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2016-04-18
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今晚可以早放工，娘子說知Step連日來都要在公司OT無啖好食 ，所以要給Step一個驚喜；娘子帶了Step去了尖沙咀東天文台道8號一幢新落成的商業大廈，原來娘子book了這裡2樓的一間食店，名叫喜鍋。聽到這一個名字，Step還以為是去食火鍋打邊爐，原來Step實在太膚淺了；這間喜鍋，大約只開張了1-2個月，食的就是最近大熱的蒸氣石鍋，所有食材，都會以『蒸』來烹調，甚麼煎炒煮炸炆焗燉，完全不會用(當然也可以生食)；看完網上簡介之後，令Step更想知道『蒸』可以有甚麼美味的味道呢?------------------------------電梯一出，就是喜鍋，waitor按我們的booking帶我們入內就坐；Step的第一個感覺就是溫暖舒服，四周都用上了樺木的木板來做裝修主調；喜鍋巧妙地將木條打造成一間木屋的屋頂，中間由天花開始，木條向兩邊傾斜延伸，營造出一個又和諧又舒服的環境，令Step覺得自己就像坐在一間在繁華鬧市中的田園木屋餐廳，享受由大自然新鮮食材所烹調的美食；而近玻璃窗的位置，設有6-8人的卡位，卡位與卡位之間，用上了一些中國傳統門框或櫃門的圖案作屏風，又用上了富有中國古代色彩的
聽到這一個名字，Step還以為是去食火鍋打邊爐，原來Step實在太膚淺了；
這間喜鍋，大約只開張了1-2個月，食的就是最近大熱的蒸氣石鍋，所有食材，都會以『蒸』來烹調，甚麼煎炒煮炸炆焗燉，完全不會用(當然也可以生食)；
看完網上簡介之後，令Step更想知道『蒸』可以有甚麼美味的味道呢?
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電梯一出，就是喜鍋，waitor按我們的booking帶我們入內就坐；
Step的第一個感覺就是溫暖舒服，四周都用上了樺木的木板來做裝修主調；
喜鍋巧妙地將木條打造成一間木屋的屋頂，中間由天花開始，木條向兩邊傾斜延伸，營造出一個又和諧又舒服的環境，令Step覺得自己就像坐在一間在繁華鬧市中的田園木屋餐廳，享受由大自然新鮮食材所烹調的美食；
而近玻璃窗的位置，設有6-8人的卡位，卡位與卡位之間，用上了一些中國傳統門框或櫃門的圖案作屏風，又用上了富有中國古代色彩的燈飾，令人知道大家享用的就是中國傳統菜餚；大廳部份以4人檯為主，Step不得不讚喜鍋，檯與檯之間有著充足的空間，不會令客人感到擠逼，也不會因鄰檯的蒸氣影響到其他人，不過缺點當然是放置的檯數較少，所以大家要來吃的話一定要book檯，否則可以要等很長時間；
Step最愛的就是大廳天花的燈飾，用上了中國傳統的竹製鳥籠來做燈罩，感覺就像回到香港60-70年代的茶樓一樣，不過美中不足的是缺少了雀仔吱吱的叫聲；
喜鍋的裝修擺設，愈是細心欣賞愈能明白設計師的箇中含意，Nice!!------------------------------
事不宜遲，馬上看看menu先，除了有套餐可以選擇之外，也有不同的新鮮材料可以單點，各類海鮮、刺身、蔬菜、鮮肉、手打丸等可供選擇；
而Step覺得最特別的莫過於點心包點和特色籠仔糯米飯，這個即點即在你面前的蒸鍋蒸熟，就像高級版公仔點心一樣，有家中蒸點心的親切感覺。
最後Step和娘子選擇了C套餐(每位800元)，免除選擇困難症的煎熬。
------------------------------在等食的時間，讓Step介紹一下為何蒸氣火鍋最近如此大熱受歡迎：
其實無論是傳統或是現代的烹調理念，『蒸』最能保持食材營養價值，最能烹調出食材的原味和健康養生的菜餚；但大家不要以為『蒸』就是一門很簡單的烹調技巧，這個對食材品質要求和蒸煮時的火候都是非常嚴格，所以Waitor大多會為客人蒸烹，確保食材蒸烹時間適中。
而石鍋本身，用上了天然原石用人手打造而成，用上清純蒸溜水加熱變成蒸氣，再蓋上來自雲南傳統的草帽形狀的鍋蓋；這個草帽鍋蓋以竹藤編織而成，重量感十足，因為鍋蓋編織得密不透風，既不會令鍋裡的水或汁在蒸煮時濺出，也有極強的保溫功能，而且竹藤還有吸收倒汗水之效，也可以均衡石鍋裡的蒸氣壓力。
而蒸氣石鍋比一般的湯底火鍋，有更高的熱量，最高溫度可高達380度，可以令食材在短時間內熟透，保持食材的原味和營養，能蒸出原汁原味。比起火鍋打邊爐更為健康，不上火不油膩不加味精，食材配料只需要新鮮，配以少量的調味，就可以蒸出原味真義，完全是有營健康。看到這裡，大家是否覺得『蒸』的好處很多呢!!
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食材裡有很多材料都加入了蟲草花做配料，其實蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，而且在維化命A, B, C, D, E等含量都比菇類高；
所以食用蟲草花有滋肺補腎、護肝、抗衰老、降壓、提高身體免疫力等功效；如配瘦肉、雞肉或螺片等一同烹煮，亦能補肺氣，增强體質，提升記憶力。
所以放以蟲草花做蒸鍋配料，除了令食物味道提升，也是有用來強身補身之效，一舉兩得!!
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首先送來的是鮮腐竹新鮮排骨粥材料。這個一定要先送來，因為要放在石鍋裡面；
鮮腐竹新鮮排骨粥
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鮮腐竹新鮮排骨粥
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三文魚刺身(4.5♥/5♥)
三文魚刺身
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三文魚刺身
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Step食完之後很想再單點order，不過半磅要180元，價格不菲，果然是一分錢一分貨。
堂蒸野生花竹蝦(4.5♥/5♥)
堂蒸野生花竹蝦
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其實Step一直都覺得蝦以清蒸最為鮮美，喜鍋用上花竹蝦而非虎蝦，除了花竹蝦價格比虎蝦貴之外，肉質也比虎蝦更鮮嫩幼滑，蝦味更濃郁，用來清蒸簡直完美；
堂蒸野生花竹蝦
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蟲草花蒸南非鮑魚(6頭) (4.5♥/5♥)
本來套餐配的是堂蒸奄仔蟹，但娘子和Step覺得食蟹，並不是我們食牠，而是牠食我們(優雅進食有點難度)，所以最後和Waitor改了這個蟲草花蒸南非鮑魚(6頭)。
蟲草花蒸南非鮑魚(6頭)
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6頭鮑魚size有娘子掌心般大，而厚度足有1.5cm；
蟲草花蒸南非鮑魚(6頭)
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薑蔥蒸美國大石蠔(4.5♥/5♥)
薑蔥蒸美國大石蠔
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薑蔥蒸美國大石蠔
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薑蔥蒸美國大石蠔
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薑蔥蒸美國大石蠔
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堂蒸象拔蚌仔(4♥/5♥)
堂蒸象拔蚌仔
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堂蒸象拔蚌仔
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鮮沙薑蒸魚肚(4.5♥/5♥)
鮮沙薑蒸魚肚
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鮮沙薑蒸魚肚
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鮮沙薑蒸魚肚
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值得一提是喜鍋用的沙薑，和Step平時食的有點不同，平時食的沙薑會帶點辣味，而且味道濃郁，不是人人都能接受；但喜鍋用的沙薑卻味道適中沒有辣味，非常配合魚肚的原來鮮味，可看出師傅對食材非常了解!!
蟲草花蒸新鮮雞(4.5♥/5♥)
蟲草花蒸新鮮雞
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蟲草花蒸新鮮雞
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蟲草花蒸新鮮雞
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不過這碟雞的份量以兩個來說會有點多，如果勉強KO所有雞肉的話，最後部份的粥有機會飽了而食一到呢!!堂蒸和牛片(4.5♥/5♥)
堂蒸和牛片
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堂蒸和牛片
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堂蒸和牛片
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堂蒸和牛片
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單叫一碟細和牛片要388元，如果想encore的話價錢絕對不菲呢!!(套餐價錢較為合理呢)
清蒸雜菌(4♥/5♥)
清蒸雜菌
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清蒸雜菌
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清蒸雜菌
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鮮腐竹新鮮排骨粥(4.5♥/5♥)
終於來到最後一味，也是Step和娘子最為期待的，就是集各方精華之大成而煲餚而成的鮮腐竹新鮮排骨粥!!
鮮腐竹新鮮排骨粥
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鮮腐竹新鮮排骨粥
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我們急不及待裝了一碗試味，第一感覺，充滿著蟲草花蒸新鮮雞的味道，說實在一點，除了雞味和排骨味道，其他海鮮的鮮甜味有但不太明顯；不過，Step和娘子都覺得這個粥已經很好味道；
鮮腐竹新鮮排骨粥
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鮮腐竹新鮮排骨粥
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鮮腐竹新鮮排骨粥
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這麼好味道的粥，最後Step和娘子將全鍋KO!! (好飽)
鮮腐竹新鮮排骨粥
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食完免費付送的生果，最後埋單每人940元(連茶芥、醬油配菜及加一)，雖然是娘子給Step的驚喜，但驚喜之後的驚嚇就是Step埋單結帳。雖然價格略為高了一點，但Step和娘子都食得心滿意足，正所謂一分錢一分貨，材料的確是比其他火鍋或蒸煱高一班。
我們祖國其實是世界上最早使用蒸氣來烹飪食物的國家，關於『蒸』的起源最早可追溯到古代的炎黃時代，人們就從用水煮加熱食物的原理中，發現了蒸氣也可以把食物煮熟，而且還可以保持食物的原有營養和味道。
但時至今天，食得有營健康，已經是香港大眾市民出外食飯時的選擇重點，而『蒸』這個烹調概念也開始令眾多酒樓食府接受，愈來愈多的蒸氣石鍋店開張；蒸氣石鍋打正旗號就是健康飲食，相信蒸氣石鍋的潮流只會愈來愈刺熱；用上新鮮的食材，簡單的調味，蒸出原味真義，原來美味就是如此簡單，如此健康。
題外話/補充資料：
記得食前要BOOK枱啊!!
中午和下午茶時段，一籠一籠的點心會放在檯上的蒸籠即蒸，價錢與同區比極為合理，值得一試!!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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