舞心拉麵 (已結業)

中午，各同事都各自自忙，一個人走出來，不如就吃個拉麵吧。而公司對面的 "魂" 已吃過兩次，今日就有盛八，豚王，好樂滿，舞心同達磨作考慮。以近為主，差一點就入了盛八。臨入去之前，反正已經近兩點，我覺得不如去登龍街碰碰運氣，沒有人龍就去食。而是日的運氣相當好，豚王同舞心的人龍不長，我大概只等了10分鐘，舞心就俾到位我啦。同以前去拉麵店食的一樣，我要了一客 "黑"。此 '黑" 也是黑蒜油，初次食出前一丁的黑蒜油，一直都是不習慣，覺得蒜味太重，但至從上次在"隱家"吃過之後，質素一定有不同，味覺感受完全不同。而是日到達舞心，我也要一個黑，黑蒜油豬骨濃湯拉麵。此店的背景，我不打算多講了，及而這一個味道濃郁而且膠味很重的湯底我一定要介紹一下。也許，我可以把店內張貼的雜誌介紹全寫出來，不過，膠味咁重既湯底，當然要用一篇膠文去自我發揮一下。膠味重是真的，因為濃郁的豬骨湯，再加上了豬腦的精華，令到這湯充滿了骨膠原，豬腦的腦膠腦漿也完全地以骨膠原的方式，令到湯的熱力不減，而用來鎖住熱力的，不是油而是骨膠，食落完全不覺肥膩，仲覺得健康多了。配在麵上的叉燒，是半肥瘦，又厚又腍又帶有好香的豉味，加了少少蝦膏，香味