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2017-07-27
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不知道是否網絡食評的出現，對坊間一些茶餐廳的營運策略都有了改變。因為有些茶餐廳，或者冰室開始對傳統茶餐廳美食，例如「菠蘿包」、「豬仔包」或者「多士」的食法加上新穎創意食法，務求那些傳統茶餐廳食品不再落入俗套。近年在這方面加入創意的食店，「華X冰室」肯定是當中的表表者。「華X冰室」致力新食法，最引人注意的是「菠蘿包」加入蕃茄和煎蛋，蕃茄令「菠蘿包」味道變得稍為清新。又或者「華X冰室」在「豬仔包」加入鹹牛肉等配料，亦是扭轉很多人對「豬仔包」的固有想法。另一方面，「華X冰室」對茶餐廳的傳統飲品「奶茶」飲法，加以保留的同時，亦嘗試將「凍奶茶」變得「膠樽化」，讓更多人可以在店外，也可以拿着膠樽裝「凍奶茶」隨街飲用。到現在，把「凍奶茶」「膠樽化」的食店，不再是「華X冰室」獨有專利，我在「翠X餐廳」喝過樽裝奶茶，還有「龍X店」都是這樣，「龍X店」甚至有推出「少甜」、「走甜」等等不同成份版本。我之前已經在開飯網，寫過「華X冰室」的食評，提及過「華X冰室」的鎮店「招牌菠蘿包」，和「華X冰室」的凍奶茶。今次我講的都是「冰室」，不過今次不是「華X冰室」，而是在牛頭角「嘉和園」的「天誠冰室」。「天誠冰室」歷史
近年在這方面加入創意的食店，「華X冰室」肯定是當中的表表者。「華X冰室」致力新食法，最引人注意的是「菠蘿包」加入蕃茄和煎蛋，蕃茄令「菠蘿包」味道變得稍為清新。又或者「華X冰室」在「豬仔包」加入鹹牛肉等配料，亦是扭轉很多人對「豬仔包」的固有想法。
另一方面，「華X冰室」對茶餐廳的傳統飲品「奶茶」飲法，加以保留的同時，亦嘗試將「凍奶茶」變得「膠樽化」，讓更多人可以在店外，也可以拿着膠樽裝「凍奶茶」隨街飲用。
到現在，把「凍奶茶」「膠樽化」的食店，不再是「華X冰室」獨有專利，我在「翠X餐廳」喝過樽裝奶茶，還有「龍X店」都是這樣，「龍X店」甚至有推出「少甜」、「走甜」等等不同成份版本。
我之前已經在開飯網，寫過「華X冰室」的食評，提及過「華X冰室」的鎮店「招牌菠蘿包」，和「華X冰室」的凍奶茶。今次我講的都是「冰室」，不過今次不是「華X冰室」，而是在牛頭角「嘉和園」的「天誠冰室」。
「天誠冰室」歷史或許是較「華X冰室」來得短，名氣不像「華X冰室」般響亮，但是「天誠冰室」的創意「鮮忌廉菠蘿包」，味道不一定比「華X冰室」「招牌菠蘿包」遜色。
「天試冰室」另外設有「鮮忌廉菠蘿包」的套餐，「鮮忌廉菠蘿包」配凍飲套餐，價錢約港幣二十七元，如果選擇「鮮忌廉菠蘿包」配「天誠冰室」其他的星級飲品，如「紅豆奶茶」，只需加港幣六元就可以了。
選配星級飲品，價錢跟選配一般凍飲都是相差無幾，換着是我當然先試飲「天誠冰室」的星級飲品。「天誠冰室」的星級飲品包括「紅豆咖啡」、「紅豆奶茶」、「涼粉咖啡」以及「涼粉奶茶」。
於是我決定了，選擇食「鮮忌廉菠蘿包」下午茶，配飲品「紅豆奶茶」，整個「鮮忌廉菠蘿包」下午茶，盛惠港幣三十三元。所謂的星級飲品，其實都不外乎在「涼粉」、「紅豆」、「奶茶」和「咖啡」四樣材料飲品之間互相配搭而已。
「鮮忌廉菠蘿包」跟「紅豆奶茶」，都是構造不太複雜的食品飲品，所以當時我估計準備製造時間，不會超過十分鐘。
事實亦跟我推測的時間相差無幾，「鮮忌廉菠蘿包」只需要四分鐘就順利完成，「紅豆奶茶」亦只需要八分鐘而已。「鮮忌廉菠蘿包」準備時間比「紅豆奶茶」短，其實原因不難想。
因為「鮮忌廉菠蘿包」的材料都是現成的，只要把菠蘿包稍為加熱，再擠入鮮忌廉和切片菠蘿就行，至於「紅豆奶茶」，估計紅豆和奶茶，是餐廳預先做好和放在雪櫃內，柯打一到才把兩者在雪櫃拿出來，再把兩者沖調成為「紅豆奶茶」。
率先上檯的「鮮忌廉菠蘿包」，當堂令我想起「星爺」周星馳，多年前拍的某套電影「破壞之王」。話說飾演「外賣仔」「何金銀」的「星爺」，在電影後段向飾演反派「段水流大師兄」的林國斌下戰書，而接受師傅「魔鬼筋肉人」吳孟達「地獄式訓練」。
到了決鬥當日，「外賣仔」最後擊敗「段水流大師兄」後，接受電視臺記者訪問時，他的一眾餐廳老闆和伙計同事，爭相在攝錄機面前「博上鏡」。當中飾演餐廳老闆的黃一飛，更語出驚人講出這「傳誦一時」的經典金句：
「我地嘅菠蘿包裡面真係有菠蘿㗎！我地嘅西多士裡面真係有……架！」由於當中「……」的東西，可能會令部分讀者感到不安，為確保食評能安全刊登，所以只能以「……」代替，敬請讀者原諒。
鮮忌廉菠蘿包
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無錯！「天誠冰室」的西多士是沒有問題，但是「鮮忌廉菠蘿包」裡面，卻是真真正正的有切片菠蘿的，而且不是只有一兩塊濫竽充數，整個「鮮忌廉菠蘿包」都夾雜不少切片菠蘿！
另外，顧名思義「鮮忌廉菠蘿包」當然離不開有忌廉，菠蘿被「天誠冰室」伙計釀入了去鮮忌廉入面。鮮忌廉的甜味，令「鮮忌廉菠蘿包」變得很易入口，而且還多了切片菠蘿的酸甜感覺，不像「華X冰室」「招牌菠蘿包」還有少許油膩的感覺。
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估計「天誠冰室」沒有刻意要加熱菠蘿包，但是菠蘿包還是新鮮出爐，口感還是像剛剛出爐的樣子。我吃完「鮮忌廉菠蘿包」，發現原來菠蘿包跟鮮忌廉可以這麽配合，再加上鮮菠蘿就是錦上添花了。
單純用港幣二十七元，試食「天誠冰室」的「鮮忌廉菠蘿包」，或許有人會覺得不划算，會覺得價錢太昂貴，但如果「鮮忌廉菠蘿包」下午茶，再加上「天誠冰室」的「紅豆奶茶」，感覺又如何呢？
「鮮忌廉菠蘿包」上檯後四分鐘，「天誠冰室」水吧伙計亦順利完成，飲品「紅豆奶茶」了。我平時在阿媽泰國餐廳也經常有喝「紅豆奶茶」，但是「天誠冰室」的「紅豆奶茶」就明顯多出了一樣，我在西貢沒有喝到的東西。
就是「紅豆奶茶」表面那一撮鮮忌廉，或許有人會問，在「紅豆奶茶」表面噴上一層新鮮忌廉，有什麼作用？作用就在誠飲過「紅豆奶茶」杯底奶茶後，才慢慢發現。
紅豆奶茶
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原來「紅豆奶茶」面頭的鮮忌廉，是用來為充當「紅豆奶茶」的調味淡奶。或許奶茶底的味道偏淡，只有偏甘的茶味，但是在混入鮮忌廉後，「紅豆奶茶」的奶茶味道就多了一層奶油甜味，口感比未混入忌廉前順滑得多。
至於「紅豆奶茶」裡面的紅豆，口感只算中等，雖然不算太硬。不過，我建議「天誠冰室」老闆伙計，可以考慮把紅豆煲得再多一點時間，讓紅豆口感再軟腍一點，紅豆的甜味自然會再多一點。
紅豆冰的靈魂在於紅豆，紅豆若然煲得不夠甜，不夠軟腍，紅豆冰的味道亦可能大打折扣。如果「紅豆奶茶」不是有杯面那些鮮忌廉，味道就未必那麼甜，實際味道亦可能差強人意，影響整個下午茶的評價。
希望「天誠冰室」，下次可以令「紅豆奶茶」的奶茶底多一點甜味，當然我亦可以花時間攪拌鮮忌廉和紅豆冰的。還有「紅豆奶茶」內的紅豆可以再煲腍多一點，如果不是的話，下次我在「天誠冰室」還是飲回一般凍奶茶，或者一般紅豆冰好了。
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