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2009-01-07
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在屋村長大的我，在街市附近定必會有一些「排檔型式」的茶居，當年還是上幼稚園的我，就讀的幼稚園就在屋村內，所以經常跟媽媽到排檔飲個早茶，然後才上學，記憶中這個習慣直到小學才漸漸消失。茶居給我的記憶就是，大多數是十二人大餐桌，每次定必與街坊搭檯，同桌的大多是上了年紀的公公婆婆，當然還有像我這些與媽媽一起來的小孩子。今天來到牛池灣的「龍城茶樓」，上述的感覺頓時湧現出來。到達的時間剛好在茶市及午市之間，雖然未至於空無一人，最起碼可以找一個喜歡的位置坐下。原本想有風味一點而選擇坐在室外，可惜最後敵不過「尼古丁」的攻勢，唯有轉戰室內，雖然牆上已貼了多個「嚴禁吸煙」的標語。室內氣溫稍焗促，還好今天天氣清涼，故影響不大。阿姐的招呼周到，正在用膳也立即放下碗筷來招待我們，開了壺「壽眉」再安頓好後，便到「點心櫃」看看有甚麼可吃。阿姐逐一打開蒸籠給我看，點了「鳳爪排骨飯」($11.00)、「雞札」($8.00)與及阿姐推介的「豆苗餃」($8.00)。問了阿姐有沒有「蝦餃」($15.00)，她說可安排廚房蒸出來，不過要等一下，這當然沒有問題。「豆苗餃」雖然一籠只有三隻，不過每隻的份量跟粉果相近。外皮黏性很強，
茶居給我的記憶就是，大多數是十二人大餐桌，每次定必與街坊搭檯，同桌的大多是上了年紀的公公婆婆，當然還有像我這些與媽媽一起來的小孩子。
今天來到牛池灣的「龍城茶樓」，上述的感覺頓時湧現出來。到達的時間剛好在茶市及午市之間，雖然未至於空無一人，最起碼可以找一個喜歡的位置坐下。
原本想有風味一點而選擇坐在室外，可惜最後敵不過「尼古丁」的攻勢，唯有轉戰室內，雖然牆上已貼了多個「嚴禁吸煙」的標語。室內氣溫稍焗促，還好今天天氣清涼，故影響不大。
阿姐的招呼周到，正在用膳也立即放下碗筷來招待我們，開了壺「壽眉」再安頓好後，便到「點心櫃」看看有甚麼可吃。
阿姐逐一打開蒸籠給我看，點了「鳳爪排骨飯」($11.00)、「雞札」($8.00)與及阿姐推介的「豆苗餃」($8.00)。問了阿姐有沒有「蝦餃」($15.00)，她說可安排廚房蒸出來，不過要等一下，這當然沒有問題。
「豆苗餃」雖然一籠只有三隻，不過每隻的份量跟粉果相近。外皮黏性很強，一夾下去便黏著筷子，餡料除了豆苗外，還有蝦肉及豬肉，不過味精頗重。
吃「雞札」除了喜歡那舊魚肚外，其次就是外面那塊腐皮，這裡雞札的腐皮十分之長，差不多跟餡料打了四個轉，而這正是兒時吃雞札，為何可將腐皮分給二人食用的秘密。味道方面很有懷舊感覺，魚肚雖不太爽，但夠入味。芋頭夠粉之餘亦吸收了各材料的味道，而雞肉及火腿則沒甚麼特別。
蛊頭飯除了「鳳爪排骨飯」之外，還有「滑雞」或「肉餅」等的款式，不過我還是鍾情於「鳳爪排骨」多一點。飯粒軟硬適中，豉油份量亦剛好，排骨夠腍同時帶點肥肉，入口甘香。排骨份量很多，一共有兩層，但鳳爪則稍為乾了一點。在吃過飯打打底後，人也暖了一點。
大約等了十分鐘左右，即叫即蒸的「蝦餃」便送到，一看之下，發現皮薄至透明，隱約地看到內裡的餡料。不過同時心想外皮薄至此，怕當筷子夾下去時皮便會穿。但這個憂慮沒有出現，外皮不但沒有被夾穿，就連筷子也沒有黏著，而就算在碗內滾動了數下也沒有出現「甩皮」現象。餡料雖不是甚麼高檔酒樓的「靚筍尖、海中蝦與上等豬肉」，但吃下時彈牙爽口，味道亦夠，一點也不失禮。
品嚐過點心之後，已決定下次要一試其炒粉麵飯。因為坐近廚房的關係，看見廚師不停的在「兜呀兜」，炒出來的麵眼見十分香脆可口，實在是吸引非常。
這裡確實是一個，可以「幾十蚊、幾個人分」的地方
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