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2017-10-11
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蟹季約埋兩位朋友來到酒店的「老雪園」食上海菜，老雪園的環境時尚雅緻，帶有老上海感覺的裝潢之外，食物方面保留地道濃香上海風味 ，適逢是食蟹的季節，當然特來享用蟹粉小籠包啦!!冷盤先來一份拚盤，分別有手撕烤夫、酒糟鴨舌、上海燻魚、鎮江肴肉，烤夫其實是生麵筋以作食材，用手撕的烤夫非常入味且鮮美，貌似像海綿狀，都有軟身彈口且有嚼頭，烤麩的醬油味道夾雜重香甜的味道，真是美味。這道上海燻魚是冷食的，魚肉外表皮脆，內裡嫩而柔軟，吃來更酥硬口感鹹鮮入味。鎮江肴肉賣相是半紅半白，層次分明，好似平時食西餐的肉凍般， 豬皮凍的部份晶瑩剔透，入口有少少煙韌，半溶狀有即化口感，肉質鮮嫩而不膩，冰涼爽嫩，再蘸上香醋伴食，倍添滋味。踏入了中秋後，必要品嚐下太湖的大閘蟹之餘，來到老雪園必食時令招牌蟹粉小籠包，端上來時熱辣辣霧出煙霞， 一籠6粒圓渾的小籠包每個都是大小均一，夾起也沒有穿皮，皮薄餡多，輕輕咬開餃皮已湧出豐盈的肉汁，湯汁也滲入蟹粉鮮味甘香，豬肉饀味道濃郁而不膩口，滿嘴已經沽上蟹油，齒頰留香，讓人吃到豎指一讚。台灣旅遊時都有食過三杯雞，今日在此餐廳都可以品嚐到，台式的三杯雞肉味道都會特別甜膩，而且肉質都是較乾
冷盤先來一份拚盤，分別有手撕烤夫、酒糟鴨舌、上海燻魚、鎮江肴肉，烤夫其實是生麵筋以作食材，用手撕的烤夫非常入味且鮮美，貌似像海綿狀，都有軟身彈口且有嚼頭，烤麩的醬油味道夾雜重香甜的味道，真是美味。這道上海燻魚是冷食的，魚肉外表皮脆，內裡嫩而柔軟，吃來更酥硬口感鹹鮮入味。鎮江肴肉賣相是半紅半白，層次分明，好似平時食西餐的肉凍般， 豬皮凍的部份晶瑩剔透，入口有少少煙韌，半溶狀有即化口感，肉質鮮嫩而不膩，冰涼爽嫩，再蘸上香醋伴食，倍添滋味。
手撕烤夫、酒糟鴨舌、上海燻魚、鎮江肴肉
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踏入了中秋後，必要品嚐下太湖的大閘蟹之餘，來到老雪園必食時令招牌蟹粉小籠包，端上來時熱辣辣霧出煙霞， 一籠6粒圓渾的小籠包每個都是大小均一，夾起也沒有穿皮，皮薄餡多，輕輕咬開餃皮已湧出豐盈的肉汁，湯汁也滲入蟹粉鮮味甘香，豬肉饀味道濃郁而不膩口，滿嘴已經沽上蟹油，齒頰留香，讓人吃到豎指一讚。
蟹粉小籠包
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蟹粉小籠包
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蟹粉小籠包
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台灣旅遊時都有食過三杯雞，今日在此餐廳都可以品嚐到，台式的三杯雞肉味道都會特別甜膩，而且肉質都是較乾，但在老雪園的九層塔三杯雞 就有不同的一番滋味，雞肉用紹興酒、醬油、糖、蒜頭、九層塔及麻油等去煮，端上來時已經香氣撲鼻，肉質滑嫩之外，咬嚼時滲出的醬汁是濃郁醇厚的，醬汁味道鹹中帶甜，雞肉煮得真是非常入味，而且同時散發出九層塔獨有的香氣，另外補充雖然醬汁都好濃郁，但比起平時食台式的三杯雞，味道又不會太甜太膩，水準真是一流。
九層塔三杯雞
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椒鹽小黃魚是友人特別推介， 椒鹽小黃魚外層炸得夠乾身，脆酥香脆，魚皮沾上椒鹽炸蒜，吃起來更惹味香口，魚味沒有腥味，內裡魚肉仍然保持嫩滑，令人吃得津津有味。
椒鹽小黃魚
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最後來多一份蜜汁火方（跟方餅）把帶有鹹香的金華火腿片、紫薯、南瓜肉放在方餅內，一口咬開時除了感到方餅的鬆軟及桂花蜜的甜美，也同時湧出金華火腿的鹹味甘香，再有紫薯及南瓜的清甜味道，兩者的味道在口腔中互相交替，紫薯帶軟糯又有火腿酥化的口感，鹹中帶重甜的味道,而且香而不膩，非常令人有驚喜 。
蜜汁火方（跟方餅）
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蜜汁火方（跟方餅）
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蜜汁火方（跟方餅）
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高力豆沙香蕉
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食物菜式都是用心的水準之作，價錢經濟實惠，服務員招待顧客非常有熱誠，服務有效率殷勤，斟茶、換碟都好主動，讓顧客享有美好的用餐體驗。
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