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2024-07-06
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Fine Dining相信大家也吃過不少，坦白講要吃到印象難忘又驚豔真的有點奢侈！不過最近吃了一頓非常有驚喜兼價位合理的一頓晚餐，至今仍然回味無窮更密謀要再訪一回。這間以天使數字1111 ONES Restaurant and Lounge來命名的餐廳，內裏裝潢以印第安人聖地美國羚羊峽谷為題材，走過大門後彷如到了外國般很有旅遊的感覺，餐廳更有獨立廂房可容納十位客人之多，可以約齊朋友自成一角地享受美食。天氣真的熱到不得了！！先由餐廳經理Kelvin為我們親手打造美味的Cocktail。梨香菠蘿香各有捧場客同樣甜美可人帶來醉人的揭幕。餐廳由擁有超過二十年餐飲經驗Chef Chris掌舵，善用意想不到的食材配搭出東西合璧的美食，創造出如天使之吻的菜單，小盒子內盛載著這夜菜式的豐富食材，除了有不少矜貴食材之外更有不少中式食材，非常期待Chef Chris如何使出魔法棒來炮製精彩美食給我們。率先上檯是自家製的麵包！端來的時候熱騰騰那麵粉的香氣非常誘人，Laudemio Extra Virgin Olive Oil帶有濃郁的新鮮橄欖果香好醇厚，有靚橄欖油當然要有它的好朋友陳醋，配襯的是Bonini
這間以天使數字1111 ONES Restaurant and Lounge來命名的餐廳，內裏裝潢以印第安人聖地美國羚羊峽谷為題材，走過大門後彷如到了外國般很有旅遊的感覺，餐廳更有獨立廂房可容納十位客人之多，可以約齊朋友自成一角地享受美食。
天氣真的熱到不得了！！先由餐廳經理Kelvin為我們親手打造美味的Cocktail。梨香菠蘿香各有捧場客同樣甜美可人帶來醉人的揭幕。
餐廳由擁有超過二十年餐飲經驗Chef Chris掌舵，善用意想不到的食材配搭出東西合璧的美食，創造出如天使之吻的菜單，小盒子內盛載著這夜菜式的豐富食材，除了有不少矜貴食材之外更有不少中式食材，非常期待Chef Chris如何使出魔法棒來炮製精彩美食給我們。
率先上檯是自家製的麵包！端來的時候熱騰騰那麵粉的香氣非常誘人，Laudemio Extra Virgin Olive Oil帶有濃郁的新鮮橄欖果香好醇厚，有靚橄欖油當然要有它的好朋友陳醋，配襯的是Bonini Affinato Condiment擁有獨特芳香口感又順滑非常誘惑，麵包、橄欖油和醋配合得如魚得水！但也不能放縱因為還有很多菜式要去品嚐，唯有忍痛收口留前鬥後。
嗜酒的我配了Wine Pairing$588/4 Glasses(+10%)！首枝是來自山西酒莊Grace Vineyard Angelina Cabernet Franc Sparkling Wine，前莊主以小女兒名字Angelina來命名好有愛的酒味。
Sparkling Wine充滿著櫻桃杏仁香氣，口感細滑帶有微微的香草與榛子氣息好清爽，首先送上的是精緻的Amuse Bouche！驟眼看有點心、海鮮和BBQ等食物，世事又怎會那麼簡單呢，這一籠燒賣造型的是忌廉芝士菇菇撻！香脆的外皮內放有忌廉芝士和自家種植的菇菇，吃下脆口中帶有清新的菌香，加上絲滑鹹香的忌廉芝士味道好吸引，第二份小吃賣相真的非常可愛！大廚用了米紙炮製出大蜆的模樣內裹則放滿了海蜇和蜆肉，鮮味爽口共冶一爐太可愛了吧，這個BBQ式的餐前小吃原來是咖喱雞！大廚將本地三黃雞皮烹至香脆，雞皮上放了青咖喱醬和椰子醬，吃下的味道完完全全就是咖喱雞的滋味。
最後我們還得到一顆矜貴的金珠！其實這粒是白朱古力包裹著香甜荔枝汁的金珠，切記要一口吃盡否則後果自理啊哈哈。
喜歡吃魚子醬的可以像我們一樣加$380升級品嚐，菜式擁有Oscietre CAVIAR魚子醬15g，那美麗的琥珀色澤看得人非常心動。
奢華的魚子醬下面是蒸滑蛋基本上應該是熟悉的味道！怎料吃下竟然滲出一陣金華火腿的鹹香味道，配襯鹹鮮味出眾的魚子醬絕對是錦上添花，而且做到誰也蓋不了誰的風頭平分春色的味道很讚。
第二枝配酒是來自日本的Katsunuma Jyozo Winery Branca Clareza，用來配搭海鮮真的非常相夾，來自日本甲州的白酒比較乾身酸度恰好，呷下柑橘香氣挺出還帶上點點蜜糖的味道，跟蟹肉的菜式非常匹配。
CRAB菜式用了我喜歡的紅蟹肉來炮製，以清甜爽口的大根包裹著梳梳蟹肉，雪白的賣相非常溫柔親人。
如雲吞般的潮州蟹於堂前傾注入大葱清湯，還配襯上辣根雪霜、刁草油和鱒魚籽，吃下口感爽脆鮮味滿分蟹迷必愛。這枝來自寧夏的Jia Bei Lan Chardonnay, Helan Qingxue Vineyard，口感挺新鮮中等的酸度很有活力，結尾帶有絲絲苦杏仁的獨特味道我喜歡啊。
此刻Kelvin帶著黑手套端來香氣撲鼻的第三道菜TRUFFLE。
以香甜的花椰菜盛載幽香夏季黑松露，於堂前現刨下雪花紛飛的畫面意境太優美了吧。
香氣非凡的黑松露絲緊緊擁抱著烤香的清甜花椰菜，加上鹹香的伊比利火腿衝擊下我的嗅覺跟味覺也同時間興奮起來。
緊接著我們要品嚐的是ABALONE！率先上檯的是帶上翡翠般色調的八女玉露，精緻地以小火爐溫熱著安排很貼心。八女玉露茶被譽為日本綠茶中的最高級茶品茶，用來作茶漬飯究竟出來的效果會如何呢？
首先大連鮑魚烹煮得非常鮮嫩，除此之外還以青島乾貝來增添鮮氣，內裏更加添了有咬口的茗荷，這客玉露茶泡飯味鮮香不澀鮮味誘人。
我們亦額外加上這客MOREL(+$260) 招牌菜來品嚐！它可說是一道高級版的煎釀三寶，以肥美厚肉的羊肚菌釀入鮮甜軟滑的墨魚膠，再配襯自家養殖的蘑菇小牛肉汁，Chef Chris非常貼心為不吃牛的我轉了羊肚菌濃汁，吃下帶濃濃的羊肚菌香氣怪好吃耶。
吃了五道菜之後來一客淮山青檸雪葩桂花雪耳清新味蕾！清新酸香的青檸雪葩內加入了養生的淮山口感變得非常特別，再加上充滿桂花香氣的爽口雪耳成件事變得非常怡人。
香港人成立來自新彊蒲昌酒莊的SAPERAVI 2017，帶有烤黑櫻桃的香氣酒體飽滿口感清新，單寧堅韌且絲滑更擁有明亮的尾韻是枝很有驚喜的紅酒。
主菜我們選了必吃的PIGEON(+$320) 當然絕非一般的鴿而是威靈頓鴿啊！對於吃不了牛的我絕對是個大喜訊，這一道菜式亦是會堂弄即切保證可以新鮮熱辣地享用。
金黃香脆的酥皮內包裹著超級粉嫩的法國鴿胸！而且更會配上一條美腿，另外還有非常特別的流浮山金蠔和松露，切開後看到這個賣相怎能不垂涎欲滴喔。
淋上濃郁的肉汁之後便可以細意品嚐！薄脆酥皮幽香松露加上甘香的金蠔這個組合已經不得了，再加上粉嫩兼肉味香濃的鴿胸我完完全全被這道精緻的菜式迷倒了！溫馨提示此菜式需提前訂購喔。
另一份主菜我們選了比較輕身的CARABINERO，目測這隻野生西班牙紅蝦超過21吋長，那橙紅色的魅力真是非常吸睛。
紅蝦的鮮甜非常獨特不是一般蝦擁有的，大廚更將蝦腳位炸至如薯片般香脆非常惹味，伴旁有清爽的青瓜青芒果卷，吃時沾一點濃郁的蝦油和爽甜泰國金柚共嚐好完美。
兩個主菜也非常精彩而甜品也不是省油燈！我們這天得到的是BLOOD BIRD'S NEST，絲絲血燕躺在酸甜的Buttermilk慕斯上，吃時要傾進滑溜的木瓜杏仁奶來一起品嚐，爽口的血燕份量十足加上養顏木瓜杏仁奶真的超養顏，而且不會過甜味道恰到好處不好杏仁的我也愛上這份甜品。
以為就此完了吧太天真喇！我們還有Petit Fours作甜美終結，分別有會帶來好運的達摩梅酒啫喱糖、百香果芝士慕缘蛋糕及紅桑子朱古力，三款也各有特色但同樣地絕沒有欺場！當中我最喜歡的是百香果芝士慕絲蛋糕，口感非常香滑酸甜兼備甜美可人。
這頓落入凡間的天使滋味吃得我超級愜意！五道菜收費$1088/位(+10%)，帶給了味蕾驚喜我覺得絕對是物超所值。
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