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2016-06-15
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自從食過蒸氣海鮮之後，就成日都好想再食，念念不忘蒸完海鮮既鮮味，所以今日又去左食蒸氣火鍋。有蒸氣位於天文臺圍，門口泊左好多私家車，好多人特登揸車黎食，感覺上呢度私穩度都比較高。見到好多明星既相片，原來都幾多明星黎食。入面有卡位及圓枱，我地被安排坐卡位，都幾舒適。入面冇乜油煙味，亦乾淨整潔。另有一個海鮮區，放有當日新鮮的海鮮供客人選擇。有蒸氣只開業不久，主打海鮮，私房菜同石鍋，營業時間去到凌晨三點。每個月都有唔同嘅神秘優惠，只要係Facebook打卡就可以得到，而今個月就係送黑松露蒸蛋。招牌拔絲咕嚕肉比一般咕嚕肉較軟身，感覺炸粉不多，入口酸酸甜甜，而且咕嚕肉全部已拆骨，吃起來很方便，拔絲與咕嚕肉分開兩層，外層微脆，入面啖啖口，怪不得叫招牌菜。先挑選蒸氣鍋底，揀咗南瓜滑雞粥做底，首先將材料放係鍋底，到蒸完所有海鮮，粥底就熟曬喇，而上面蒸完既海鮮，所滲出既海鮮汁會經蒸氣洞流入粥底入面，令到粥底都有海鮮嘅精華。黑松露蒸蛋蒸蛋係餐廳送既，蒸左幾分鐘就熟透，之後上面再放上黑松露醬，蒸蛋入口很滑，蛋味不算很濃，但沾上黑松露醬後，令到軟滑間再帶有黑松露味。海中蝦上枱時蝦仍然識郁，蒸完蝦肉亦好彈牙，蒸氣
有蒸氣位於天文臺圍，門口泊左好多私家車，好多人特登揸車黎食，感覺上呢度私穩度都比較高。
見到好多明星既相片，原來都幾多明星黎食。
入面有卡位及圓枱，我地被安排坐卡位，都幾舒適。入面冇乜油煙味，亦乾淨整潔。另有一個海鮮區，放有當日新鮮的海鮮供客人選擇。
有蒸氣只開業不久，主打海鮮，私房菜同石鍋，營業時間去到凌晨三點。每個月都有唔同嘅神秘優惠，只要係Facebook打卡就可以得到，而今個月就係送黑松露蒸蛋。
招牌拔絲咕嚕肉
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比一般咕嚕肉較軟身，感覺炸粉不多，入口酸酸甜甜，而且咕嚕肉全部已拆骨，吃起來很方便，拔絲與咕嚕肉分開兩層，外層微脆，入面啖啖口，怪不得叫招牌菜。
先挑選蒸氣鍋底，揀咗南瓜滑雞粥做底，首先將材料放係鍋底，到蒸完所有海鮮，粥底就熟曬喇，而上面蒸完既海鮮，所滲出既海鮮汁會經蒸氣洞流入粥底入面，令到粥底都有海鮮嘅精華。
黑松露蒸蛋蒸蛋係餐廳送既，蒸左幾分鐘就熟透，之後上面再放上黑松露醬，蒸蛋入口很滑，蛋味不算很濃，但沾上黑松露醬後，令到軟滑間再帶有黑松露味。
海中蝦
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上枱時蝦仍然識郁，蒸完蝦肉亦好彈牙，蒸氣火鍋的海鮮原汁原味，完全不需要加任何調味料。
花甲
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花甲細細粒既花甲，蒸一會兒便開蓋了，粒粒鮮味無窮。
沙包蜆
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沙包蜆蜆肉很新鮮，而且很大粒，入口帶少許咸水味，咬落亦很爽口，比花甲更好吃。
蟲草花蒸鮑魚
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蟲草花蒸鮑魚採用南非鮑魚，上面鋪滿蟲草花以作提味，吃蟲草花可以滋補一下，而鮑魚蒸後不會很韌，又沒有縮小，吃落去很厚實
日本大元貝
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日本大元貝上面鋪滿蒜蓉以及辣椒，入口有點辣，需撥開辣椒才吃到，元貝的肉很肥美彈牙，而且蒜蓉令其變得很惹味，底下的粉絲吸收了扇貝的精華，吃下亦有一陣鮮味。
蒜蓉絲蒸蟶子
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蟶子以蒜蓉調味，蒸煮時間剛好，令蟶子不會變韌，入口可吃到蟶子的鮮味。
花心蘿蔔釀蝦膠
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新菜式: 花心蘿蔔釀蝦膠蘿蔔切成心型好有心思，蒸完既蝦膠彈牙爽口，但個人感覺同蘿蔔唔太夾，試過就好。
芝士流心蒸肉餅
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新菜式: 芝士流心蒸肉餅真正做到流心效果，一切開芝士便湧出來，甜甜的肉餅應該配一碗白飯，有創意的菜式不過定價有點高。
南瓜滑雞粥
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吃完海鮮終於可以吃粥底，上面蒸完既海鮮所滲出既海鮮汁，會經蒸氣洞流入粥底入面，令到粥底都有海鮮嘅味道，因為粥底吸收了海鮮的精華，味道很鮮甜，火鍋火候夠，令到粥底很綿，非常好吃。
題外話/補充資料：
餐廳有專人調教蒸海鮮時間，每種海鮮都有規定蒸既時間，大家可以一面傾計一面食野，而唔需要擔心唔識煮，而浪費左新鮮嘅海鮮。石鍋溫度可達致120度，即使掂到鍋邊也不熱，不用擔心會被燙傷
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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