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2013-12-29
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半年前，獲邀參與 Eden Rose 試食，喜歡其浪漫的環境氣氛、親切的服務，食物水準尤其驚喜。半年後的冬天，聖誕將近。我、安娜、另一殿堂食友一同前來，品嚐了多款菜色，當中不少是聖誕 Menu 內的選項。今次體驗，會不會延續上一次的美好？第一道試的前菜，是西班牙黑毛豬配風乾火腿、蜜瓜。用了36個月的黑毛豬製成的風乾火腿，咸香突出，但吃到的是鮮味而非一味得個咸字，好吃。配上爽甜蜜瓜的化學作用，令火腿的味道更加出。 上一次來的時候也有吃香煎法國鵝肝配糖煮蘋果。鵝肝依然是好吃的，外層微脆，裡面軟潤，但未達到第一次吃時，那種「入口即化」的境界，Juicy 程度亦降低了。而多士脆中帶軟，蘋果則香甜帶酸，維持水準。 最後一道前菜是慢煮三文魚伴海膽黑魚子。三文魚、海膽、黑魚子三者配搭，單是外觀已覺吸引。魚的軟滑，海膽的鮮，黑魚子的咸香，配上開胃的荷蘭汁，同時品嚐多重味覺刺激，不俗。 一向酷愛龍蝦湯的我，今次繼續 Encore。湯很濃，夠香、夠滑。不過，缺了第一次喝時，那份很特別、我很喜歡的鮮甜味道，分別頗明顯。於是心裡出現了一個疑問：是不是換了廚師呢？ 安娜則選擇了用料十足的黑松露菌忌廉湯，
第一道試的前菜，是西班牙黑毛豬配風乾火腿、蜜瓜。用了36個月的黑毛豬製成的風乾火腿，咸香突出，但吃到的是鮮味而非一味得個咸字，好吃。配上爽甜蜜瓜的化學作用，令火腿的味道更加出。
上一次來的時候也有吃香煎法國鵝肝配糖煮蘋果。鵝肝依然是好吃的，外層微脆，裡面軟潤，但未達到第一次吃時，那種「入口即化」的境界，Juicy 程度亦降低了。而多士脆中帶軟，蘋果則香甜帶酸，維持水準。
最後一道前菜是慢煮三文魚伴海膽黑魚子。三文魚、海膽、黑魚子三者配搭，單是外觀已覺吸引。魚的軟滑，海膽的鮮，黑魚子的咸香，配上開胃的荷蘭汁，同時品嚐多重味覺刺激，不俗。
一向酷愛龍蝦湯的我，今次繼續 Encore。湯很濃，夠香、夠滑。不過，缺了第一次喝時，那份很特別、我很喜歡的鮮甜味道，分別頗明顯。於是心裡出現了一個疑問：是不是換了廚師呢？
安娜則選擇了用料十足的黑松露菌忌廉湯，自然香氣四溢。濃稠的湯中，除了黑松露的香氣，雜菌的味道也頗突出，不錯。
主菜方面，雜菌意大利飯打頭陣。很喜歡汲收了菌香的意大利飯，很惹味。飯粒的軟硬及濕潤度不俗，若可再硬點更好。而飯面那片菇，非常的 Juicy 而且口感一流。讚。
至於雜菜魚湯慢煮智利白鱈魚柳，魚柳本身是滑的，但以慢煮的角度來看，卻不夠軟腍。而那個魚湯，沒喝到預期的鮮甜，稀淡中帶絲微苦澀，頗令人失望。
吃完魚，便到肉。我們選了一份美國頂級T骨羊排來 Share。帶著烤香的羊排尚可，缺點是不夠軟嫩，幸而肥肉的脂香挽救了一點分數。配芥末子燒汁來吃，總算不過不失。
接著是甜品時間，意大利芝士餅是全晚最令人失望的。
像是剛從雪櫃裡拿出來的，很硬，入口更有種在吃冰雪的感覺。完全沒有 Tiramisu 的軟軟質感，另外酒也揮發了，吃不到當中的酒香。至此，食友向負責人詢問：「你們是不是換了廚師。」
負責人承認了此事，我們心裡的疑問也得到解答。負責人概嘆，人望高處，像他們這種小店很難留得著人材。還好，兩次接觸，知道店方很用心經營，亦十分樂意聆聽意見，相信他們會致力改善。
最後，試了柑桔雪芭。還好，依舊綿滑細緻，酸酸的柑桔感覺清新，是一個美好的結尾。
再度品嚐迎接聖誕的新菜色，雖然整體質素可以接受，但卻似乎失去了昔日的魔法，有點可惜。希望這只是短暫的失準，支持這間用心經營的小店再接再厲，做得更好。
題外話/補充資料：
By Simon
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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