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2012-12-01
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老是聽到台灣一品花雕雞的名字，源於不少時間也跟娛樂圈中人扯在一起的關係，不管在台灣或在香港。至於其味道如何，則較少人談論，大抵只能以眾星到訪的頻繁次數作指標吧！藉著首次團購帶來了機會，就選了明星雞店八卦一番。首次到台灣一品花雕雞，推開木門一陣芳香的花雕酒味隨隨撲來，原來酒香已隨時日浸淫一室，令人未吃先醉，加上燈光幽暗，頗有居酒屋的感覺。大廳的環境不算得上豪華寬敝，但要讚的是木桌子設計得宜，即使兩人的四方桌亦有充裕的空間放置食具、食材與調味料等，起碼沒有礙手礙腳的不便。選好菜式後，第一時間送來的是玄米茶及紫蘇紅K球。略帶甜味的玄米茶，味道極為清淡，用來配襯隨後濃味的食物就合適不過，錯有錯著！充滿碎冰的紫蘇紅K球，像是剛從暴風雪的北海道運來，冰底下露出橙紅的臉容，我見尤憐！待冰塊溶化後一嚐，紅蘿蔔球內滲著酸酸甜甜的，醒神及開胃的前菜。我較喜愛蜜汁冰芋，綿綿香香的芋磚，泛著輕輕的甜味，比熱食更是清而不滯。若能提昇蜜香，一定更加完美。 一品松板豬亦是冷盤之一。豬肉切成薄身寬條狀，拌上酸汁、花生等，略嫌不夠惹味，豬肉亦欠口感。嚐過三個頭盤，侍應給我們送上主角的一品花雕雞鍋。花雕香味同是撩人，啡黃
藉著首次團購帶來了機會，就選了明星雞店八卦一番。
首次到台灣一品花雕雞，推開木門一陣芳香的花雕酒味隨隨撲來，原來酒香已隨時日浸淫一室，令人未吃先醉，加上燈光幽暗，頗有居酒屋的感覺。大廳的環境不算得上豪華寬敝，但要讚的是木桌子設計得宜，即使兩人的四方桌亦有充裕的空間放置食具、食材與調味料等，起碼沒有礙手礙腳的不便。
選好菜式後，第一時間送來的是玄米茶及紫蘇紅K球。略帶甜味的玄米茶，味道極為清淡，用來配襯隨後濃味的食物就合適不過，錯有錯著！充滿碎冰的紫蘇紅K球，像是剛從暴風雪的北海道運來，冰底下露出橙紅的臉容，我見尤憐！待冰塊溶化後一嚐，紅蘿蔔球內滲著酸酸甜甜的，醒神及開胃的前菜。
我較喜愛蜜汁冰芋，綿綿香香的芋磚，泛著輕輕的甜味，比熱食更是清而不滯。若能提昇蜜香，一定更加完美。 一品松板豬亦是冷盤之一。豬肉切成薄身寬條狀，拌上酸汁、花生等，略嫌不夠惹味，豬肉亦欠口感。
嚐過三個頭盤，侍應給我們送上主角的一品花雕雞鍋。花雕香味同是撩人，啡黃的雞塊與紅椒、葱段及醬汁慢慢滾動，令人垂涎三尺。稍滾後，侍應便替我們轉了最小的爐火，原來雞塊已預先煮熟，大火會令雞肉變老。雞塊燙口，但也急不及待一試。肉質嫩滑且非常的入味，甜甜花雕酒香與惹味的醬汁深深印入雞塊的每一小吋，牙齒不單感認得到雞肉那份充實感，連骨骼也叫人啃得滋味無窮。我們選的中辣恰度好處，辣味沒有搶去原有的食味，既是惹味，又是滋味，最佳效果。鍋底的白年糕，吸收了醬汁後仍有點鹼水的味道，應與年糕質量有關。
一向很喜歡充滿酒香的雞，加上獨門醬汁，嘴巴只管不停的吃，真不愧為鎮店之寶，令我愛死了！
雞塊吃光了，侍應便向我們詢問醬汁的鹹淡度是否合意，然後再將醬汁調較一下，原來要替我們烹調秘製粿條。白白的秘製粿條是專誠從台灣訂過來，相信必定有其過人之處。
烹調好的秘製粿條變成了老抽的色調，吸盡了醬汁精華，非常惹味，不過有點過鹹，可能是侍應後加多了醬汁所致。粿條滑溜中帶韌勁，之前未嚐過這種質感的麵條，頗有新鮮感。跟著增添了大量上湯及醬汁，搖身一變成了火鍋。
雪花肥牛與牛舌心看賣相也可得知質量普通。牛肉、牛舌切得很薄如紙張，沒有口感，同時牛味也欠奉。牛肉價格不斷飛昇，所以早有心理準備，幸好沒寄予厚望。
韮菜餃的餡料9成是韮菜，正合我心意。韮菜入口新鮮脆爽、調味自然恰好；餃子皮採中庸之道，不太厚亦不太薄，迎合大部份食客的口味。 鶴藪白菜仔是老公的至愛，外型肥美畢挺，色澤鮮綠，質量要好，一試外在與內在美兼備，非常不錯。
豬腸似乎面目模糊，放到湯鍋上不用多灼已變得軟腍，入口糊糊爛爛的，毫無豬腸的柔韌性，令人有點反胃，不欲再嘗。
汕頭牛丸拼墨魚丸屬質素一般。墨魚丸食味較為可取，帶有一點墨魚香及墨魚塊; 牛丸也爽口，但牛味單薄。
新鮮牛筋應事先已煮腍了，待吸取了醬汁便可進食。想不到，花雕雞汁與牛筋異常合拍，酒香及香料的效果很突出。
是晚推廣花蟹及白蟹，每隻 $188，即劏即吃，我們就添加了一隻白蟹。肉質鮮嫩，食味清甜，新鮮就是最好了！
原來最後還有芋頭西米露的甜品，我們不是甜品的愛好者，而且吃得甚飽，本想放棄，但試了一口，發現不太甜，稀稠適中，混著芋香及軟綿的芋碎，全裝進肚子裡。最初誤會台灣一品花雕雞與現時盛行的雞煲同出一轍，原來食法有別。醬汁濃稠的花雕雞是集乾鍋與火鍋於一身，講求預先製作的烹調功夫，招牌花雕雞的風格。
相比大街小巷的火鍋專門店，火鍋形式不算得吸引，再來的話，一定是為了招牌花雕雞，花雕之香刻骨銘心。
題外話/補充資料：
當晚侍應及經理等服務不算差，唯致電訂位時接聽電話那位先生的態度異常惡劣，有待改善！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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