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2012-10-15
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認識新郎的時候他仍是位小朋友,今天已經成家立室,這位筍盤的婚宴當要到來沾染一下喜氣。婚宴席設MIRA宴會廳,全場賓客衣香鬢影非常熱鬧,還有樂師現場演奏浪漫樂章,每席上除別緻餐巾套外,還放置了清雅洋燭及我喜歡的香檳色玫瑰花,在掩映燭光下的氣氛,暫時來說是參加過的婚禮中最豪華及漂亮的了。開席前侍應們詢問賓客所需飲料,順口一問"橙汁是鮮榨的嗎?"年青侍應答得非常喜劇:" 有好多橙渣架!",那就橙汁吧。 以其"有好多橙渣"的外表及有些微橙核碎屑來看,確信是鮮榨橙汁無疑,好想知道酒店是用那一型號的鮮橙有如斯夠甜的橙汁?賣幾個給我好嗎?? 一輪婚宴皆有的程序後, 第一道菜由侍應們捧著乳豬到席前一會,我們還在疑惑:"幾支洋燭仍在桌上, 怎樣安置這盤小肥豬呢?!" 原來菜式是以分菜形式奉客,小豬不會如中式宴會般放在桌上讓客人自行起筷。琵琶鴻運乳豬全體在大家最肚餓的時候送來,紅卜卜的芝麻豬皮還微暖香脆,已去除皮肉間脂肪的燒豬肉變得薄薄的,沒有另沾乳豬醬也夠味道,每片乳豬還有片花型小麵皮作伴,可以吸收一點油份,當作麵包來吃更飽肚一點。黃金丸子上湯蟠龍球從字面來看可猜到蟠龍球就是蝦球,但黃金丸子嘛....蟠
認識新郎的時候他仍是位小朋友,今天已經成家立室,這位筍盤的婚宴當要到來沾染一下喜氣。婚宴席設MIRA宴會廳,全場賓客衣香鬢影非常熱鬧,還有樂師現場演奏浪漫樂章,每席上除別緻餐巾套外,還放置了清雅洋燭及我喜歡的香檳色玫瑰花,在掩映燭光下的氣氛,暫時來說是參加過的婚禮中最豪華及漂亮的了。
開席前侍應們詢問賓客所需飲料,順口一問"橙汁是鮮榨的嗎?"年青侍應答得非常喜劇:" 有好多橙渣架!",那就橙汁吧。 以其"有好多橙渣"的外表及有些微橙核碎屑來看,確信是鮮榨橙汁無疑,好想知道酒店是用那一型號的鮮橙有如斯夠甜的橙汁?賣幾個給我好嗎??
一輪婚宴皆有的程序後, 第一道菜由侍應們捧著乳豬到席前一會,我們還在疑惑:"幾支洋燭仍在桌上, 怎樣安置這盤小肥豬呢?!" 原來菜式是以分菜形式奉客,小豬不會如中式宴會般放在桌上讓客人自行起筷。琵琶鴻運乳豬全體在大家最肚餓的時候送來,紅卜卜的芝麻豬皮還微暖香脆,已去除皮肉間脂肪的燒豬肉變得薄薄的,沒有另沾乳豬醬也夠味道,每片乳豬還有片花型小麵皮作伴,可以吸收一點油份,當作麵包來吃更飽肚一點。
黃金丸子上湯蟠龍球從字面來看可猜到蟠龍球就是蝦球,但黃金丸子嘛....蟠龍球體積有點先聲奪人,大大隻鮮蝦球白裡有紅,蜷曲後也好大隻及厚肉,未熟時更為巨型,蝦肉鮮甜爽脆,真正鮮蝦可以吃得出來的唷! 猜不到竹旳黃金丸子就是炸蝦丸,小小一顆的蝦丸如黃金蝦般以鹹蛋黃包裹著蝦膠而成,沙沙的流沙蛋黃微鹹甘香,可是這層黃金關係,整粒蝦丸的外皮未夠香脆,只有如沙的粗糙感覺,而且蝦甜未及大蝦球般重,相對還是前者較好吃。 另配一點蜜糖豆及西芹,跟蝦球炒過的兩款蔬菜翠綠清甜,又以飽滿蜜糖豆最美味,同場加入一粒爽口菜甫,令菜式加點鹹香惹味。只是分菜分得很隨意,那麼沒美感的分菜手法實在要扣分。
葡汁鮑球焗響螺的造型很好看,原隻如標本的螺殼釀滿螺肉及肉末,舖上芝士焗至香脆金黃,芝士面層香香脆脆的很誘人,已切成碎粒的螺肉仍有彈力,跟豬肉混合很有點豬肉餅口感,微微咖喱味令肉餡更為惹味,伴碟的一點沙律菜新鮮清甜,剛好中和一下這蠻濃味的菜式。
一道濃味的釀響螺後,相對較清淡的蒜子玉環瑤柱甫到了,瑤柱甫整粒組織也柔軟沒硬邊,鮮味香濃也沒平時的的元貝深色,好吃唷;瓜肉外層有點花邊,不是整個瓜切段便算,瓜肉蒸得透心配合鮮味的元貝,還是要靠芡汁提味,玻璃芡汁調得輕淡反而更能啖出元貝及瓜甜;菠菜份量不少,燙得油潤青綠,補充鐵質之餘會否如大力水手般吃了變得更大力呢??
吃至中段,看到美麗新娘子再次變身是敬酒時間了,菜膽金錢燉鮑翅以小盅奉上,大大串魚翅翅身非常厚翅針夠滑,這一晚不知吃掉多少鯊魚的魚鰭了!金錢大花菇厚肉有菇香,吸收湯底後更加美味,比魚翅還好吃,去葉白菜莖燉得軟爛,湯底清甜如白菜湯,比肘子湯少了濃味多了清甜,如沒有加入魚翅會覺得更好吃。
新翁是懂吃之人,愛子婚宴當不缺鮑魚這名貴材料。蠔皇原隻鮮鮑一般酒樓也會給予刀叉享用,這家五星級酒店反而沒有。蠻大隻的鮮鮑魚煮得有點溏心,肉質彈牙的配合同是較淡味的蠔油汁,沒有那麼濃味黏口,反而如配菜的西生菜意外的有菜甜,個人認為配菜比主菜更好。
明醬蒸大東星原條在桌後分菜,分成小碗的魚肉是否客人自己愛吃部份各安天命!不懂吃魚的我分到一碗無骨啖啖肉的,還加上一點蔥花作裝飾。這尾東星魚定是海魚,魚肉滑溜中帶有彈力,有點咀嚼勁的魚肉在微甜豉油中變成鮮味可口,那魚汁豉油配點白飯就是佳味,只可惜同枱有不相熟的客人,不然我會將這蒸魚豉油豪氣地乾掉。
酒過三巡,桂花酒香燒雞如蒸魚般同是各安天命的菜式,眼看我愛吃的雞胸已在其他客人面前,心知心愛雞胸在這晚已離我而去,一隻雞那有那麼多雞胸呢?兩件雞腿附近最滑部份就是我的,如炸子雞外表的燒雞,在數十隻雞同時泡製下雞皮並不是新鮮炸好的飽滿香脆,嫩滑雞肉是有點彈性也有點鹽香,不是淡而無味雞肉好吃不可稱得上,兩件雞肉聊勝於無; 回看菜單原來是桂花酒香燒雞,抱歉地感受不到這"桂花酒"調味品曾出現過嚕。
金莎海鮮米皇就是宴會尾聲的飽肚炒飯,看以顏色白白的素炒飯,其實裡面是有點蝦肉, 只是分佈不均關係,我這碗就沒有太多海鮮在內,飯粒反而很不錯,粒粒分明很有彈力,橙紅蟹籽及芥蘭莖的脆口條件令彈牙少油炒飯更有爽脆感覺,這淡味炒飯加點辣醬更讚。另一款上湯鮮蝦水餃每客兩粒,件頭比坊間小巧,鮮蝦木耳這基本材料沒有太多調味下,味道是較坊間的水餃淡味及少味精,爽口程度算得可以,只是蝦仁鮮甜不足,湯底也欠缺如大地魚的香氣,小小兩隻剛好,幸好沒有加入麵底,不然就更飽肚了。
婚宴尾聲最期待的甜品時間到了,楊枝甘露入口冰凍,粉紅柚子肉不澀不苦還很清甜,優質柚子也;透明如珍珠的西米小小的入口時似有還無,寥寥幾粒飄浮在甜品表面;碗底芒果粒每粒完熟濃甜,跟香滑奶味甘露配合絕佳,只可惜天意弄人,愛吃甜的我那碗份量特少,不太吃甜的女賓那碗卻有七分滿,結果我不夠吃她卻吃不完,無奈無奈又無奈......
迷你酥皮蛋撻椰汁紅豆糕 像泰式餐廳的飯後甜品般嬌小,蛋撻不是剛出爐,酥皮層次蠻多也夠酥脆,酥皮油多是必然的,比例更少的蛋漿幼滑不太濃甜,收貨!椰汁紅豆糕小小一件,彈彈軟軟的糕身有清香椰汁香,紅豆軟軟的也可收貨。
壓軸鮮果盤等得太久,好多賓客已開始離場,結果一盤盤切得細緻的生果碗就被放在一旁,自己忍不住為她們拍張全家福,女侍應笑笑的說:"不如食一份啦!"這份生果盤其實蠻多選擇,細看下有火龍果、菠蘿、西瓜、蜜瓜、草莓;白色火龍果清甜不淡,不是紅色的也會甜的唷,新鮮菠蘿也是甜美可口,西瓜蜜瓜清甜多汁,要是吃一整盤也沒問題的耶。
附近的侍應們大都是年青一族,總覺得是酒店管理課程的學生在宴會裡實習,所以服務未夠細心及主動,客人要求也會遺漏,添茶只添一杯,附近的也不會順道加添,加上分菜份量也不均勻,也許主家席附近的侍應經驗會較好。
祝福兩位郎才女貌的新人百年好合,舉案齊眉。
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