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2009-01-07
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好像我輩身上沒多個錢的人,想吃日式鐵板燒,妄想晚上前往,諗縮數一點,中午去就最經濟.雖然午市的價錢平過晚市一大截,但以一般打工仔吃個午飯只是三幾十塊錢的指數,二百多塊吃個午餐,也並不便宜.吃過和三昧,松菱後,今站就輪到花盃.因為P.J與店方相熟,就算她不來,也替我們訂下一桌,同特別安排資深鐵板燒師傅,為我們服務.在此真的多謝P.J的仗義幫忙.聽講近月雖然經濟不景,就算平日中午來吃鐵板燒,也是很難訂位.友人C小姐說上次早兩日訂平日下午,兩個人也沒有位.今次除聯同幾位"鐵腳"之外,另有位新"開飯"朋友加入,現今開飯人有年輕化的趨勢,小弟真是不認老也不行了.是日下午為我們服務的師傅,名字叫Ken,我們看看餐牌,午市套餐有松,竹,梅三樣.松就最貴,因為有鵝肝,所以要$250一客.竹就以銀鱈魚代替,價錢平一點,最平的是梅,因為沒有牛肉.今次的戰術是一半人叫松,一半人叫竹,實行大兜亂來吃.店方先將是日的食材,展現給我們過目,有牛柳,牛肉薄片,大蝦,鵝肝等等,另外更多條鰻魚,大廚說是私人請我們吃的,真是多謝.都說同餐廳熟絡,一定會有好東西吃.吃鐵板燒首先接觸,當然是酸甜開胃的沙律.接著就到大師傅之表
吃過和三昧,松菱後,今站就輪到花盃.因為P.J與店方相熟,就算她不來,也替我們訂下一桌,同特別安排資深鐵板燒師傅,為我們服務.在此真的多謝P.J的仗義幫忙.聽講近月雖然經濟不景,就算平日中午來吃鐵板燒,也是很難訂位.友人C小姐說上次早兩日訂平日下午,兩個人也沒有位.今次除聯同幾位"鐵腳"之外,另有位新"開飯"朋友加入,現今開飯人有年輕化的趨勢,小弟真是不認老也不行了.
是日下午為我們服務的師傅,名字叫Ken,我們看看餐牌,午市套餐有松,竹,梅三樣.松就最貴,因為有鵝肝,所以要$250一客.竹就以銀鱈魚代替,價錢平一點,最平的是梅,因為沒有牛肉.今次的戰術是一半人叫松,一半人叫竹,實行大兜亂來吃.
店方先將是日的食材,展現給我們過目,有牛柳,牛肉薄片,大蝦,鵝肝等等,另外更多條鰻魚,大廚說是私人請我們吃的,真是多謝.都說同餐廳熟絡,一定會有好東西吃.
吃鐵板燒首先接觸,當然是酸甜開胃的沙律.接著就到大師傅之表演時間.首先上場的是銀鱈魚,師傅刀功了得,三兩下便將魚骨挑出來,銀鱈魚煎得皮脆肉嫩,魚肉鮮甜可人.沒有過老之情況出現,這一方面掌握得非常之好.然後就輪到大蝦在鐵板上跳舞,師傅用熟練的手勢將蝦頭同蝦身分開,再將蝦身內的蝦腸挑出.蝦肉很爽甜,而蝦頭就留有後著.就是蝦頭內的蝦羔,連同蒜片一起炒,脆口的蒜片加惹味的蝦羔,有種說不出的默契.
海鮮之後便到煎鵝肝,大廚說鵝肝是法國出品,是否Rougie出品就沒有交待.但作為城中高級鐵板燒店,就算在午市時間,用貨一定不差.鵝肝在鐵板上的時間又要較得準,否則就出煎得過老.鵝肝煎起之後,用麵包盛上,作用是用來吸油,如果是西餐桌上,鵝肝下面的不是蘋果便是梨,在鐵板燒檯上,就用麵包來代替.鵝肝煎得外脆內軟,味道甘香,鵝油流進麵包內,天下美味.又一次膽固醇萬歲.
多士二重奏,食完鵝油多士,師傅便為我們弄個鐵板多士,加些牛油,在鐵板上煎一會便奉上,香甜鬆軟,事後同P.J講回這餐飯,她也大讚花盃的多士弄得好.本來一廂情願夢想著,我心目中的Kate Moss每天能為我做個多士,吃完花盃的甜美多士之後,個心就開始動搖.不過弄的一位,由一副skinny figure的女生,變成一位古道熱腸的大廚.此時候,他便動手煎鰻魚.
那邊廂有鰻魚,另一邊的牛肉系統亦正式啟動.先吃薄燒牛肉,一下鐵板,三兩下便成.加些荵粒蒜片同吃,肉質鮮嫩,包住蒜片荵粒吃夠口感.牛柳肉味濃,口感帶點嚼頭,始終我們不是吃和牛,當然肉質稍遜,但美國牛的肉味就更勝一籌.為何美國牛拍住日本和牛,總是抬不起頭來?而鐵板上的牛肉渣,同樣地留有後著.此時,鰻魚亦差不多燒起,耍些燒汁再略煎索味便成.師傅將"原條"鰻魚分成小件,待大家分享.這個"無料"鰻魚,香脆肉嫩,燒汁更為濃惹.能夠品嘗此味,真的要再說一聲多謝.
最後結尾的是炒飯同烏冬,之前留待備用的牛渣,就是用來炒飯.加蛋加蒜粒等炒,炒到飯粒在鐵板上彈下彈下,吃落粒粒分明,很入味,另外的炒烏冬是用燒汁炒,同樣不錯.當然吃鐵板燒,少不了炒芽菜.
一邊享受食物,一邊同大廚交流,有人問大廚:{你地會唔會在客人面前"玩火"?}大廚:{我知道其他地方的大廚會有此玩意,但我們就不會玩.}
忙裏偷閒兩個多小時的午餐,在花盃,時間不覺得浪費,更有種快樂不知時日過之感.平日的下午很難用長時間去享受一頓午飯.如果大家覺得午市價格,是能力範圍之內的話,就找天來享受一下吧.
和三昧,松菱,花盃之後,下一間午聚鐵板燒地點,會在............?
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