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2017-04-18
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復活節長假，一家沒安排甚麼外遊，除了帶小友四處閒逛走走以外，便是躲在家廚房試做些平常少在家弄的家常菜....要弄菜，少不免要到菜市場買材料。就在要進行大搜購之前，一家就先在市場內的熟食檔醫醫肚....市場內有好幾檔賣食物的，有車仔麵有賣傳統廣東點心粥麵亦有港式ABC早餐供應，那為何我們要幫襯這兒呢 ?原因是為了一碟大小皆愛吃的皺皮腸粉....這裡賣的是台山風的皺皮腸粉。用一個小小的蒸籠蒸好，不要看它皮皺皺的，但質地卻是相當滑溜，而且皮又是薄如紙....我選的饀料是豬肉加蝦米。說實在，前者是軟滑得有點不真實的；後者則細粒至要用放大鏡才睇到....我想若是淨它蔥花加腸粉的話，這才是正路....所以，太太點的雞蛋腸粉，才能吃出這皺皮腸粉的真粹....蛋香與米香兼備，相當不俗....淡菜肉碎粥味道雖一般，粥底不綿但勝在很像在家吃到的風味，甚懷念....想不到咖啡也調得甚具勁度濃得很，回甘味足....吃畢，走兩步便可以開始入貨，真方便....
要弄菜，少不免要到菜市場買材料。就在要進行大搜購之前，一家就先在市場內的熟食檔醫醫肚....
市場內有好幾檔賣食物的，有車仔麵有賣傳統廣東點心粥麵亦有港式ABC早餐供應，那為何我們要幫襯這兒呢 ?原因是為了一碟大小皆愛吃的皺皮腸粉....
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我選的饀料是豬肉加蝦米。說實在，前者是軟滑得有點不真實的；後者則細粒至要用放大鏡才睇到....
我想若是淨它蔥花加腸粉的話，這才是正路....
所以，太太點的雞蛋腸粉，才能吃出這皺皮腸粉的真粹....
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淡菜肉碎粥味道雖一般，粥底不綿但勝在很像在家吃到的風味，甚懷念....
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