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2016-03-31
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對於愛吃之人, 必定會對米芝蓮這三個字非常熟悉, 曾經見過身邊有不少朋友真的會跟著米芝蓮名單去找吃. 雖然宅女總覺得口味是很個人, 這些米芝蓮都只能作參考, 不過能成為米芝蓮的話, 無疑也是有著一定的地位. 在香港要吃米芝蓮餐廳所費不便宜, 不過最近得知有位來自法國的米芝蓮名廚在灣仔開了家分店, 收費更是親民得多, 不用五百大元巳經有頓4道菜的晚餐, 趁著今天又是的日子, 宅女就來試試水準吧. 餐廳本身巳有3間店在巴黎, 而這家香港分店位於灣仔船街, 去年中左右才開業, 雖然跟隔壁的Akrame同樣出自米芝蓮名廚Akrame Benallal手筆, 但兩者無論氣氛食物都截然不同. Akrame主打的是Fine Dining, 但這家Atelier Vivanda, 單看門面甚為開揚, 走的是輕鬆法式小酒館路線.宅女平日晚上七時左右來到, 食客也有大約5-6成左右. 餐廳呈長方設計, 一邊是比較開揚的廚房, 大廚跟廚師們的一舉一動盡收眼底; 而另一邊則是一排排的半梳化卡座, 餐桌亦可以自由合併, 人多一點都沒有問題. 餐廳盡頭更有個廂房, 以磨紗玻璃隔著, 來個隱蔽的小型聚會也不錯.餐廳
餐廳本身巳有3間店在巴黎, 而這家香港分店位於灣仔船街, 去年中左右才開業, 雖然跟隔壁的Akrame同樣出自米芝蓮名廚Akrame Benallal手筆, 但兩者無論氣氛食物都截然不同. Akrame主打的是Fine Dining, 但這家Atelier Vivanda, 單看門面甚為開揚, 走的是輕鬆法式小酒館路線.
宅女平日晚上七時左右來到, 食客也有大約5-6成左右. 餐廳呈長方設計, 一邊是比較開揚的廚房, 大廚跟廚師們的一舉一動盡收眼底; 而另一邊則是一排排的半梳化卡座, 餐桌亦可以自由合併, 人多一點都沒有問題. 餐廳盡頭更有個廂房, 以磨紗玻璃隔著, 來個隱蔽的小型聚會也不錯.餐廳這次推出了4道菜的晚餐, 包括前菜, 主菜, 配菜及甜品. 而且更引入日本和牛來作主菜食材, 收費每位HK$448, 當中配菜更是無限量添加, 計起來又真的不算貴.
不過未上套餐前, 先來試試他們的招牌冷盤.
Thinly Sliced Smoked Beef Matured 50 days (HK$198) / Air-dried Wagyu Beef (HK$98)
先試試他們的招牌薄切煙燻牛肉, 看看色澤還是十分鮮艷, 原來牛肉是經過了50天去熟成, 上桌時切成薄片, 每塊厚度勻稱, 入口有著濃郁的牛鮮味, 質地極盡軟滑嫩口, 帶著輕輕的煙燻香氣, 忍不住一口氣便吃了半碟; 而另一款新推出的風乾和牛, 入口比煙燻那種更厚實, 加上點點油花, 口感細膩, 用來配紅酒一流!接下來套餐的前菜先上場
Scrambled Eggs, Mushroom Sauce
上來時看到賣相有點特別, 一片片像蛋殼的到底是什麼? 原來這些都是白蘑菇切片, 配著炒蛋來吃. 看看炒蛋出來一點都不乾, 而且還帶著點點蛋汁, 入口嫩滑, 加上白蘑菇片吃起來味道相當濃郁, 整個配搭十分清新但一點都不覺單調.Cooked Beetroot, Mayonnaise, Peanuts
上來這個紅菜頭沙律用上的食材看似很豐富, 而且色澤鮮明, 當中原來用了三種不同的紅菜頭來做成, 配蛋黃醬及花生同吃, 紅菜頭吃起來清甜多汁, 加上蛋黃醬馬上多了幾分豐厚的口感, 但不會過膩, 實在是個清新輕怡的前菜.Meat Lover’s Platter (另加HK$488)
來到主菜部份, 套餐本身包括了有七款主菜可以選擇, 除了有安格斯牛還有鴨胸, 雞胸等可以挑選. 不過既然一場來到, 當然花心一點想試多幾款, 用了個木盤盛著了四款不同的和牛, 分別有黑安格斯牛扒, 和牛西冷, 和牛腩肉及黑安格斯牛腩肉. 看看和牛表面烤得帶焦香, 內裡仍然露出粉嫩紅色, 實在吸引. 入口肉味相當濃郁, 但肉質一點都不韌, 嫩滑得來甚有彈性. 宅女覺得和牛比黑安格斯吃起來口感更覺軟棉, 滿足度甚高.
配菜方面還有薯仔千層批, 香炒薯仔及薯蓉等, 最重要是可以無限量地添加, 不怕會不夠飽. 宅女個人比較喜歡的是他們的薯蓉, 質地打得相當軟滑, 吃起來很輕但甚有薯味. Chocolate Moelleux, Pistachio Coulis, Mango Ice Cream / Caramelized Brioche, Pineapple- Grape Soaked in Rum, Vanilla Whipped Cream
最後的甜品也有4款可以選擇. 最大路的可以選法式燉蛋, 亦有法國傳統的Brioche配以浸過冧酒的菠蘿及雲尼拿忌廉, 不過如果是宅女個人來說, 當然還是會選朱古力流心蛋糕了, 這裡的更會配上芒果雪糕, 一切開便看到內裡的朱古力漿慢慢流出來, 巳經非常治癒, 入口朱古力味更是香濃, 加入一小口的芒果雪糕, 微微帶酸, 正好中和了那份甜膩感.是夜用餐時正好大廚Akrame Benallal也在店內, 想不到他年紀輕輕三十多歲巳經擁有三家法國餐廳, 更獲得米芝蓮二星的美譽, 實在非常利害.
離開時看到他們的午餐更划算, 每位只是百多元便有交易. 下次一於等妹妹放假時再來試試看!
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