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2015-08-31
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在西環泳棚看過日落後，便到堅尼地城走走。自港島西線通車後，這兒多了不少特色小店和餐館，值得期待。這時，老公在這家尋常不過的酒樓前停下。一看，原來這家街坊酒樓主打的是大熱的蒸氣石鍋，一向尊重老公的選擇，加上蒸氣石鍋也是新事，也就鎖定這家了。 原來，這是潮福集團旗下的新酒樓，正是旺角大熱的那家蒸氣石鍋的其中一間分店。上開飯網找不到此店，後來店長給我看名片，是真店無誤。 一貫傳統酒樓格局，雅緻亮麗，水晶燈閃閃發亮，桌椅簇新闊落，是火鍋酒家少有的格局，感覺良好。更有趣的是每桌都有一頂大草帽，看這玩味的造型，就姑且喚它做「草帽石鍋」吧! 一看餐牌，主打就是蒸氣海鮮，也有燒味、小食選擇。這時部長見我們一臉茫然的樣子，便引領我們去挑選海鮮。到達海鮮專區便恍然大悟了，原來這就是在廣東一帶流行的蒸氣海鮮，活海鮮不用添加任何調味，以高溫蒸氣鎖住海鮮的原汁原味，最能帶出海鮮的鮮美。 這兒的活海鮮陣容頂盛，有本地也有入口的，龍蝦、肉蟹、紅蟹、花蟹、海蝦、花竹蝦、元貝、生蠔、蟶子、海蜆、花蛤、大龍躉、石斑、魚頭、象拔蚌......全是揀手靚貨，不過都是豐儉由人吧! 選好海鮮後，便可到自助調料區
自港島西線通車後，這兒多了不少特色小店和餐館，值得期待。
這時，老公在這家尋常不過的酒樓前停下。
一看，原來這家街坊酒樓主打的是大熱的蒸氣石鍋，
一向尊重老公的選擇，加上蒸氣石鍋也是新事，也就鎖定這家了。
原來，這是潮福集團旗下的新酒樓，
正是旺角大熱的那家蒸氣石鍋的其中一間分店。
上開飯網找不到此店，後來店長給我看名片，是真店無誤。
一貫傳統酒樓格局，雅緻亮麗，水晶燈閃閃發亮，桌椅簇新闊落，是火鍋酒家少有的格局，感覺良好。更有趣的是每桌都有一頂大草帽，看這玩味的造型，就姑且喚它做「草帽石鍋」吧!
一看餐牌，主打就是蒸氣海鮮，也有燒味、小食選擇。
這時部長見我們一臉茫然的樣子，便引領我們去挑選海鮮。
到達海鮮專區便恍然大悟了，原來這就是在廣東一帶流行的蒸氣海鮮，
活海鮮不用添加任何調味，以高溫蒸氣鎖住海鮮的原汁原味，最能帶出海鮮的鮮美。
這兒的活海鮮陣容頂盛，有本地也有入口的，龍蝦、肉蟹、紅蟹、花蟹、海蝦、花竹蝦、元貝、生蠔、蟶子、海蜆、花蛤、大龍躉、石斑、魚頭、象拔蚌......全是揀手靚貨，不過都是豐儉由人吧!
選好海鮮後，便可到自助調料區「混醬」($12/位)了。
醬料有十多款之外，除基本的蔥、蒜、椒、醬外，還有XO醬呢，很落本的樣子。
侍應把新鮮排骨粥($60/細)鍋底放在石鍋內，然後蓋上鍋子，侍吃完海鮮後，這鍋粥便會熬好了。
沙薑豬手($48)
海鮮未上桌前，先吃點開胃小食吧!
這兒的做法較為特別，除沙薑粉外，
也加進咸檸檬、醬油，入口酸酸甜甜甚醒神，
豬手醃得入味，沙薑味濃重，口感爽彈且膠質甚重，是不俗的前菜。
沙薑豬手
$48
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這時，海鮮逐一上桌了，
每桌均設一餐車擺放海鮮，不會堆滿一桌，加上不用自己動手，感覺像在吃皇帝餐一樣呢!
等食之際細看這用稻草編成的尖頂「草帽」，每次蓋上草帽，便會飄出陣陣的草香，很有風味。蒸煮計時器是嵌入式的，很專業的鍋具呢! 餐牌上有標示蒸煮海鮮的標準時間，雖然蒸煮有侍應代勞，客人也可按喜好自己調教蒸煮時間的。
龍蝦($98)隻
新張優惠價的龍蝦十分抵食，當然不可錯過吧!
雖是優惠海鮮，個兒可不少，只以薑片蔥段提香，便放進鍋中蒸煮了。
數分鐘後，紅殼白肉的龍蝦便送到跟前，十分吸引!
龍蝦
$98
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把蝦肉完整挑出，足証它是十分新鮮的。
看到那雪白而豐厚的龍蝦肉，不放醬汁是皇道吧!
肉質爽嫩彈牙，鮮甜得很，美中不足的是沒有蝦膏，老公懷疑是被「扣起」了。
不過以$98元的優惠價而言，實在是抵食!
清蒸奄仔蟹($108/隻)奄仔蟹膏多而肉香，只要新鮮就一定美味。
這奄仔蟹蟹身不少，那黃澄澄的蟹膏鮮味而滑嫩，蟹肉香而鮮甜，十分不錯。
清蒸奄仔蟹
$108
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紐西蘭蟶子皇($76/隻)
除蟶子皇外，侍應並無問及建議煮法，所有海鮮一律配以薑蔥，這點老公頗有微言。
選了以蒜蓉清蒸，廚師已把蟶子切段，這點老公又有微言，認為原隻清蒸會較佳。
幸而火候拿捏準繩，不會煮過了頭，
加上侍應阿姐十分盡責，一聽到計時器響便九秒九前來處理，服務態度值得一讚。
紐西蘭蟶子皇
$38
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蟶子皇爽彈不鞋口，挺鮮味的。
蒜蓉下得不重手，不會蓋過蟶子的鮮美，但相對地粉絲較為淡口，需以醬油來提味了。
蘇格蘭大元貝($136/2隻)
元貝碩大肉厚，這種尺寸比較少見呢。
一般酒樓都會把元貝一開二來奉客，這兒卻是原隻奉上，當然費用自付吧!
蒸熟後大元貝依然肥厚，入口就只有鮮! 大大顆讓人吃得滿足，是必食推介。
蘇格蘭大元貝
$68
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美國石蠔($72)
老公素知我的喜好，比起生蠔，我更愛吃熟蠔。
第一次嘗到蒸煮的美國石蠔，大大隻甚為飽滿，輕碰蠔邊微微收縮，好新鮮!
美國石蠔
$36
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蒸熟後，蠔肚依然漲卜卜，沒有明顯收縮，先喝一口蠔汁，很鮮甜呢。
邊位緊緻爽彈，咬下去有鮮甜的蠔汁溢出，
蠔香十足，蠔身肥厚鮮香，蠔不一定要生吃才好吃的!
花竹蝦($288/八兩)
花竹蝦是蝦中之王，大花竹蝦更是難得。
八隻花竹足有廚師腸的粗度，算起來有八兩，沒有呃秤。
腳撐撐的新鮮得很，幸而用竹簽定位了，個人十分懼怕彈跳中的海鮮的呢。
花竹蝦
$288
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雖然花竹蝦價格小貴，但都是值得的。要形容它的美味，就是鮮、爽、 彈!
那肉質實在爽彈得很，鮮美之餘蝦頭和蝦身都充滿甜美的蝦膏，
二人各吃下四隻大花竹，口腹實在滿足得很，十分推介!
花蛤王($64/斤)
蜆類也是我的最愛，這兒的花蛤大大隻又不貴。
剛熟的程度，蜆肉十分肥美，緊緻而不鞋身，但鮮美稍弱。
這花蛤還是適合炒多於蒸，不過味道不差，隻數也多，過過口癮也不錯的。
花蛤王
$64
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象拔蚌仔($58/隻)
相對其他海鮮而言，這象拔蚌則不如理想。
入口有一股腥氣，感覺不太新鮮，不推介。
象拔蚌仔
$58
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梅菜蒸芥蘭($98)
蒸菜是健康之選，以梅菜來蒸芥蘭，有新意。
用上粗身芥蘭，莖部粗鞋部分已被剔去，是一個細心位。
梅菜蒸芥蘭
$98
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蒸過的芥蘭較淋身，要靠梅菜的咸香來提味，梅菜不太咸且帶甜香，比芥蘭更好吃。
個人認為芥蘭不太適合用來蒸煮，選瓜菜類會較理想。
吃過海鮮後，我倆期待最精彩的一刻。
照侍應所說，排骨粥會吸收了蒸煮海鮮時蒸餾出來的水氣與鮮汁，
不用加水也會熬成一窩鮮香的排骨粥，但在掀開蓋子的一刻，看見竟是如潮州粥質感的粥底。
感覺有點小失望，不知是那個環節出錯了，侍應只好加水把它煮開，做成較像樣的排骨粥。
排骨粥
$60
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自行加上香菜和咸菜後，嘗一口，粥底十分綿滑且有肉香，排骨軟綿，加進南瓜令粥更香甜，很有米香的粥底，但沒了海鮮的香氣，感覺就是美中不足。
除了鮮美的海鮮外，
這兒的服務也讓人留下深刻印象。
周遭的客人大都是街坊街里，跟侍應有講有笑的。
即使對我們這些生客，也被貼身照顧，服務十分到位。
這草帽石鍋，是偶然遇上的驚喜。
這頓價格不婓，但能嚐到最鮮美的海鮮，
又能見識到新式的蒸煮海鮮，感覺是滿有口福的一天!
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