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2015-04-03
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也許中式麵店對在下有不一樣的體會，跟太太拍拖時，為了節省金錢結婚，經常以粉麵充晚餐，而太太對梘水又敏感，遇上了重梘水味的麵條，如果不下大量紅醋中和，事後總會胃痛，所以在選擇時，都會有所要求。灑家作為正斗的另一戰線，應該有一定水準，今次跟幾位新舊好友來個飯聚，而其中一位多年不見的食友，有如食了防腐劑，容顏未變，真厲害。灑家鮮蝦雲吞麵(大)($42)沿用舊式風格，把雲吞置底，麵條是店方找人另製，咬落爽身彈牙，就連最討厭的梘水味都很輕柔，舀一口湯，用上了大地魚、蝦殼及蝦籽熬成，清甜而幽香，雲吞是散尾狀，一口一粒，蝦肉鮮爽，相當對辨，要吃廣東麵，還是舊式的好吃。皮蛋薑炸蝦筒($32)算是餐牌內較特色的小食，外層蘸滿了芝麻粒，酥脆可口，但薑片的味精過於強烈，把皮蛋及蝦味都蓋過，要注意一下份量的分配。白灼三拼 ( 生腸、豬膶及豬腰)($80) 的靈魂都給自家調配的豉油掌控了，能把肉味提升；無疑用料吃得出的新鮮，薄切豬膶焯得恰到好處，緊緊熟，又不會太死實；生腸爽脆，而豬腰沒有令人討厭的羶味，最好真是用來佐酒。四式沙河腸粉皇(鮮蝦、雞肉、牛肉及叉燒)($60)腸粉拉得透明，可以看到各式餡料，淡淡的米香
灑家作為正斗的另一戰線，應該有一定水準，今次跟幾位新舊好友來個飯聚，而其中一位多年不見的食友，有如食了防腐劑，容顏未變，真厲害。灑家鮮蝦雲吞麵(大)($42)沿用舊式風格，把雲吞置底，麵條是店方找人另製，咬落爽身彈牙，就連最討厭的梘水味都很輕柔，舀一口湯，用上了大地魚、蝦殼及蝦籽熬成，清甜而幽香，雲吞是散尾狀，一口一粒，蝦肉鮮爽，相當對辨，要吃廣東麵，還是舊式的好吃。皮蛋薑炸蝦筒($32)算是餐牌內較特色的小食，外層蘸滿了芝麻粒，酥脆可口，但薑片的味精過於強烈，把皮蛋及蝦味都蓋過，要注意一下份量的分配。白灼三拼 ( 生腸、豬膶及豬腰)($80) 的靈魂都給自家調配的豉油掌控了，能把肉味提升；無疑用料吃得出的新鮮，薄切豬膶焯得恰到好處，緊緊熟，又不會太死實；生腸爽脆，而豬腰沒有令人討厭的羶味，最好真是用來佐酒。四式沙河腸粉皇(鮮蝦、雞肉、牛肉及叉燒)($60)腸粉拉得透明，可以看到各式餡料，淡淡的米香，柔韌而富彈性；餡料中以雞肉最有趣，一般都是以香菇雞絲的形式出現，但今次卻是整片雞件，可說是啖啖肉。
灑家雲吞雞煲 ($138)湯底委清甜，雞肉軟稔入味，雲吞保持水準，足夠六位用。
干炒牛河($78)放上檯時已瀰漫了鑊氣，河粉炒得夠乾身之餘，又沒有多餘的油份，每條粉條都沾上了豉油，洋蔥絲份量不會過多，吃起來夠香口，而牛肉片軟熟，比起不少酒家還要好。
翠綠郊外蠔油菜(菜心及芥蘭)($28)近年已不再喜歡配蠔油，而店方是更細心地把牛腩汁另上，蘸點一下，果然充滿了肉味，相比之下，個人更愛芥蘭的爽甜。
奶黃流沙包($28)是意想不到的好味，一撕開油份便滲出，奶黃推得夠幼，包皮鬆軟，是一個不錯的選擇。如果不想過於拘束的飯局，又或是想輕食一點，這類轉型的舊派食店，令大家多了一個落腳點。
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