑魚界了花，更容易入味，而且口感爽脆不韌，唔錯的。
吃川菜，怎也不能欠缺水煮菜色，所以我們有水煮田雞。田雞並不很大隻，肉質則是嫩滑。跟其他的水煮菜色一樣，此味紅噹噹的出品，只是賣相嚇人，實質算不上太辣，而且會是麻多於辣的一項。
菜蔬之前，仲有味糖醋脆皮魚，用上了游水青斑，外層脆口而肉質不俗，糖醋的味道酸甜醒胃，仍保持魚的鮮味，或許有人會覺得是浪費了一條靚魚，我卻認為一切來得恰到好處。
蔬菜類，先有金釣冬瓜條，即是蝦米配冬瓜，冬欣吸收了上湯的精華，腍身又入味，比蝦米更為搶鏡。蒜茸炒紅莧菜，甜美嫩口無渣，我都吃了不少。
單尾有個雞米芽菜炒飯，是四川人常吃的。炒得乾身不太油，米飯粒粒分明，香口惹味，吃一碗不成問題。
甜品方面，就來兩窩酒糟湯丸，希望吃過四川湯丸後，大家開開心心，團團圓圓。
張貼
