漲格重慶老火鍋 (已結業)

Item: 漲格重慶老火鍋
Rating: 3
Author: 奧志雷

Highstyle Hotpot Restaurant

67 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

5416

尖沙咀

$201-400

川菜 (四川) 京川滬火鍋

奧志雷

等級4

2.1K

早前放工走到厚福街只是六點半仲有成個鐘，無地方去唯有先到場坐住等朋友仔。最終坐左粒半鐘朋友失蹤，飲左四支酒加碟小食埋單返歸。老闆居然唔收我錢！太好人喇麻，今次專程再度拜訪報答您的。步入大堂是閣樓的格調，檯櫈都設置得骨子企理。有趣的食材也不少，想試想試。

Asahi 啤酒，估唔到用風櫃都夠凍。淺嚐獨尋醉，美女暫要保持清醉，食飽飽轉場飲個痛快！早飲早爆早訓覺，我有點攰了。美女不愛丸類滑類，當然無問題，您喜歡就好。

脆炸小鮮肉，不得了的惹味追住食！獨特的醃味，重沒遇上或想象過，花椒味飄香特濃，炸得外層金黃鬆脆香噴噴，乾爽不油膩，甜美肉汁全鎖在內，非凡出色的表現。雕醉鴨舌，室溫品嚐陣陣花雕香，清甜而不澀，好功夫。鴨舌夠爽脆，味道可口食得過。可以再肥美一點，可以再滑溜一點。

招牌漲格重慶麻辣火鍋中辣，不將就牛油，基本為熊仔，聖誕農歷年會有其他特別造型，為麻辣湯而設。熊仔被淹沒在麻辣湯之中，慢慢溶掉萎縮變成嬰兒胚胎一般，笑鬼死我！加入大量牛油後辣汁帶滑帶甜，還能保護腸胃，食完勁麻辣後半點副作用也沒有，舒服舒服沒有上次爆菊的經歷重現。

蟲草花花膠雞鍋，灼過的白切雞眼測差不多全熟，再滾滾就可以享用。瘦瘦淡淡微鞋，沒精打彩悶悶的，沾點辣椒豉油好多了，讓她全職做湯渣，兼職過過口癮更好。花膠屬魚肚棉花系，白雪雪爽滑微膠索晒湯，不腥嗅散發靚湯味道，質素達標。湯汁水水不較黏稠，味道得宜清淡飲兩碗就夠喇。

重慶九宮格麻辣鍋中辣，其實九格都係一樣味道，有什麼分別呢？中間大火，前後左右中火，四角細火？要有必死的覺悟﹗火辣辣的紅油顏色血紅奪目，微麻而辣味出眾。香料辣椒毫不嗇吝，大大堆頭夠霸氣，散發神秘充滿層次感的精采味道。

調味架，簡約四味，芫茜、蔥花、蒜蓉、辣椒。芝麻調和油，陰陽合歡散？向老闆查詢後，稱用來撈麻辣醬，濕撈？乾撈？完全唔明白，算吧。雷式混醬，蔥花、指天椒、蒜蓉、豉油，煉成。

手工土豆片，似乎炒土豆絲更美味。外觀 5 粒星無得彈，食味就非常一般，唯一食剩的一道菜。A5 日本和牛，淺淺粉紅色搭著油花，薄切涮兩下已成，嫩嫩而非常淡口有著乳香，唔講唔知係和牛，平庸單調，試試無妨。極上本地手切牛肉，切得太薄換來微弱的咬口，微弱的肉汁，微弱的甜味，沒有了快感，悶悶平凡的演繹，滑滑淡口的牛肉片。

牛胸爽，即黃牛心口凸出的脂肪。極度爽滑，油脂甜美出眾，滿口甘香追住食。雪花牛舌心，超有誠意作品，師傅嘔心瀝血砌出玫瑰，嬌嫩紅卜卜透出均勻脂肪紋，奪目耀眼，靚還靚，食左先講﹗燒牛舌心就食得多，火鍋都係第一次。涮兩涮粉紅色即讓舌頭捲著打轉幾回，這個茄輪不太懶，肥美滑彈無比，釋放出大量肉汁，淡淡肉甜暈得一陣陣。

新鮮黑柏葉，未經加工的瓣胃，嚥韌的外皮少少爽感，鮮味牛汁甜甜。牛黃喉，罕見的食材，首次相遇必試。比豬黃喉較有味道，脆卜卜有輕輕像牛骨味道，雖然真身是牛心臟血管。牛骨髓，滑嘟嘟腸粉似的，咬落膠膠有趣，沒怎樣的味道，沾湯沾醬品嚐。花雕豬腦，腦花被花雕浸著上檯，賣相靚仔整齊，看得見的滑滑。耐心烚烚滾滾，吸吸麻辣湯變得嫩紅，得左﹗比豆腐更幼滑的腦花，黏黏綿綿，不腥不羶只有陣陣清甜味道，可口靈神。

豬黃喉，美女指定菜色。不怎吸湯，沒怎樣的味道，心臟血管脆卜卜，非常一般過過口癮。冰鎮肥鵝腸，未經加工原汁原味不得了的鮮甜！鵝脂甘香濃烈，爽爽嚥韌啖啖汁液不停趙，開心愉快。

惹味鴨血，麻辣必備的鴨血，鴨血必配的麻辣，給多點時間讓鴨血吸湯，麻辣湯慢慢滲到其中，結實入口先脆後嫩，爆汁水潤，微麻微辣，太過開胃要連環食才能控制我的慾望。質素雖高，但始終養心殿及老鍋略勝一籌。

花雕雞子，只有火雞的出品，我想食本地新鮮雞子呢！大粒巨形就給我應負吧，細粒精緻就獻給美女享用。小心翼翼不要烚到爆破使到肉汁全部流失，會變得乾硬唔好食呢。任務達成完整無缺，結實勁彈，皮脆肉香，嫩嫩多水，陣陣甜味與蛋味，酒香就未有踪影。

特級桂花蚌，果真十分粗壯大大條，充滿光澤立立令。掉落湯讓她自由奔放游游水，略略收緊微縮即時起筷，爽脆爆汁快感滿足，鮮甜味霸道野蠻，邊拍手邊叫好。特級珊瑚蚌，果真特級，非常完整薄薄大大塊，刀功出神入化。又一索湯巨獻，吸盡麻辣湯掉入口，爽爽鮮味出眾，辣味後勁凌厲，興奮不已。

是日海鮮併盤，美國桶蠔，好采呎吋適中，最討厭勁大起晒渣。蠔肚鮮嫩爆汁有微鮮，裙邊帶子微爽合格。海中蝦，最最最爽甜鮮味就是您，不要烚過火即成。蟶子皇，少少砂少少甜，洗到散晒碎濕濕的，碎絲萬段。貴妃蚌，不過不失的純天然蜆味，彈彈的肉甜甜，久久的餘韻。

新鮮白鱔片，一睇已知道定蟲，白裡透紅富光澤，感受得到的新鮮肥美。結實有彈性的身軀，厚薄適中有咬口，鱔脂甘香，每趙都有著微甜魚味。得意耗魚兒，味道足冬菜蒸方魚，咸鮮味道突出，魚肉整齊結實，令我有著鮮咸魚的感覺。新鮮魚卜，肥嘟嘟脹卜卜，賣相可愛。拍照後老闆親自取回剪開免得烚煮時突然爆破。黏滑爽脆集於一身，不能掩飾的鮮魚味，引力強勁食極唔停，先黏膠後脆嫩再釋出鮮味與湯汁。