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2022-08-13
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與好友一起吃日本菜,一起變肥胖,一起成長💓-今次來到鬧市的銅鑼灣區的舍 Homakase吃 Omakase 。老板對餐廳裝橫、餐具以至洗手間的配件是花盡心思。-Omakase分別~舍HK$1980及雪HK$1280。-HK$1280 雪-漬物：用來點綴上菜盤的沖繩苦瓜、柚子蘿蔔、牛蒡、木魚花蒜頭~全部是我至愛前菜:燒北海道白粟米~白粟米平時可以生食, 廚師用牛油燒, 甜味更突出又充滿濃香牛油味-汁煮白螺~白螺放在用鹽堆成的小山丘上,用自家醬汁煮45分鐘, 入口彈牙又鮮甜-蟹肉金杯~外貌像一個燒賣, 香脆杯身,內藏紅菜頭、芝麻、松葉蟹肉。食落去甜甜地,又脆卜卜的感覺-15款壽司：左口魚薄切配柚子酸汁~魚面加柚子皮,不需要點任何豉油及山葵, 吃到原汁原味又好清新感覺活石垣貝~師傅拍一拍肉身後, 還會自己動喔! 其實這個拍打動作, 令肉質即時收縮，趁這個時候享用, 感受到更爽口又鮮甜感覺。-香葱真鯛~師傅放在燒紅的網上燒一燒,吃起來有燒烤味,飯隱藏蔥花,是我喜愛的味道-汁燒北海道活帶子拼紫菜~帶子在醬油漬浸2分鐘,之後燒一燒。與脆口的紫菜及山葵漬一起吃,吃出不一樣感覺-日本九州活赤貝~呈橙紅
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今次來到鬧市的銅鑼灣區的舍 Homakase吃 Omakase 。老板對餐廳裝橫
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餐具以至洗手間的配件是花盡心思。
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Omakase分別~舍HK$1980及雪HK$1280。
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HK$1280 雪
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漬物：
用來點綴上菜盤的沖繩苦瓜、柚子蘿蔔、牛蒡、木魚花蒜頭~全部是我至愛
前菜:
燒北海道白粟米~白粟米平時可以生食, 廚師用牛油燒, 甜味更突出又充滿濃香牛油味
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汁煮白螺~白螺放在用鹽堆成的小山丘上,用自家醬汁煮45分鐘, 入口彈牙又鮮甜
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蟹肉金杯~外貌像一個燒賣, 香脆杯身,內藏紅菜頭、芝麻、松葉蟹肉。食落去甜甜地,又脆卜卜的感覺
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15款壽司：
左口魚薄切配柚子酸汁~魚面加柚子皮,不需要點任何豉油及山葵, 吃到原汁原味又好清新感覺
活石垣貝~師傅拍一拍肉身後, 還會自己動喔! 其實這個拍打動作, 令肉質即時收縮，趁這個時候享用, 感受到更爽口又鮮甜感覺。
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香葱真鯛~師傅放在燒紅的網上燒一燒,吃起來有燒烤味,飯隱藏蔥花,是我喜愛的味道
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汁燒北海道活帶子拼紫菜~帶子在醬油漬浸2分鐘,之後燒一燒。與脆口的紫菜及山葵漬一起吃,吃出不一樣感覺
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日本九州活赤貝~呈橙紅色配, 活赤貝配上青檸汁, 清新又爽口
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火炙金目鯛~金目鯛風乾熟成三日,師傅用火燒一燒表皮,咬下去皮是香脆,厚肉身,好滿足的感覺
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煙燻鰹魚-鰹魚放上日本空運的禾稈草、土佐醋啫喱。入口有一絲絲的煙燻味道外,還有酸微微的感覺。
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花咲蟹軍艦~花咲蟹肉配自身蟹膏,鮮味十足
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深海池魚配三升漬~金黃色的外表,引起我注目,三升漬是唐辛子吃起來香且帶微辣
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吃到中段,師傅拿了他們自家醃製的味噌牛奶芝士及車打芝士。後者口味噌味較淡,後者越吃越起勁
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醬油漬赤身配大葉芝麻碎~赤身脂肪最少，用醬油漬,魚味超濃
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甜蝦四重奏~底原隻甜蝦蝦身、第二層甜蝦蓉、第三層燒過蝦頭膏、頂層灑上炒過櫻花蝦磨出來粉未。真是吃到蝦的真正味道
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赤鯥魚~白身魚中拖羅, 是最昂貴的魚之一。鮮甜無比
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野生拖羅~味道與肉質與養殖,果然是與衆不同
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海膽-師傅將新鮮海膽放在的我手背上。啜一口好濃的海水味。可惜我手太少,有些跌在檯上😭
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拖羅手卷~師傅叫我留肚吃這款拖羅手卷🤔。首先師傳用火熗不斷燒吞拿魚的脂肪。在紅紅烈火下,吞拿魚的油脂在高處緩緩滴下來。之後師傅將碗內的飯與材料拌勻。用紫菜包好,要馬上吃😆飯內有赤身碎、京蔥、天婦羅麵衣、拖羅蓉、芝麻、萬能葱、吞拿魚魚油、千本漬、特製醬油製成的手卷。真是一款留肚必吃的獨一無二的手卷🤭
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鯛魚湯~奶白色的魚湯,呷一口鮮甜無比又沒有腥味。原來用了好多鯛魚長時間熬煮。
紅豆抹茶布朗尼蛋糕，好濃郁抹茶味, 配上綿蜜又不太甜紅豆, 甜品控既我, 一件太小啦。
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佐賀蜜柑~無籽的果肉, 肉質纖細又清甜。食完2款甜品, 為這個晚餐畫上美味句號。
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