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2016-02-01
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Atum在K11開了一家北歐菜餐廳--Atum Restaurant。寬闊環境配上黑白灰色調的簡約設計，最喜歡是那落地大玻璃，好讓自然光穿透一室。除了一貫的精緻甜品(款式跟銅鑼灣Atum Desserant不同)，還供應小吃、主菜、下午茶等。Tempura 蕃薯·紫菜·墨魚汁·天婦羅用紫菜包裹著黃心番薯和紫薯再炸，先咬到紫菜脆片，繼而是香甜軟滑的番薯蓉，絕對是會讓人上癮的小食！青瓜薄荷青檸梳打這裡的Mocktail跟Cocktail也很好喝 特別推介青瓜薄荷青檸梳打，是主廚的最愛啊！喝下酸酸甜甜，味道清新怡人，大愛 Afternoon Tea Set 下午茶分為蔬菜沙律、鹹點及甜點，兩人享用剛剛好。鹹點包括：青瓜蟹肉沙律、鵝肝凍批、吞拿魚他他、紅菜頭三文魚、紅菜頭糖、風乾火腿配扁豆蓉(款式或會不時轉變)。比較特別是紅菜頭糖，主理人說是加了黑醋醃製後風乾，再用米紙包著，靈感是來自白兔糖。紅菜頭三文魚是把三文魚浸在紅菜頭汁裡，讓其染上天然的紅色，吃下還帶有淡淡紅菜頭味……蔬菜沙律加入風乾紅菜頭及青瓜，感覺更清爽，新鮮蔬菜簡單用黑醋調味已足夠。甜點亦非常豐富，有4種不同口味的朱古力和Ma
Atum在K11開了一家北歐菜餐廳--Atum Restaurant。寬闊環境配上黑白灰色調的簡約設計，最喜歡是那落地大玻璃，好讓自然光穿透一室。除了一貫的精緻甜品(款式跟銅鑼灣Atum Desserant不同)，還供應小吃、主菜、下午茶等。
Tempura 蕃薯·紫菜·墨魚汁·天婦羅用紫菜包裹著黃心番薯和紫薯再炸，先咬到紫菜脆片，繼而是香甜軟滑的番薯蓉，絕對是會讓人上癮的小食！
青瓜薄荷青檸梳打這裡的Mocktail跟Cocktail也很好喝 特別推介青瓜薄荷青檸梳打，是主廚的最愛啊！喝下酸酸甜甜，味道清新怡人，大愛
Afternoon Tea Set 下午茶分為蔬菜沙律、鹹點及甜點，兩人享用剛剛好。鹹點包括：青瓜蟹肉沙律、鵝肝凍批、吞拿魚他他、紅菜頭三文魚、紅菜頭糖、風乾火腿配扁豆蓉(款式或會不時轉變)。比較特別是紅菜頭糖，主理人說是加了黑醋醃製後風乾，再用米紙包著，靈感是來自白兔糖。紅菜頭三文魚是把三文魚浸在紅菜頭汁裡，讓其染上天然的紅色，吃下還帶有淡淡紅菜頭味……
蔬菜沙律加入風乾紅菜頭及青瓜，感覺更清爽，新鮮蔬菜簡單用黑醋調味已足夠。
甜點亦非常豐富，有4種不同口味的朱古力和Macaron，賣相精緻。水滴形朱古力味道包括抹茶、紅桑子、海鹽和柚子，最喜歡後者，酸香不膩。Macaron的款式是隨機的，以白松露及番茄羅勒最獨特。不是很多地方有供應鹹的Macaron，頭一次試這兩個味道，白松露十分香濃，而番茄羅勒層次分明，兩者味道突出，的確令人難忘。
紫薯朱古力撻及蛋白糖霜餅同樣做得出色！紫薯蓉軟滑無比，入口輕盈細膩，多吃幾件絕對不是問題。(尤其是我這個紫薯控)蛋白糖霜餅(Meringue) 口感脆身，不黏牙，而且難得地不過甜。
由於甜品menu太吸引，我們禁不住多點了一道「茄子」(究竟是何方神聖？真的沒想到茄子可以用來做甜品！)
Eggplant 茄子·榛子醬·香蕉·薑第一口只可以用"complicated"去形容，各種味道鮮明卻不會搶過大家的風頭。將黑朱古力醬唧在茄子上，灑上烤過的南瓜子、紅桑子脆脆，增加口感和酸度。旁邊淡黃色的是香蕉芝士mousse，先是香蕉的濃甜襲來，再慢慢滲出芝士的鹹香。茄子以肉桂糖水浸過以保持其爽脆質，咬下去散發著肉桂的香甜，可見主理人的細心。配上香濃幼滑的榛子醬和檸檬蛋白脆餅，層次感豐富，配搭玩味十足，貫徹Atum的作風。
我跟同行友人也很欣賞餐廳老闆兼主廚Bong，尤其是他對食材的堅持。他的大膽創新能爲一所餐廳注入生命力，每一次也帶給客人無窮驚喜。
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