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2015-07-14
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話說地鐵一再延誤高鐵的完成期，民眾都是一味希望地鐵自己付鈔，對完成日並無期望。反而土瓜環線是眾望所歸，可惜卻是令人一再失望。沒有地鐵，唯有轉轉折折地，在小巴到達土瓜環街市下車後，就來到了這家真正的隱世居酒屋：楓．新日本料理。楓新並不算大，幾張抬的組合最多也只能坐幾個家庭而已。老闆也是十分好客，隨便拿張凳就可以跟客人聊上幾小時，天南地北說個不停。聽老闆說外面在賣4000的毛蟹，他們只賣800，只為跟客人分享食物。不過香港人大多貪圖方便，寧靜多付幾倍的價錢也不願多走幾步呢。刺身拼盤種種都有特色，味道把所有放題都比下去了。先以挪威三文魚為首發，話說外間放題的多為深紅且帶白線，那些多不是來自挪威，亦只是養殖，所以缺乏運動，每天只等待進食。真正的挪威三文魚應該像這店的呈半透明狀，味道甘香不帶過多油脂，真正感到在吃三文魚的鮮味。不說不知，原來大連海膽是三大海膽生產地，當中北海道跟加拿大的由於太渴市，經常貨源不足。吃起來大連的海膽也是豐香甘腴，陣陣鮮甜在口中散發，絕不比北海道的遜色。甜蝦亦同樣出色，甘甜爽口不帶黏。話說為什麼頭部會發黑？其實那是因為甜蝦進食天然綠藻／浮途生物，在頭部未消化的未完成就被
楓新並不算大，幾張抬的組合最多也只能坐幾個家庭而已。老闆也是十分好客，隨便拿張凳就可以跟客人聊上幾小時，天南地北說個不停。聽老闆說外面在賣4000的毛蟹，他們只賣800，只為跟客人分享食物。不過香港人大多貪圖方便，寧靜多付幾倍的價錢也不願多走幾步呢。
刺身拼盤
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先以挪威三文魚為首發，話說外間放題的多為深紅且帶白線，那些多不是來自挪威，亦只是養殖，所以缺乏運動，每天只等待進食。真正的挪威三文魚應該像這店的呈半透明狀，味道甘香不帶過多油脂，真正感到在吃三文魚的鮮味。
不說不知，原來大連海膽是三大海膽生產地，當中北海道跟加拿大的由於太渴市，經常貨源不足。吃起來大連的海膽也是豐香甘腴，陣陣鮮甜在口中散發，絕不比北海道的遜色。
甜蝦亦同樣出色，甘甜爽口不帶黏。話說為什麼頭部會發黑？其實那是因為甜蝦進食天然綠藻／浮途生物，在頭部未消化的未完成就被撈起製作刺身，所以頭／胃就會依舊是黑黑的，但即使吸吮頭部還是人畜無害。另外，有時吃甜蝦時還有些綠色的，像蝦卵的東西是嗎？其實那不是卵，更不是便便，而是綠藻，那更證明甜蝦的食物是新鮮的。
菲律賓劍魚多是吃其脂香，市面上很多放題的劍魚都是水份充足，油脂魚香略欠。試過真正新鮮的劍魚，才知道原來劍魚也有其獨特的魚香味，魚脂較高但不會覺得自己在吃魚脂肪，略帶咬口卻不會韌，值得一試！
北海道帶子除了有SIZE之分，分別3L, 2L, L, M, S, 2S, 3S外，更重要的是新鮮度。市面上大多帶子刺身都是煮食用帶子，用糖水浸過就奉客，這些本來用在西餐廳的帶子價格低廉，但含菌量較高，如果不煮熟的話會為客人帶來潛在風險。難得在這裡吃得到的帶子雖然件頭不大，但其甘甜鮮香的帶子味卻令我留下極深刻的印象！
北海道刺身級墨魚跟帶子的情況相近，不過小弟不吃墨魚，所以不便評論。
黑安格斯肉眼
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沖繩苦瓜炒黑毛豬豬腩片
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麵包蟹炒飯
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有點細節要留意的是，麵包蟹的爪上的毛十分尖銳，小弟的手在嘗試為蟹脫衣期間被毛（刺？）多次插中，手指頭被插得像箭豬一樣，一條條拔的時候痛得我直呼SOS！
題外話/補充資料：
吃完之後才明白，雖然長途跋涉，但這價錢能嘗得到如此特色美食，還是值得的。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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