增煇大排檔 & 增煇藝廚

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休息中

份屬石硤尾街路邊小炒、三大旺丁大排檔之一，與「受民生所愛」同樣有咪諸連推介食肆加持，同時餐牌亦印有彩頁有關蔡瀾先生介紹專題。平素多吃的是砵仔魚腸蒸蛋，今趟稍為改動要了順德魚腸煎蛋$98，相對砵仔蒸就欠缺油炸鬼點綴，魚腸處理得乾淨無腥臭味，反而覺得份量不足，因蛋皮比薄罉稍厚一半。同樣份量偏小就是金不換炒花甲$128，花甲只一千零一隻閉合不開，用金不換炒自是別於一般豉椒多了份泰式香草味道。腦細指明點干燒伊麵$93，那種兜亂炒與酒樓沒兩樣，韮黃菇菌不多，也許調味也用了美極，都是香港酒樓那種熟悉之味。孜然豬串骨$128也就是少量凍肉舖、燒烤場、烤肉店提供的那種豬仔骨，因肉質雖彈牙但奇厚難熟而過熟肉質又易霉，以致成為食肆一般也不多採用之食材。咬了一條，又出現肉心未熟情況，只能整碟退回着店家再翻煮。約莫15分鐘後反而是端來一碟全新5支骨來有點意外，此碟總算全熟而且孜然味還較濃烈。與附近同類型中式小菜來說，裝潢相對光猛乾淨企理，小菜館式格局。