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2014-05-28
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相隔了約三個月後，一眾表兄弟聚首的飯局又再次展開。挑選吃的地方當然又是小弟每次做的工作及責任。就在此刻，心中忽然浮起了兩個字 --- 那便是"得龍"....對上一次來，恐怕已是年多兩年前的事了。對這裡，好像開始有點陌生....不過當一眾從前叫開，耳熟能詳的菜式上桌時，那種和老朋友重聚的感覺又好像回來了....太爺雞這一道便是其中一味從前每次來時必備的。吃一囗雞肉...很可惜的，似乎是失去了以往的咬勁及煙燻味及香，皮也不及從前的爽彈，實在令我大失所望。唯獨只有那以紅蔥頭切碎後灒上熟油後弄成的醮醬依舊可觀 ---- 那鹹鹹香香的滋味光以此用來伴飯是令人極開胃.....金錢雞另一道每次必點及預訂的"小點"。感覺上件頭好像細件了；子薑片亦變得袖珍欠缺了味道；珍肝也顯得硬崩崩的少了以往的豐腴；夾層的冰肉雖仍見爽但比從前油膩了不少....和前面的那只太爺雞一樣，水準是退步得有點嚇人....花雕話梅豬手本以為穩陣冇失拖的老菜吃後最後讓人超失落的，怎知第一次點嚐的這道豬手反而十分美味 ---- 呷落既有濃烈酒香也能嚐得出話梅肉帶來的甜與酸味，是越食越令人開胃，而話梅及杞子等配料也真落得重手；豬手的皮極
對上一次來，恐怕已是年多兩年前的事了。對這裡，好像開始有點陌生....
不過當一眾從前叫開，耳熟能詳的菜式上桌時，那種和老朋友重聚的感覺又好像回來了....
太爺雞
這一道便是其中一味從前每次來時必備的。吃一囗雞肉...很可惜的，似乎是失去了以往的咬勁及煙燻味及香，皮也不及從前的爽彈，實在令我大失所望。唯獨只有那以紅蔥頭切碎後灒上熟油後弄成的醮醬依舊可觀 ---- 那鹹鹹香香的滋味光以此用來伴飯是令人極開胃.....
金錢雞另一道每次必點及預訂的"小點"。感覺上件頭好像細件了；子薑片亦變得袖珍欠缺了味道；珍肝也顯得硬崩崩的少了以往的豐腴；夾層的冰肉雖仍見爽但比從前油膩了不少....和前面的那只太爺雞一樣，水準是退步得有點嚇人....
花雕話梅豬手本以為穩陣冇失拖的老菜吃後最後讓人超失落的，怎知第一次點嚐的這道豬手反而十分美味 ---- 呷落既有濃烈酒香也能嚐得出話梅肉帶來的甜與酸味，是越食越令人開胃，而話梅及杞子等配料也真落得重手；豬手的皮極厚而爽至嗦嗦聲的十分富膠質，誠為送酒佳品也....
山楂咕嚕肉肉炸得外皮略脆而肉質本身亦很夠軟淰；掛醬功夫則甚佳碟底是沒剩下太多多餘的汁；而醬汁的調味甚溫和不死酸。山楂肉帶來的那種較天然的甜味，的確十分令人討好...
粟米青衣柳舖在魚肉外層的炸粉略覺太厚；肉則是典型的雪貨沒太重的鮮味沒甚吃頭；粟米汁亦略嫌推得太杰身了....
魚湯魚滑浸莧菜湯呈奶白很是鮮甜；魚滑有點彈牙似乎沒有後加太多無謂的東西，算是真材實料之作；莧菜翠綠也很爽囗，好吃....
啫啫芥蘭想不到這裡的"菜系"全都做得很不錯，這道"煲仔菜"上桌時熱騰騰的已是先聲奪人；芥蘭極為爽甜；再加上在調味上也下了超多的蒜蓉下去，故此自然是十二分之惹味。光就這一煲東西，小弟已可用之來送白飯三大碗....
鍋貼鳳尾蝦整體上算是炸得頗乾身的，碟底的油是並非太多；蝦隻稍覺太細只吃不著彈牙的質感，鮮甜度也因而遜色了；反而墊底的多士的確處理得不油不膩顏色又夠金黃咬口亦見脆卜卜，吸引力看來是比蝦肉更大....
砵酒焗桶蠔小弟視之為此店No.1的得獎名物。賣相絕對比從前的"求其"，蠔件的擺盤顯得有點雜亂無章的，有些蠔隻的size更是很明顯地縮了水.....不過話說回來，在蠔的處理及調味上仍是維持到水準 --- 蠔的邊位依舊咬落香脆；肉身亦非常的飽滿鮮美多汁富有酒香。相比起外面做的，這裡依然屬同儕中之冠....
羔蟹籠仔糯米飯蟹未算是爆膏之作但也並非太少，肉不削之外亦蠻鮮甜的；糯米飯不十分QQ分明而臘味粒也是碎濕濕的嚐不出香味來；而最重要的是蟹的鮮似乎是滲不進飯內，兩者顯得未能和合起來，就像兩個不相識的人走在一起似的....
叉燒是夜大家的胃囗甚佳，吃畢所有先前所叫的東西仍意豫未盡，此時唯有再追加幾道吧....叉燒最大的弊處是肉質不佳，咬落偏瘦帶硬顯然不是用上靚的脢肉。調味上反而夠甜惹帶酒香甚不俗。肉的不濟就白白浪費了好的醬汁醃味....
椒絲腐乳通菜通菜爽而翠綠；腐乳下得毫不吝嗇炒得極有鑊氣；入口帶微辣顯然亦下足了椒絲的.....一直都說這裡的菜蔬類都處理得很不錯，這又是一個明證了....
豉油皇炒麵是極之乾身到碟底沒找到一滴油；調味方面比平時正常的偏濃，充滿了豉油的鹹及香氣；若然銀芽及蔥可以多一點自然就更香更好了....
蓮蓉西米焗布甸 / 桂花糕相比起另一名店"鳳城"做出來的，這裡似乎略嫌表皮太硬焗得偏燶焦；布甸本身算是頗香夠滑而蓮蓉無論在滑度及甜度上也很足夠....
桂花糕的糕身甚煙韌紥實，桂花也下到足，甜度蠻強....
每次來時總是能吃得飽飽的....今趟也不能例外。不過每次吃完回去時，喉頭總有點不舒適，特別是我那小朋友，臨睡前也猛在說囗渴....始終調味濃重的東西，只得偶一為之，絕不能多吃呢....
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