皇之家大姊小籠包 (已結業)

二月下旬早陣子認識了一位有心的主理人黃小姐，她愛與客人分享廚樂，記得那天的爆汁小籠包子掂起如燈籠，對出品無要求之庸廚實弄不出如此佳品，後與食友談及此品，一輪起哄後就約定來嚐小店手勢。餐桌看百味人生，偶人生乏悶，除了吃以外還是吃的大悶蛋，還幸透過吃認識了不少信念一致的好食友，他們總不惜工本帶來自家製的心意，在席間互相分享，是夜老饕Fraz就帶來先蒸後作鹽漬，再煎封的豬腩肉，鮮臊不膩乃千金難求的家常手功菜，而Sally亦花上大半天時間熬高湯作菜飯，阿偉大概知道是夜戰情激烈，為趕赴龍城購下兩盒所費不菲的日本草莓下，就連銀包也漏在朋友車上，還有 Fanny的暖胃薑糖，食友們的心意，暖在身更甜在心～開年當然不能無雞，大家亦期待醉鮮雞，鳳翼大展是拆胸骨方便進箸的老式演繹，見況不勝其喜！雞不肥皮滑肉浸得纖嫩，雞胸部分鬆得來仍帶著軟熟彈性，可惜只是皮醉肉不醉，請教過主理人，為盡量保持雞的鮮度，昨夜趕製的醉活雞難時間不夠，難做到醉入肉效果。是夜涼菜部分有得有失，下篇會再分享包點及主菜表現。更多的開年宴分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/03/blog-post_0