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2012-11-26
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香港人平日吃得最多，應該是中國四大發明：粥，粉，麵，飯，尤其是我這輩平民，大魚大肉只是偶然，上得最多的食店，不是粥店，就是麵店。所以，這兩年在飲食網站上，我拿了粥粉麵組的達人。不過，只是虛銜而已，君不見有粥麵店，找我做代言人？市區內有名氣的粥店，也差不多全部去過，慢慢地建立了一個標準，如果在港島區吃魚粥，我會選擇上環生記，有味粥的話，中環威記，大坑康記也不錯，想吃鮮甜的瑤柱粥底，我推薦鰂魚涌巴士總站上的金峰。。。九龍的選擇更多，佐敦新興棧是我最愛粥店之一，旺角富記的及第粥也不賴。那麼新界呢？老實說，除了大圍的雞粥之外，很少入新界吃一碗粥。久聞西貢金山之大名，聽朋友說此粥店開得早，收得也早，去到中午已經向隅。這個早上與友人F兄出海去浪茄，出發前便來到金山，吃個早餐。不論是門面，或店內環境也是極為殘舊，可能生意太好，懶得去裝修吧。周日的早上食客絡繹不絕，門外更有人等位，我只是一個人來，可以直行直入。通常，我上賣有味粥的粥店，吃的是艇仔粥多，拍檔十次有九次是炸兩。這一次亦不例外。點為之是一碟好的炸兩？即拉，油條即炸，是不敗之方程式，可是大多地方也不會這樣做，油條一早炸定，由開店賣到關門，炸兩
市區內有名氣的粥店，也差不多全部去過，慢慢地建立了一個標準，如果在港島區吃魚粥，我會選擇上環生記，有味粥的話，中環威記，大坑康記也不錯，想吃鮮甜的瑤柱粥底，我推薦鰂魚涌巴士總站上的金峰。。。
九龍的選擇更多，佐敦新興棧是我最愛粥店之一，旺角富記的及第粥也不賴。那麼新界呢？老實說，除了大圍的雞粥之外，很少入新界吃一碗粥。
久聞西貢金山之大名，聽朋友說此粥店開得早，收得也早，去到中午已經向隅。這個早上與友人F兄出海去浪茄，出發前便來到金山，吃個早餐。
不論是門面，或店內環境也是極為殘舊，可能生意太好，懶得去裝修吧。周日的早上食客絡繹不絕，門外更有人等位，我只是一個人來，可以直行直入。
通常，我上賣有味粥的粥店，吃的是艇仔粥多，拍檔十次有九次是炸兩。這一次亦不例外。
點為之是一碟好的炸兩？即拉，油條即炸，是不敗之方程式，可是大多地方也不會這樣做，油條一早炸定，由開店賣到關門，炸兩是整定放在蒸爐內備用，倒汗水沾濕腸粉皮，你說濕水炸兩，又怎會響？
金山的油條，不是即炸，但腸粉皮是即拉，而且是加上蔥花，蝦米，亦即是蝦米腸炸兩，市區比較少見。
即拉的水準當然不會差得去那裡，腸粉皮拉得通透，質感爽滑，蔥花與蝦米更具鹹香惹味。艇仔粥的粥底，綿密中帶米香，清甜自然，沒有感覺到下過味精的跡象。其實只要專注去煲一碗粥，無須旁門左道，已經可以。
粥內的材料亦較市區十二三元的貨色多，魷魚，魚肚等材料固然有，或許是近水流台，這個艇仔粥更加上墨魚呢，價錢與市區的差不多，但豐富得多。在飲食網看到友達"唔食都知唔好食"，為金山粥店的撰文，最尾說到：(千金難求的東西，有時候，可能只不過是一碗粥。)
我很同意，尤其是餐餐大魚大肉的日子，華麗堂皇的虛幻，也敵不過一碗樸實無華，窩心盅然的好粥。
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