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2017-02-27
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這個週末睡到自然醒，來到中環嘉軒大廈內的 潮廳 吃個休閒潮式brunch。要不是朋友相約，我都沒留意原來之前港島廳的位置最近已經換成潮州菜館 潮廳。潮廳 做的是高級的正宗潮州菜。餐廳裝修華麗典雅，連滷水鵝也掛得極有美感，看來真像幅畫呢～ 如果是老夫子迷來到的話，應該會相當開心。因為其中一間貴賓房有多幅老夫子真跡做掛畫。平日午市有約10款點心，每逢週末還會加推多款潮式小食與點心。當然此外還有供應一系列小食、小菜、飯麵與甜品。這日我們選吃了6款潮式點心(各款$60)，當中包括以下3款只限週末限定的點心。「潮汕芋絲餅」，每口都是吃得出的自然芋香，沒有重手的調味，好吃。這裡的「金勾紅桃粿」比一般常見的來得嬌小玲瓏。粿蒸得軟糯煙韌，蝦米、花生等餡料相當惹味。「蚵仔炸春卷」炸得鬆脆香口，春卷的餡料是以蚵仔碎混合肉碎，加上微微辛香調味，味道不錯呢。而以下3款點心款式平日與週末都有供應，當中大推介是「黃金炸鹹油粿」。質感香脆黏糯，有點點鹹水角的影子~「潮州蒸粉果」與「懷舊糯米卷」亦都做得精緻好吃。蘸些正宗潮州辣椒油，吃起來特別有風味。吃過點心，大家也吃吃潮州小食 。「大排檔三寶」($88) 的牛丸、魚
潮廳 做的是高級的正宗潮州菜。餐廳裝修華麗典雅，連滷水鵝也掛得極有美感，看來真像幅畫呢～
如果是老夫子迷來到的話，應該會相當開心。因為其中一間貴賓房有多幅老夫子真跡做掛畫。
平日午市有約10款點心，每逢週末還會加推多款潮式小食與點心。當然此外還有供應一系列小食、小菜、飯麵與甜品。
這日我們選吃了6款潮式點心(各款$60)，當中包括以下3款只限週末限定的點心。「潮汕芋絲餅」，每口都是吃得出的自然芋香，沒有重手的調味，好吃。
潮汕芋絲餅
$60
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金勾紅桃粿
$60
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蚵仔炸春卷
$60
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黃金炸鹹油粿
$60
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吃過點心，大家也吃吃潮州小食 。「大排檔三寶」($88) 的牛丸、魚丸與扎肉全部每日新鮮手打，所以限量供應，賣完即止。我吃了牛丸與扎肉，那爽彈的質感與一般坊間吃到的很不一樣，而且肉鮮甜味來得自然。配角的蘿蔔入口即化，加上盡吸鮮甜湯底，與主角同樣吸引。
大排檔三寶
$88
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酥炸豆醬雞中翼
$78
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要不是同行友人介紹，我也不知道原來潮州滷水與香檳是好朋友。我們選的香檳之王Krug是用來自新舊多個不同年份共約120種基酒混合調製的Krug Grand Cuvée，香檳在製成後還會再在Krug的酒窖陳年最少6年。每瓶Krug都有自家編號Krug ID，上網一查便可以知道有關這瓶香檳的資料。
就如這日我們飲這瓶Krug Grand Cuvée，憑Krug ID得知是2015年春季封瓶，選用了來自12個不同年份（由1990至2007）的183種原酒。另外還列出葡萄品種、酒評、侍酒建議等供大家參考。
我們這日以Krug配搭潮廳的潮州滷水。淡金黃色的Krug香檳氣泡細膩、入口既優雅清香又複雜，與潮廳 的滷水個性合拍，簡直就是perfect match～
至於主食，我們選的「滷水雙拼撈麵」($138) 與「汕頭炒粿條」($128) 都是傳統潮汕美食代表之一。滷水鵝片拼腩肉，加上撈了潮式辣椒油爽滑粗蛋麵，滋味無比。
滷水雙拼撈麵
$138
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大家選了2款同樣很傳統的潮州甜品「薑薯湯丸」($48) 與「福果綠豆爽」($48)，不過潮廳的版本是微糖，2款的甜度都超輕。
薑薯湯丸
$48
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而「福果綠豆爽」就是較清爽之選。
最後來杯以單叢茶沖泡的功夫茶，茶清香順喉，不帶苦澀，就如這日在潮廳吃到的各款潮式美食般優雅細膩。
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