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2015-08-03
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同事不乏居於大西北的人，有時跟他們談「食經」，總會有一點有趣的情報。記得這家「天聚源」曾經在同事口中談論過，說是吃蒸氣火鍋的，這玩意在香港仍未算十分流行。適逢今晚入天水圍探伯父，兩家親戚自然需要找個好地方聚聚頭吧！於是我便向他們提議到這裡來，一探蒸氣火鍋的秘密。天聚源的門面可謂平平無奇，沒有任何使人拍攝的衝動，大概就是一所村屋的樣子。不過原來屋後大有乾坤，偌大的環境充滿日式庭園的風情。竹木的陳設、滾動的水車、高掛的燈籠，都顯得別有一番心思。我們被安排到一間「廂房」中用餐，店家熱情地向我們介紹該店的各種出品。這裡主要是提供陶板燒和蒸氣火鍋的，主打各種新鮮食材，是由香港仔漁市場直接運送過來的，加上自家飼養，保證食客能吃到最新鮮活猛的海鮮。美酒除了配佳人外，也可以配海鮮。這裡提供了過百款德國啤酒，種類及其稀有程度均叫人嘖嘖稱奇。店家特別向我們推介這款德國啤酒，一個大玻璃杯可盛滿整支啤酒。啤酒麥味很重，沒有平時明顯的苦澀味。聽店家介紹陶板燒也挺吸引，不過我們仍是想先試試蒸氣火鍋！吃蒸氣火鍋有兩樣必備的道具，其一是可發放一百零二度蒸氣的高溫蒸鍋，其二是協助計算蒸煮時間的計時器。個人比較喜歡貝類的
天聚源的門面可謂平平無奇，沒有任何使人拍攝的衝動，大概就是一所村屋的樣子。不過原來屋後大有乾坤，偌大的環境充滿日式庭園的風情。竹木的陳設、滾動的水車、高掛的燈籠，都顯得別有一番心思。
我們被安排到一間「廂房」中用餐，店家熱情地向我們介紹該店的各種出品。這裡主要是提供陶板燒和蒸氣火鍋的，主打各種新鮮食材，是由香港仔漁市場直接運送過來的，加上自家飼養，保證食客能吃到最新鮮活猛的海鮮。美酒除了配佳人外，也可以配海鮮。這裡提供了過百款德國啤酒，種類及其稀有程度均叫人嘖嘖稱奇。店家特別向我們推介這款德國啤酒，一個大玻璃杯可盛滿整支啤酒。啤酒麥味很重，沒有平時明顯的苦澀味。
德國啤酒
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特大扇貝
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個人比較喜歡貝類的海鮮，所以不免私心地點了很多貝類……先是特大的扇貝，扇貝粒頗大，沒有添加任何調味下蒸熟，更顯其獨有的鮮味。貝殼還盛滿了扇貝蒸煮時溢出的肉汁，其汁鮮味無比，值得一讚。
蟶子
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各種大蜆
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這裡提供的蜆類多得驚人，蕃薯蜆、游貝蜆、貝貝蜆……身為初心者的我，實在無法一一分清它們啊！真佩服店家四出搜羅多樣的海鮮。蜆沒有沙，蒸熟後質感軟而有嚼勁，殼內也殘留了一點美味的肉汁。
鮑魚仔
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白鱔
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白鱔嫩滑，魚味突出而不腥，其實是挺難得的。
嫩滑雞件
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冬菇釀墨魚滑
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白粥
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好戲在後頭，原來蒸鍋下是白米和柱貝，以上食材在蒸煮的過程中不斷將其「精華」滲入其中，最後成為了一鍋極具鮮味的粥。雖然我們已經很飽，但還是禁不住其美味誘惑一添再添！第一次吃蒸氣火鍋，體驗是令人滿意的。除了海鮮刺身外，還是這種方法最能保住海鮮的原有風味。只要店家的來貨新鮮可靠，就焉有煮不出美味海鮮之理呢？要注意的是蒸氣火鍋的等候時間會比平時的火鍋要長一點，所以用餐時間也無可避免拉長了，當然兩家親戚天南地北說個不停也就沒甚麼所謂。另外食材要一口氣放進蒸鍋，故也需要一位「義士」負責加菜、計時、分發食物，整晚來回多次這些動作是需要一點耐心的，各位有風度的男士是時候發揮你們的用處了（笑）。
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